Pliidil küpsetamine ja sealiha kotletid on taevas valmistatud tikk. Sealiha pliidil küpsetamine võib kinni hoida rohkem niiskust ja selleks on mitu võimalust. Siin on mõned proovimist väärt.
1
Kuumuta või suurel pannil. Lisage või või oliiviõli suurele pannile ja asetage see pliidile keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni või on sulanud või õli on muutunud piisavalt ühtlaseks, et katta kogu pann.
2
Maitsesta seakarbonaadi mõlemalt poolt. Puista karbonaadi mõlemale poolele võrdses koguses soola, musta pipart, kuivatatud ürte ja küüslaugu- või sibulapulbrit. Patsutage karbonaadi õrnalt, et vürtsid liha sisse voolaksid.
3
Lisa sealihakarbonaad ja prae neid kuumal pannil. Küpseta karbonaad mõlemalt poolt 2 minutit või kuni mõlemad pooled on hästi pruunistunud. Sealiha kotletid on küpsetamisel kurikuulsad, kuid selle vältimiseks on mõned viisid. Liha praadimine on üks lihtsamaid viise. Liha pinna kõrvetamine loob pinnale barjääri, lukustades seeläbi rohkem niiskust.
4
Küpseta kuni valmis. Alandage kuumust keskmisele, katke pann ja laske karbonaadil veel 5–10 minutit küpseda. Et täpselt kindlaks teha, kas sealiha on söömiseks ohutu või mitte, kontrollige lihatermomeetriga kõige paksema karbonaadi keskosa. Sealiha sisetemperatuur peab jõudma vähemalt 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi), enne kui sealiha on söömiseks ohutu. Kui teil ei ole lihatermomeetrit, saate kindlaks teha, kas sealiha on tehtud, lõigates sealiha keskele. kõige paksem lõige. Kui liha on valge, on seda tõenäoliselt ohutu süüa.
5
Serveeri kuumalt. Laske sealihakarbonaadil umbes 3 minutit puhata, enne kui asetate üksikutele serveerimistaldrikutele ja naudite.
6
Sega marinaadi koostisosad. Lisage suurde suletavasse kilekotti õunaäädikas, õli, sool ja pipar. Kui olete mures koti lekkimise pärast, võite selle pärast sealiha lisamist asetada taldrikule või väikesesse ahjuvormi. sul pole piisavalt suurt või paksu kilekotti, võiks selle üldse vahele jätta ja marinaadi kokku segada väikeses klaasist ahjuvormis.
7
Lisa sealihakotletid marinaadile. Sulgege kott ja visake õrnalt, et katta sealiha kõik küljed. Klaasist küpsetusnõu kasutamisel asetage sealiha nõusse ja pöörake mitu korda, et iga karbonaadi iga külg leotada. Katke kilega või alumiiniumfooliumiga.
8
Lase sealiha karbonaadil 4–8 tundi marineerida. Aseta sealihakotletid marineerimise ajaks külmkappi. Pöörake kotti või pöörake karbonaad iga paari tunni järel, et kõik küljed saaksid marinaadiga võrdselt kokku puutuda. Üldreeglina annab pikem marineerimisaeg mahlasemad ja pehmemad sealihakotletid. Kui marineerite liha liiga kaua, võib see aga muutuda sitkeks. Püüdke vältida sealiha karbonaadi marinaadis seismist palju kauem kui 8 tundi kuni pool päeva.
9
Kuumuta või suurel pannil. Aseta või või taimeõli suurde pannile ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni või sulab või õli muutub piisavalt siledaks, et see leviks kergesti kogu panni pinnale.
10
Rösti hakitud küüslauk. Lisa küüslauk ja kuumuta pidevalt segades umbes 1 minut. See peaks muutuma lõhnavaks ja kergelt pruuniks. Küpsemise ajal peate küüslauku pidevalt segama. Küüslauk põleb üsna kiiresti ja kui võtate sellelt silmad kauemaks kui mõneks sekundiks ära, võib see kergesti mustaks minna. Kui see juhtub, eemaldage pann tulelt, oodake, kuni see jahtub, seejärel pühkige õli ja kõrbenud küüslauk välja, enne kui proovite uuesti värske õli ja värske küüslauguga.
11
Lisa ja küpseta sealihakotletid valmis. Küpseta mõlemalt poolt ligikaudu 5–8 minutit. Et täpselt kindlaks teha, kas sealiha on ohutu süüa, kontrollige lihatermomeetriga kõige paksema karbonaadi keskosa. Sealiha sisetemperatuur peab jõudma vähemalt 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi), enne kui sealiha on söömiseks ohutu. Kui teil ei ole lihatermomeetrit, saate kindlaks teha, kas sealiha on tehtud, lõigates sealiha keskele. kõige paksem lõige. Kui liha on valge, on seda tõenäoliselt ohutu süüa. Pange tähele, et kui kasutate teistsugust marinaadi, millel on veidi värvi, võib marinaadi värvus liha toonida, nii et see ei pruugi valge välja näha isegi siis, kui see on valmis. Kuni sealiha sisemus ei näe välja roosa ja “kummine”, peaks see olema söömiseks ohutu.
12
Serveeri kuumalt. Laske sealihakarbonaadil umbes 3 minutit puhata, enne kui asetate üksikutele serveerimistaldrikutele ja naudite.
13
Kuumuta suurel pannil õli. Lisage pannile köögivilja- või oliiviõli ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni õli muutub läikivaks ja piisavalt siledaks, et katta kogu pann.
14
Maitsesta seakarbonaadi mõlemalt poolt. Puista karbonaadi mõlemale poolele võrdse koguse soola, pipra ja Itaalia maitseaineseguga. Patsutage õrnalt karbonaad, et maitseained liha sisse hõõruda.
15
Lisa sealihakarbonaad ja prae neid kuumal pannil. Küpseta karbonaad mõlemalt poolt 2 minutit kuumas õlis või seni, kuni kumbki pool on märgatavalt pruunistunud. Sealiha kotlette praadimine ja hautamine pliidil võib aidata ära hoida liha kuivamist. Küpsetatud pind lukustab rohkem sealiha loomulikku niiskust, samal ajal kui hautusvedelik lisab lihale küpsemise ajal lisaniiskust.
16
Lisa kanapuljong. Valage puljong pannile ja laske ühtlaselt keema. Enne jätkamist laske karbonaadil puljongis 30–60 sekundit keeda. Nii jääb puljongil piisavalt aega hea kuumuse saavutamiseks.
17
Hauta kuni valmis. Kata kaanega ja alanda kuumust keskmisele-madalale. Laske karbonaadil umbes 20–25 minutit podiseda. Et täpselt kindlaks teha, kas sealiha on söömiseks ohutu või mitte, kontrollige lihatermomeetriga kõige paksema karbonaadi keskosa. Sealiha sisetemperatuur peab jõudma vähemalt 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi), enne kui sealiha on söömiseks ohutu. Kui teil ei ole lihatermomeetrit, saate kindlaks teha, kas sealiha on tehtud, lõigates sealiha keskele. kõige paksem lõige. Kui liha on valge, on seda tõenäoliselt ohutu süüa. Pange tähele, et kui kasutate hautamisvedelikku, millel on värv, võib vedeliku värvus liha toonida. Kuni sealiha sisemus ei näe vä