Kui olete turul märganud imelist kõrvitsat, haarake kott ja asuge kokkama! Suvikõrvitsad on väikesed ja maheda maitsega nagu suvikõrvits või suvikõrvits. Proovige poolitatud kõrvitsaid ahjus oliiviõli ja ürtidega röstida või täitke terved kõrvitsad enne küpsetamist juustuseguga. Kui teile meeldib suitsune maitse, visake kõrvitsatükid grillile või küpsetage neid lihtsalt pliidil pannil, kui teil on kiire.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C) ja määri küpsetusvorm rasvaga. Võtke välja 10-tolline Ö 15-tolline (25-38 cm) küpsetuspann või röstimisnõu ja piserdage põhja mittenakkuva küpsetusspreiga. Kui teil pole mittenakkuvat küpsetusspreid, pintseldage 2 teelusikatäit (9,9-ml) ) taime- või oliiviõli pannil.
2
Lõika kõrvitsa kõrvitsa otsad ära ja lõika iga kõrvits pooleks. Asetage oma lõikelauale 1–1–2 naela (0,68 kg) väikest loputatud kõrvitsat ja lõigake väikese noaga iga kõrvitsa vars ja alumine ots. Seejärel lõigake iga kõrvits pooleks. Kui teie kõrvitsakõrvits on läbimõõduga suurem kui 4 tolli (10 cm), lõigake need hoopis neljandikku.
3
Sega kausis õli, küüslauk, sool, pune, tüümian ja pipar. Valage väikesesse kaussi 1 supilusikatäis (15–ml) oliiviõli ja lisage 2 hakitud küüslauguküünt koos 1/2 teelusikatäie (2,5 g) soolaga. Segage või vispeldage sisse: 1/4 tl (0,5 g) kuivatatud pune 1/4 tl (0,5 g) kuivatatud tüümiani 1/4 tl (0,5 g) jahvatatud musta pipart
4
Pange kõrvits pannile ja segage see õliseguga. Tõsta kõrvits võiga määritud ahjupannile ning vala neile õli ja ürdisegu. Kasutage suurt lusikat, et kõrvitsaid liigutada, et need oleksid kaetud maitsva õliga.
5
Pane kõrvits ahju ja rösti 10–15 minutit. Pange pann eelsoojendatud ahju ja küpsetage kõrvitsaid, kuni need on pehmed. Et kontrollida, kas need on röstimise lõpetanud, torgake kahvel 1-sse. Kui saate kahvli hõlpsalt välja tõmmata, on kõrvits valmis. Kui kõrvits on teie maitse jaoks endiselt liiga kõva, röstige neid veel 3–5 minutit. ja kontrollige uuesti.
6
Puista kõrvitsa peale 1 supilusikatäis (4 g) hakitud peterselli. Röstitud kõrvitsale värske maitse lisamiseks lisage neile valikuliselt hakitud petersell. Kaaluge röstitud kõrvitsa serveerimist röstitud kana, praetud lõhe või grillpihviga. Kuigi võite kõrvitsajääke õhukindlas anumas külmkapis hoida kuni 5 päeva, muutuvad need märjaks, mida kauem neid hoitakse.
7
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C) ja lõika iga kõrvitsa põhi ära. Asetage 6 väikest kõrvitsat lõikelauale ja lõigake väikese noaga iga kõrvitsa alumine osa 0,64 cm (1–4 tolli) võrra maha. Alumiste otste eemaldamine muudab kõrvitsa tasaseks, mis muudab kõrvitsa täitmise lihtsamaks. .
8
Lõika igast kõrvitsast 1,3 cm (1–2 tolli) ülaosa ja eemalda keskkohad. Lõika loputatud kõrvitsa pealt ettevaatlikult maha ja visake see ära. Seejärel võtke melonipall või väike lusikas ja võtke kõrvitsa keskosa välja. Pane kõrvitsast välja kühveldatud viljaliha segamisnõusse ja õõnestatud kõrvits ahjuvormi. Kui on seemneid, siis vali need välja ja visake ära.
9
Sega squash, riivsai, juustud, maitseained, munad ja küüslaugupulber. Pange 1 1/2 tassi (135 g) kuivatatud riivsaia kaussi koos kotletilihaga. Lisa 3/4 tassi (185 g) ricottat, 1/2 tassi (56 g) riivitud mozzarella juustu, 1/4 tassi (25 g) hakitud parmesani juustu, 1 spl (6 g) kuivatatud Itaalia maitseainet, 2 tervet muna ja 1/2 teelusikatäit (1 g) küüslaugupulbrit. Segage, et kõrvitsatükid puruneksid, ja segage see täidisega.
10
Tõsta lusikaga täidis iga kõrvitsa keskele ja puista peale parmesani. Tõsta lusikaga täidis iga küpsetusvormi keskele. Jätkake täidise lisamist, kuni segu kõrvitsa pealt välja tuleb, ja puista ülejäänud 1/4 tassi (25 g) parmesani juustu nende peale ühtlaselt. Suvikõrvitsa täidise täitmise hõlbustamiseks proovige kasutada küpsiselussi. lusika asemel.
11
Küpseta täidetud kõrvitsat 30–35 minutit. Pane pann eelsoojendatud ahju ja küpseta kõrvitsat, kuni täidis on pruunistunud. Et näha, kas kõrvits on valmis, torgake kahvel 1-sse. Peaksite saama selle kergesti välja tõmmata. Kui ei, siis küpsetage neid veel 5 minutit ja kontrollige uuesti. Hoidke täidisega kõrvitsajääke kuni 5 päevaks õhukindlas anumas külmkapis.
12
Kuumuta gaasi- või söegrill keskmisel kuumusel. Kui kasutate gaasigrilli, keerake põletid keskmisele kõrgele, et temperatuur grillis jõuaks vahemikku 400–450 °F (204–232 °C). Kui kasutate söegrilli, täitke korsten briketiga ja süütage see. Visake brikett maha, kui need on kuumad ja kergelt tuhaga kaetud.
13
Valikulise ürdivõi saamiseks segage või peterselli, küüslaugu, soola ja pipraga. Kui soovite oma grillitud kõrvitsat ürdivõiga katta, pange kaussi 4 supilusikatäit (56 g) pehmet võid. Segage 1 supilusikatäis (4 g) hakitud peterselli, 1 hakitud küüslauguküüs, 1/4 teelusikatäit (1,5 g) koššersoola ja 1/4 teelusikatäit (0,5 g) musta pipart. Seejärel pange või kõrvale. Kui te ei soovi ürdivõid teha, jätke see samm vahele.
14
Lõika kõrvitsa kõrvitsa otsad ära ja lõika pooleks või neljaks. Asetage 0,68 kg loputatud kõrvitsat lõikelauale ja lõigake väikese noaga iga kõrvitsa vars ja alumine ots. Seejärel lõigake iga kõrvits pooleks. Kui kõrvits on üle 10 cm laiune, lõigake see neljandikku.
15
Sega kõrvits õli, soola ja pipraga. Tõsta pannkõrvits kaussi ja vala neile 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli. Seejärel puistake kõrvitsale 1 tl (5,5 g) koššersoola ja 1/2 tl (1 g) musta pipart. Segage kõrvitsat suure lusika või kätega, kuni need on õliga kaetud. Oliiviõli takistab kõrvitsa kleepumist grillresti külge.
16
Grillige kõrvitsat 8–10 minutit. Asetage kõrvits grillile nii, et iga tüki vahele jääks vähemalt 1,3 cm (1–2 tolli) ruumi. Pange grillile kaas ja küpsetage kõrvitsaid, kuni need on pehmed. Kasutage tangide ümberpööramiseks poole küpsetusaja jooksul. Kui kõrvits on küpsetamise lõpetanud, näete mõlemal küljel selgelt eristatavaid grillimisjälgi.
17
Eemaldage kõrvits ja lisage neile valikuline või. Tõsta kõrvits grillilt serveerimisnõusse tangidega. Kui valmistasite ürdivõid, valage see lusikaga kõrvitsa peale ja segage hästi, et või sulaks ja kataks kõrvitsa. Serveeri kõrvitsat koos hamburgerite või grillvorstidega. Pannkõrvitsajäägid hoia õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva.
18
Sulata või koos oliiviõliga pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Asetage suur pann pliidile ja valage sinna 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli. Lisage 1 supilusikatäis (14 g) võid ja lülitage põleti sisse. Kuumutage võid õliga, kuni või sulab ja segu vahutab. Õli ja või täielikuks kuumenemiseks kulub 1–2 minutit.
19
Lisa 1/2 õhukesteks viilutatud sibulast ja prae seda 3–4 minutit. Viiluta pool magusast sibulast võimalikult õhukeseks ja lisa pannile. Küpseta, kuni see muutub pehmeks ja poolläbipaistvaks. Kui te ei soovi squash-sauté sibulat lisada, jätke see samm vahele.Kasutage magusat sibulat, näiteks vidaliat.
20
Lõika 4 kõrvitsat 1–2 tolli (1,3 cm) paksusteks tükkideks. Võtke väike nuga ja lõigake hoolikalt iga loputatud kõrvitsa ülemine ja alumine osa. Seejärel lõigake iga kõrvits võrdseteks 1,3 cm (1–2 tolli) viiludeks.
21
Lisage squash pannile koos 3 purustatud küüslauguküünt. Küüslaugu purustamiseks pane terve nelk lõikelauale ja hoia selle peal suure noatera lamedat poolt. Asetage vastaspoolne peopesa terale ja avaldage survet, nii et küüslauk lõheneks. Seejärel koorige küüslauk ja pange nelk pannile. Korrake seda kõigi teiste küüslauguküüntidega.
22
Segage segu ja hautage seda 5 kuni 6 minutit. Segage seda iga paari minuti järel, et kõrvits ei kleepuks panni põhja külge, ja küpseta kõrvitsat kahvliga torkamisel pehmeks. Kui küpsetate kõrvitsat üle, muutub see märjaks ja vedelaks.
23
Maitsesta kõrvits peterselli, basiiliku, sidrunimahla ja parmesaniga. Lülitage põleti välja ja segage sisse ¼ tassi (10 g) hakitud värsket peterselli, 1 sl (4 g) hakitud värsket basiilikut, 2 supilusikatäit (30 ml) sidrunimahla ja 1,5 tl (8 g) riivitud parmesani juust. Maitske kõrvitsat ja lisage nii palju soola ja pipart, kui soovite. Kaaluge hautatud kõrvitsa serveerimist lihaleiva, grillkana või praetud tofuga.