Filet mignoni peetakse hinnatud lihatükiks ja seetõttu on oluline seda korralikult küpsetada. Alustuseks maitsesta liha enda valitud maitseainetega ja lase siis vähemalt pool tundi toatemperatuuril puhata. Kui filee ei ole enam jahtunud, seadke eelistatud küpsetusallikas kõrgele kuumusele ja küpsetage liha soovitud sisetemperatuurini, laske sellel enne serveerimist vähemalt 10 minutit puhata.
Üldiselt ei vaja filee-mignon palju maitsestamist, kuna see on looduslikult maitsev veiselihalõik. Selle maitse parandamiseks on tõesti vaja ainult puistata jämedat soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Vaatamata sellele võite lisada mis tahes maitseaineid, mis teie maitsemeeltele meeldivad; küüslaugu, rosmariini ja poest ostetud steikimaitseainesegud sobivad hästi filee mignoniga. Olenemata sellest, mida kasutate, kandke need kindlasti nii liha üla- ja alaosale kui ka külgedele, kui see on eriti paks lõige. Liha maitse parandamiseks võite kasutada ka marinaade: segage oma valik marinaad ja laske steikil marinaadis seista vähemalt 30 minutit ja kuni mitu tundi, enne kui hakkate filee-mignoni küpsetama.
Kui liha on teie maitse järgi maitsestatud, on oluline enne filee-mignoni küpsetamist viia liha toatemperatuurile. Külma veiseliha asetamine kuumale pinnale kipub liha pingestama, muutes drastiliselt filee-mignoni loomulikku pehmust. Vähemalt 30 minutit enne liha küpsetamist asetage see köögilauale või köögilauale, aknast eemale, ja laske sellel istuda, kuni see pole puudutamisel enam külm.
Mignonifilee küpsetamisel eelistatakse üldiselt kõrgel kuumusel küpsetamise meetodit, nagu pannil praadimine või grillimine. Kuumutage grill või pann keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja määrige veiseliha mõlemale poolele veidi heledat õli: see aitab vältida selle kleepumist grillresti või panni külge. Kui teie eelistatud küpsetuskeskkond on kuumenenud, asetage liha pannile või grillrestile, ärge liigutage seda ringi.
Aeg, mille jooksul te selle esimesele küljele jätate, sõltub sellest, kuidas teile küpsetatud veiseliha meeldib, ja filee-mignoni paksusest. Ühetollise (2.54 cm) praadi puhul peate selle ümber pöörama viie minuti pärast, kui see on haruldane, kuue minuti pärast keskmise ja kaheksa minuti pärast hästi küpsetatud, ning seejärel eemaldage see pannilt, kui see on teiselt poolt küpsenud. kaks minutit vähem kui esimesel korral. Näiteks haruldase steiki puhul küpsetaksite filee mignoni esimesel küljel viis minutit ja seejärel kolm minutit teisel küljel.
Pärast filee-mignoni küpsetamist ja pannilt või grillilt eemaldamist proovige ignoreerida soovi lõigata otse liha sisse. Selle asemel lase tal 10–15 minutit taldrikul puhata: see võimaldab mahlatel lihas ümber jaotuda. Kui lõikate praad kohe sisse, jookseb tavaliselt kogu mahl välja, jättes praad kuivaks ja maitsetu.