Baklažaan on vitamiini- ja kiudainerikas vili (jah, tehniliselt on see puuvili), mida sageli kasutatakse Lõuna-Ameerika, Itaalia, Hiina ja Pärsia retseptides. Grillituna on baklažaanil kindel ja rahuldav tekstuur, mistõttu on see populaarne liha asendaja taimetoitudes. Lugege edasi, et õppida, kuidas valmistada baklažaani viiel populaarsel meetodil: praadimine, praadimine, grillimine, küpsetamine ja keetmine. Ettevalmistusaeg (praetud): 15-25 minutit Küpsetusaeg: 5-10 minutit Koguaeg: 20-35 minutit
1
Peske baklažaanid ja lõigake need 1/2-tollisteks viiludeks.
2
Laota baklažaanid paberrätikutega kaetud vaagnale ja puista üle soolaga. Laske neil umbes 15 minutit puhata, kuni nad on niiskuse vabastanud. Patsutage viilud paberrätikutega, keerake need ümber ja korrake seda teisel küljel.
3
Valmistage tainas tassist jahust, 1/4 tassist maisijahust, 1/2 teelusikatäit soolast ja 1/4 piprast. Sega koostisosad madalas kausis kokku. Suurema koguse baklažaani jaoks kahekordista koostisosi ja lisa maitse järgi rohkem või vähem vürtse.
4
Klopi eraldi väikeses kausis üks või kaks muna kokku. Kui praadite suures koguses baklažaani, lisage rohkem mune.
5
Kuumuta toiduõli suurel pannil või hollandi ahjus temperatuurini 350 °F (176,6 °C). Kasutage umbes 0,6 cm (1/4 °F) õli või nii palju, et baklažaanitükid pannil hõljuksid. Maapähkliõli, raps õli või taimeõli on hea valik friteerimiseks. Ärge kasutage oliiviõli, kuna seda ei saa kuumutada kõrgel temperatuuril.
6
Töötades üks viil korraga, kastke baklažaanitükid munasse, seejärel määrige need jahuseguga. Koputage baklažaaniviile jahukausi küljel, et eemaldada liigne jahu. Veenduge, et iga tükk oleks korralikult jahuga kaetud. eriti paks tainas, määri iga tükk muna ja jahuga, seejärel määri teist korda muna ja jahuga.
7
Asetage tangide abil pekstud baklažaaniviilud kuuma praeõli sisse. Ärge täitke panni üle. Prae üks kiht baklažaaniviile korraga ja korrake vajadusel täiendava partiiga.
8
Lase baklažaaniviiludel ühelt poolt kergelt pruuniks küpseda. Pöörake need ümber ja laske teisel küljel pruunistada.
9
Tõsta praetud baklažaaniviilud lõhikuga spaatliga paberrätikuga vooderdatud taldrikule nõrguma.
10
Serveerige praetud baklažaan kohe koos teie valitud kastmega. Praetud baklažaan muutub liiga kauaks märjaks. See tuleks süüa kohe, kuni see on veel kuum. Proovige serveerida praetud baklažaani marinara kastme või tzatzikiga.
11
Peske baklažaanid, koorige ja lõigake parajateks tükkideks.
12
Laota baklažaanitükid paberrätikutega kaetud vaagnale ja puista üle soolaga. Laske neil umbes 15 minutit puhata, kuni nad on niiskuse vabastanud. Patsutage viilud paberrätikutega, keerake need ümber ja korrake seda teisel küljel.
13
Kuumutage wok-pannil või madalal praepannil veidi toiduõli.Praadimiseks kasutatakse väga väikest kogust õli. Kasutage mitte rohkem kui supilusikatäit. Kuumutage õli väga kuumaks. Ideaalne on vahetult enne suitsemist.
14
Lisage baklažaan ja muud teie valitud koostisosad, nagu hakitud sibul, lumeherned või porgandid.
15
Maitsesta praad näputäie soola ja pipraga.
16
Sega baklažaan ja muud koostisosad pidevalt ja kiiresti spaatli või lusikaga, kuni see on kergelt pruunistunud.
17
Serveeri valge või pruuni riisiga.
18
Peske baklažaanid ja lõigake need 1-tollisteks viiludeks.
19
Laota baklažaanid paberrätikutega kaetud vaagnale ja puista üle soolaga. Laske neil umbes 15 minutit puhata, kuni nad on niiskuse vabastanud. Patsutage viilud paberrätikutega, keerake need ümber ja korrake seda teisel küljel.
20
Pintselda harja abil baklažaaniviilude mõlemad pooled oliiviõliga.
21
Puista peale omal valikul maitseaineid. Kaaluge lisaks näputäisele soolale ja piprale ka köömne-, paprika- või küüslaugupulbrit.
22
Asetage õliga määritud baklažaaniviilud keskmiselt kuumale grillile. Alternatiivina kasutage oma ahjus broilerit.
23
Küpseta baklažaaniviile mõlemalt poolt umbes 3 minutit. Baklažaan on valmis, kui liha on pehme ning ääred pruunid ja krõbedad.
24
Tõsta baklažaaniviilud spaatliga taldrikule.
25
Kuumuta ahi temperatuurini 375 ºF (190 ºC).
26
Pese baklažaanid ja viiluta need 1-tollisteks viiludeks või tükkideks. Baklažaani saab lõigata pooleks, tükkideks või teha küpsetamiseks lehvikukujuline. Tavaliselt jääb koor peale, kui baklažaan poolitatakse, et see pärast küpsetamist koos püsiks. .Kui baklažaan tuleb retsepti järgi tükkideks lõigata, kooritakse see tavaliselt kõigepealt.
27
Õlita pajavorm või ahjupann oliiviõliga. Laota baklažaanitükid pannile, jälgides, et tükid ei kattuks.
28
Küpseta baklažaani, kuni servad ja pealmine osa on pruunid, umbes 20 minutit.
29
Võta ahjust välja ja serveeri kuumalt.
30
Pese, koori ja tükelda baklažaan tükkideks. Teise võimalusena võite koorimata baklažaani tervelt keeta.
31
Aja suur pott vett pliidil keema. Kasutage 2 osa vett 1 osa baklažaanitükkide kohta. Kui keedate baklažaani tervena, kasutage kogu baklažaani vette kastmiseks piisavalt vett.
32
Lisage viilutatud või terve baklažaan keevasse vette. Kui keedate tervet baklažaani, torkake enne vette lisamist naha sisse augud, et baklažaan ei plahvataks.
33
Küpseta aeglasel tulel, kuni baklažaan on pehmenenud, umbes 8-15 minutit.
34
Maitsesta baklažaan soola, pipra ja omal valikul täiendavate maitseainetega.