Kui oskad artišokke küpsetada ja valmistada, võib neist saada maitsev eine igapäevastest majapidamistarvetest. Küpsetatud artišokid on krõbedad ja värsked ning õige täidise või kastmega kombineerituna võivad need olla maitsvad. Sõltuvalt soovitud maitsest võid artišokki täita küüslauguvõi, sidrunimahla või hakitud ürtidega. Kui teil on ülejääke, hoidke artišokke pärast seda kuni nädal aega külmikus.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C; 491 K). Õige ahjutemperatuur on oluline, et teie artišokid saaksid ühtlaselt küpsetada. Enamik ahjusid vajab enne soovitud temperatuuri saavutamist umbes 10–15 minutit eelkuumutamist, seega lülitage ahi toidu valmistamise ajal sisse. Kui unustate ahju eelsoojendada, võivad artišokid alaküpseda.
2
Loputage ja lõigake artišokid kraanikausi kohal. Mustusest vabanemiseks peske artišokke ja loputage artišokke pestitsiididest. Seejärel lõigake artišoki vars ära. Kui olete varre täielikult eemaldanud, peaks artišokk suutma iseseisvalt püsti tõusta ilma ümberminekuta. Noaga tekitatud vigastuste vältimiseks kasutage artišokkide lõikamiseks teravat nuga.
3
Asetage artišokid kaussi, vars allapoole. Eraldage artišoki lehed kätega. Lõika need nii kaugele kui võimalik, ilma neid artišoki keha küljest lahti löömata. Pigistage lehtede sisse sidrunimahla, et maitse oleks teravam. Sidrunimahla asemel võite lehtede sisse määrida küüslauguvõid. Võite oma artišokki täita ka hakitud ürtidega, nagu tüümian, rosmariin, pune, basiilik või petersell.
4
Kaunista artišokkide pealsed meresoola ja oliiviõliga. Nirista iga artišoki ülaosale oliiviõli. Hapukuse lisamiseks nirista peale õliga veel veidi sidrunimahla. Kui teil on artišokki, puistake näpuotsaga soola, teie artišokid on küpsetamiseks valmis.
5
Mähi oma artišokid fooliumisse. Lõpetage oma artišokkide maitsestamine vastavalt oma soovile, seejärel mähkige igaüks kahte kihti tinafooliumi või ühte kihti tugevasse tinafooliumi. Pigistage kõik õmblused tihedalt kinni, et vältida artišokkide mahla tilkumist. Pange iga artišokk küpsetusplaadile ja asetage need ahju, kui see on eelsoojendatud.
6
Lase artišokkidel tund aega küpseda. Seadistage ahju taimer, et tagada artišokkide röstimine õige aja jooksul. Artišoki liiga kaua küpsetamine võib neid põletada või nõrgendada maitset.
7
Valmistage oma artišokkidele küpsetamise ajal omatehtud dipikaste. Valmistage küpsetatud artišokkidele valikuline dipikaste 1,5 untsi (43 g) oliiviõli ja 1 sidrunimahlaga. Vahusta oliiviõli ja sidrunimahl kausis ühtlaseks segunemiseks, seejärel lisa maitse järgi näpuotsaga soola. See samm on valikuline. Kui teile ei meeldi sidrunimaitse, võite selle sammu vahele jätta.
8
Katse kahvliga torgates, kas artišokk on valmis. Kasutades küpsetuskindaid või kuiva lappi, avage üks artišokk selle fooliumist. Tõmmake üks leht õrnalt artišoki küljest eemale. Kui artišokk on valmis, eraldub see kergesti keskelt. Ärge unustage tinafoolium uuesti kinni pigistada, kui olete kontrollimise lõpetanud.
9
Eemaldage artišokid ahjust. Enne serveerimiseks valmistamist asetage artišokid umbes 5 minutiks jahutusrestile. Pärast 5 minuti möödumist eemaldage fooliumist kate ja asetage iga artišokk eraldi taldrikule.
10
Kraapige lehed noa või hammastega maha. Haarake artišokilehtede teravatest servadest kinni. Kraapige noa või hammastega lehtede tasaseid servi, et need artišokilt eemaldada. Jätkake lehtede mahakraapimist, kuni jõuate artišoki lehtedeta keskmesse ehk südamesse. Artišoki lehtede lamedad servad on söödavad, kuid ebameeldiva maitsega.
11
Kraapige südame ülaosa ära. Artišokisüdame pealmine osa on karvase tekstuuriga, mis ei ole mõeldud söömiseks. Kraapige ülemine osa ettevaatlikult noaga maha, kuni kõik karvad on eemaldatud. Tõsta karvutu artišokisüda põhjast välja ja jäta taldrikule. Ülejäänud artišokk viska minema. Serveeri küpsetatud artišokki koos küüslaugukastme või enda valmistatud dipikastmega.
12
Ülejäänud artišokke säilita külmkapis. Asetage kõik ülejäägid kaussi, katke need fooliumi või kilega ja hoidke külmkapis. Küpsetatud artišokisüdamed säilivad külmkapis kuni nädala, enne kui närbuvad või mädanevad. Soojendage oma toidujäägid nädala jooksul mikrolaineahjus, et need raisku ei läheks. Toidu soojendamine mikrolaineahjus võib muuta artišokid vesiseks. Võimaliku segaduse vältimiseks soojendage artišokke ahjus uuesti.