Šveitsi mangold on väga toitev lehtroheline. Seda kasutatakse toorelt viskatud salatites ning seda saab küpsetada ka nagu spinatit, lehtkapsast või lehtkapsast. Kui teil on palju mangoldit ja te ei soovi seda raisata, saate seda säilitada blanšeerides ja külmutades kuni aasta.
1
Loputage oma Šveitsi mangoldit. Vikerkaarmangoldi võid segada roheliste või valgete sortidega. Toitainete säilitamiseks plaanige mangold külmutada 6 tunni jooksul pärast korjamist. Kui korjate seda oma aiast, lõigake see parima tulemuse saavutamiseks varahommikul varre juurest.
2
Lõika paksud varred lehtedest eemale. Pange varred eraldi ettevalmistamiseks kõrvale ja külmutage.
3
Haki oma Šveitsi mangold. See, kuidas te seda tükeldate, sõltub teie eelistustest selle valmistamisel. Kinnitage see lindiga, rullides lehti vertikaalselt. Viiluta horisontaalselt vastu rullikeeratud lehti 1-tollisteks (2,5 cm) ribadeks. Haki lehed nagu spinatit. Lao lehed üksteise peale. Lõika need 2 korda vertikaalselt. Pange need uuesti virna ja lõigake need 3–6 korda horisontaalselt, olenevalt lehtede suurusest. Lõika need pooleks või neljaks, kui teile meeldivad suuremad lehed.
4
Pane suur pott vett keema. Kasutage kastruli asemel potti, et tagada ühtlaseks blanšeerimiseks piisavalt ruumi. Blanšeerimine peatab ensüümide tootmise. See peatab taimede küpsemise mitme päeva kuni mitme nädala jooksul. Soovitatav on säilitada toitainete sisaldus kõigi lehtköögiviljade puhul, kui te ei saa neid kahe päeva jooksul ära kasutada.
5
Täida suur kauss külma veega. Lisage 2 kuni 3 tassi jääkuubikuid. Asetage oma jäävann pliidi lähedal olevale letile.
6
Kuumuta vesi keemiseni. Lisage oma Šveitsi mangoldi lehed vette. Kui teil on rohkem kui 4 tassi mangoldi, tehke seda mitme partiina.
7
Seadke taimer 2 minutiks. Pärast taimeri piiksumist eemaldage lehed lusikaga. Asetage see otse jäävanni.
8
Eemaldage swiss mangold jäävannist 2 minuti pärast. Keerake seda salativääris. Patsutage seda köögirätikutega, et eemaldada liigne niiskus.
9
Vajadusel korrake partiidena. Lõika varred 1-tollisteks (2,5 cm) ribideks ja blanšeerige neid 3 minutit. Aseta need 3 minutiks jäävanni, enne kui kurnas kurnata.
10
Asetage lehed köögirätikutele, kuni kõik partiid on valmis.
11
Jagage need portsjonite suurusteks. Saate neid kaalul kaaluda või tassi suuruseid portsjoneid mõõta.
12
Suruge serveering kokku, et see tihedalt pakkida. Samuti võib see eemaldada liigset vett.
13
Toppige need sügavkülma kottidesse, jättes ainult 2 tolli vaba ruumi. Võite kasutada ka sügavkülmikukindlat Tupperware’i. Sulgege kaaned tihedalt.
14
Eraldage varred portsjonite suurusteks. Krõmpsuva tekstuuri tõttu saab neid praadida ja kasutada koos sibula või selleriga. Toppige varred sügavkülma kottidesse.
15
Märgistage iga konteiner selle külmutamise kuupäevaga. Kasutage seda 10-12 kuu jooksul.
16
Valmis.