Kui soovite valmistada quiche’i, kuid teil pole aega seda enne serveerimist teha, võite roa varakult valmistada ja hilisemaks külmutada. Quiche võib külmutada nii küpsetamata kui ka küpsetatud kujul. Mõlemad meetodid on üsna lihtsad.
1
Hoia täidist koorikust eraldi. Võite külmutada küpsetamata quiche täidise koorikust eraldi või kogu küpsetamata quiche’i koos külmutada, kuid kui soovite säilitada krõbedamat ja helbemat koorikut, on tungivalt soovitatav külmutada täidis eraldi. Samuti võite kaaluda selle valmistamist. täidis enne koorikut, kui kavatsete seda pikaajaliseks säilitamiseks säilitada. Sügavkülmas säilib täidis mitu kuud, kuid kooriku kvaliteet halveneb mõne päeva pärast.
2
Aseta täidis sügavkülma kotti. Valmista quiche täidis vastavalt retsepti juhistele. Valage täidis suurde plastikust sügavkülmakotti ja sulgege kott, tõmmates eelnevalt välja võimalikult palju liigset õhku. Kasutage ainult sügavkülmakindlat kotti või anumat. Ärge kasutage klaasanumat ega õhukest kilekotti, mis on sügavkülmikus hoidmiseks liiga õhuke. Märgistage kott või anum jooksva kuupäeva ja koti sisuga. Nii on lihtsam meeles pidada, kui kaua täidis on sügavkülmas seisnud.
3
Rulli tainas pirukavormi. Üldreeglina on parem valmistada koor vahetult enne küpsetamist, mitte teha seda enne tähtaega ja proovida seda sügavkülmutada, kuid kui otsustate koore enne tähtaega valmis teha, rullige see ettenähtud kujul välja. pirukavorm ja asetage nii roog kui ka koorik suurde plastikust sügavkülmakotti. Märgistage kott praeguse kuupäevaga. Seda tehes on lihtsam jälgida, kui kaua koorik on sügavkülmas seisnud.
4
Külmutage kuni kasutusvalmis. Asetage nii koor kui ka täidis sügavkülma, hoides neid temperatuuril 0 kraadi Fahrenheiti (-18 kraadi Celsiuse järgi), kuni kavatsete roa kokku panna ja küpsetada. Küpsetamata quiche täidist võib külmutada kuni üks kuni kolm kuud , kuid küpsetamata koort ei tohiks külmutada palju kauem kui 24 või 48 tundi.
5
Sulatage täidis ja koorik kasutusvalmis. Aseta täidisekott ja koorik külmkappi. Laske neil seal aeglaselt sulada, kuni täidis soojeneb piisavalt, et muutuda uuesti vedelaks. Täidis peab sulama kauem kui pirukakoor. Koorik tuleb sulatada vaid umbes 15 minutit. Täidis peab külmkapis üks või kaks tundi sulama. Planeerige aeg ette ja veenduge, et täidis oleks enne küpsetamist piisavalt aega vedelaks sulamiseks.
6
Pane kokku ja küpseta vastavalt juhistele. Vala täidis koore sisse ja küpseta quiche vastavalt retsepti juhistele. Kuna mõlemad osad peaksid selleks hetkeks üles sulama, ei tohiks see küpsetusaega mõjutada. Pange tähele, et kui quiche täidis sisaldab endiselt jääkristalle, peate võib-olla küpsetama veel umbes viis minutit, kuna täidis vajab soojendamiseks lisaks küpsetamisele.
7
Aseta kokkupandud quiche ahjuplaadile. Kui otsustate küpsetamata quiche’i pärast täidise koorikusse valamist külmutada, tehke seda kandikul külmutades. Vooderdage küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja asetage sellele quiche. Küpsetuspaber ei ole tingimata vajalik, kuid küpsetusplaadi esmalt küpsetuspaberiga vooderdamine võib hõlbustada asjade puhastamist juhuks, kui mõni täidis valgub küpsetuspaberile. salve, kui selle sügavkülma viite.
8
Külmuta kuni tahkeks. Viige quiche ja küpsetusplaat sügavkülma, laske sellel võimalikult lamedas asendis puhata. Külmutage quiche mitu tundi või kuni täidis muutub tahkeks. Quiche peaks olema võimalikult tahke. Kui pind on pehme, kleepuv või kleepuv, võib see pärast säilitamiseks sügavkülmikusse asetamist kile külge kleepuda või süvendada.
9
Kata quiche kilega. Võtke suur tükk kilepakendit ja mässige see ümber kogu quiche, surudes ümbrise servad kokku, et luua õhukindel tihend. Enne alumiiniumfooliumi asetamist on oluline asetada kile quiche peale. Kile ei lase fooliumil pärast külmumist quiche’i külge kleepuda.
10
Mähi nõude peale kiht alumiiniumfooliumi. Kata plastkilega kaetud quiche alumiiniumfooliumi kihiga. Jällegi peaksite servad kindlalt sulgema, et minimeerida õhu sissepääsu. On oluline, et te ei lase õhul külmumisel quiche’iga kokku puutuda. Kui quiche puutub kokku õhuga, võivad pinnale tekkida jääkristallid. Need jääkristallid võivad pärast sulamist koore märjaks muutuda.
11
Kaaluge quiche’i asetamist suurde plastikust sügavkülmakotti. Kui teil pole kile- ja/või alumiiniumfooliumi või kui te pole kindel, et lõite tiheda tihendi kummagiga, asetage quiche suurde plastikust sügavkülmakotti ja sulgege see, pigistades enne tõmblukuga sulgemist liigne õhk välja. kas teete seda sammu või mitte, peaksite ümbrise väliskihile märgistama praeguse kuupäeva ja roa sisu. Seda tehes on teil lihtsam jälgida, kui kaua quiche on sügavkülmas seisnud.
12
Külmutage kuni kasutusvalmis. Viige pakitud quiche sügavkülma ja laske sellel seista temperatuuril 0 kraadi Fahrenheiti (-18 kraadi Celsiuse järgi), kuni olete selle kasutamiseks valmis. Küpsetamata quiche võib külmutada umbes kuu aega, ilma et kvaliteet halveneks.
13
Küpseta külmutatud kui valmis. Ärge sulatage quiche’i enne küpsetamist. Keerake see lahti ja küpsetage vastavalt retsepti juhistele, jättes küpsetusaega 10–20 minutit. Soovitatav on küpsetada quiche külmutatud kujul, kuna selle esmane ülessulatamine võib suurendada tõenäosust, et koor muutub märjaks.
14
Külmutage küpsetatud quiche salves. Küpsetage quiche vastavalt juhistele, kuid asetage see enne seda küpsetusplaadile. Kui olete küpsetamise lõpetanud, viige plaat sügavkülma ja laske quichel külmuda, kuni pehme keskosa on jäätunud nii kõvaks kui jää. Kuigi quiche on pärast küpsetamist tehniliselt tahke, on täidis siiski üsna pehme. Kui lasete sellel enne pikaajalist sügavkülmikusse paigutamist külmuda, võite vältida pehme täidise kahjustamist sügavkülmikus.
15
Mähi quiche kahte kaitsvasse kihti. Kasutage eelkülmutatud quiche’i mähkimiseks kile kilet ja alumiiniumfooliumi kihti ning veenduge, et kõik servad oleksid korralikult suletud, et vältida liigset kokkupuudet õhuga. Vajadusel võite quiche’i asetada ka suurde kaussi. plastikust sügavkülmkott veelgi õhukindlamaks tihendamiseks.Märgista quiche’ile praegune kuupäev ja roa sisu. See võimaldab teil jälgida, kui kaua quiche on sügavkülmas seisnud.
16
Külmutage kuni kasutusvalmis. Hoidke quiche’i pirukavormis ja asetage sügavkülma, hoides seda temperatuuril 0 kraadi Fahrenheiti (-18 kraadi Celsiuse järgi), kuni olete selle serveerimiseks valmis. Küpsetatud quiche võib vajadusel külmutada kaks kuni kolm kuud. , ilma et see kvaliteeti negatiivselt mõjutaks.
17
Küpseta külmutatud kuni kuumenemiseni. Ärge sulatage quiche’i enne soojendamist. Tõmmake see sügavkülmast välja ja viige see ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi Celsiuse järgi). Laske sellel küpseda 20–25 minutit või kuni see on täielikult läbi soojenenud. Soovitatav on quiche’i enne soojendamist mitte üles sulatada. Selle esmane sulatamine võib muuta kooriku niiskeks ja märjaks.