Kui enamik inimesi kuuleb “fritüüri”, mõtlevad nad rasvastele friikartulitele ja rasvastele õlidele. Kuid mitte kõik, mis praepannisse läheb, ei pea teie jaoks halb olema. Tegelikult saate oma fritüüri täiustada ja laiendada, proovides erinevaid köögivilju, nagu lillkapsas, suvikõrvits ja kõrvits. Vaja läheb ainult potti, õli ja kommitermomeetrit.
1
Valige õli. Kui valite kõrvitsa praadimiseks õli, on oluline valida õli, mille suitsupunkt on kõrgem kui küpsetustemperatuur. Näiteks kui teil on toit, mida tuleb küpsetada temperatuuril 350 kraadi F (176 C), siis kasutage õli, mis suitseb alles temperatuuril 375–400 kraadi F (190–204 C). Kõrgel temperatuuril praadimiseks sobivad kõige paremini sellised õlid nagu päevalille-, sojaoa- ja maapähkliõli. Võite kasutada ka taimset rasvainet või seapekki. Kuid vältige oliiviõli ja võid, kuna neil on madal suitsupunkt ja need põlevad kergesti.
2
Seadke oma pott või praepann. Kui teil pole fritüüri, kasutage suurt kõrgete seintega potti. Ideaalis peaks õli ja poti ülaosa vahele jääma kümme sentimeetrit kuni neli tolli ruumi. Siiski soovite veenduda, et teil on toidu uputamiseks piisavalt õli, seega kasutage oma parimat otsust. Fritüüride puhul täitke fritüür lihtsalt kuni õlijooneni enda valitud õliga. Kui töötate ilma fritüürita, proovige potti täita ainult poolenisti. See aitab vältida laialivalgumist ja pritsimist. Kuumutage õli temperatuurini 350 kraadi F (175 C). Temperatuuri jälgimiseks võite kasutada kommitermomeetrit või muud poti külge haakuvat köögitermomeetrit.
3
Tükelda kõrvits. Saate oma squashi valmistada mis tahes viisil, mis teile meeldib. Enne fritüüri panemist lõigake see siiski kindlasti tükkideks, kuna see on tervena praadimiseks liiga suur. Proovige lõigata see vertikaalselt 1-tollisteks ribadeks friikartulite jaoks või väikesteks õhukesteks ringideks krõpsude jaoks. Suvikõrvitsa praepanni jaoks võite isegi kõrvitsa purustada või purustada jahu ja munaga segamiseks.
4
Maitsesta kõrvits. Olenevalt kasutatavast retseptist võite kõrvitsat maitsestada enne või pärast praadimist. Näiteks kui teete kõrvitsa friikartuleid, proovige lõigatud viilud panna kilekotti koos supilusikatäie või kahe maisitärklisega ja raputada seda. Võite lisada ka veidi paprikat ja küüslaugu soola. Kui valmistate fritüüri, proovige segada jahu, küpsetuspulbrit ja soola piima, vahtrasiirupi ja munaga. Seejärel saate sellele segule lisada purustatud või hakitud squashi.
5
Pange kõik õlisse. Olge väga ettevaatlik, kui asetate kõrvitsa kuumutatud õlisse. Kasutage tangide või lõhikuga lusikat, et kõrvits õrnalt sisse seada. Püüdke mitte tükke sisse kukkuda, kuna see võib põhjustada ohtlikke tagasipritsmeid. Samuti peaksite korraga praadima ainult väikese partii, kuna fritüüri ülerahvastatus võib põhjustada kõrvitsa kokkukleepumist. Kui märkate, et tükid hakkavad kokku kleepuma, eraldage need kergelt tangide või lusikaga.
6
Kontrollige kõrvitsa välist värvi. Kui kõrvits on kuldpruun, on see tavaliselt hea märk, et kõrvits on küpsetamise lõpetanud. Siiski peaksite kontrollima seest, kas see on tõesti läbi küpsenud. Kui seda pole, vähendage temperatuuri ja küpseta veidi kauem. See peaks kestma kaks kuni kaheksa minutit.
7
Patsuta toit kuivaks. Kui kõrvits küpseb, eemaldage valmis osad paberrätikul nõrguma. Toiduvalmistamise jätkamisel peate võib-olla lehti vahetama, kuid vaja on vaid mõnda tükki. Võite kasutada ka täiendavat paberrätikut, et kõrvitsalt õrnalt õli tupsutada. Kui see on kuivanud, laske sellel kolm kuni viis minutit seista ja jahtuda.
8
Tee tervislikke krõpse. Lõika kõrvits väikesteks õhukesteks ringideks ja leota neid 10–15 minutiks jäävees. See aitab teie laastud krõbedaks saada. Pärast leotamist kuivatage viilud paberrätikuga. Seejärel võite need kaheks kuni kolmeks minutiks väikeste partiidena fritüüri pista, kuni need saavutavad laastutaolise tekstuuri. Kui oled need fritüürist välja võtnud, nõruta need paberrätikutele ning maitsesta parmesani juustu ja soolaga.
9
Asenda liha tacos. Tavaliste jahvatatud liha, kana või kala taco lisandite asemel proovige lisada praetud kõrvits tervislikele taimetoitlastele. Võite säilitada tavalised koostisosad, nagu juust, hakitud salat ja salsa, või võite proovida lisada viilutatud punast pipart, avokaadot ja idusid. Suvikõrvitsat võid enne praadimist paneerida ka Panko puru, küüslaugupulbri, tšillipulbri ja köömnetega.
10
Proovige squash tater tots. Selle retsepti jaoks lõigake kõrvits kuubikuteks ja küpseta 204 kraadi juures 12–15 minutit. Seejärel pange kõrvits köögikombaini koos vürtsidega, nagu küüslauk, paprika ja sool, ning veidi jahu, nagu kikerherne- või nisujahu. Pärast segamist rullige koostisosad lihtsalt tükikujulisteks silindriteks ja praege.