Kõrvitsaseemneid tuntakse ka pepitade nime all. Neid leidub kõrvitsate ja teiste kõrvitsate perekonna liikmete sees. Enamikku kõrvitsaseemneid hoitakse valge või kollase kesta sees, mida tuntakse kestana. Seeme ise on roheline ja lame. Kõrvitsaseemneid võib süüa osana tervislikust toitumisest, kuna need on hea magneesiumi, mangaani, fosfori, raua, vase, valgu ja tsingi allikas. Kuigi kere on söödav, võib mõnele inimesele tunduda, et see on nautimiseks liiga karm. Kõrvitsakoored saate eemaldada, purustades ja seejärel seemneid keetes. Samuti saate kestad ükshaaval käsitsi eemaldada.
1
Eemalda kõrvitsalt seemned. Kui soovite värskeid kõrvitsaseemneid, võite võtta seemned otse toidupoest ostetud kõrvitsast. Alustuseks lõigake noaga ettevaatlikult kõrvitsa tipu ümber varre lähedalt ring. Seejärel eemaldage väljalõigatud osa. Kasutage kõrvitsa sisemuse väljavõtmiseks oma käsi või soovi korral lusikat. Lisaks seemnete väljakühvelemisele leiate ka apelsini viljaliha. Hiljem peate selle seemnetelt maha pesema. Koguge seemned ja viljaliha kaussi.
2
Puhastage eemaldatud seemned. Kui olete kõrvitsa sisemuse täielikult puhastanud, puhastage seemneid, kuni need on viljalihast ja mahlast vabad. Saate neid puhastada, asetades seemned ja viljaliha sõela. Seejärel laske sõelal köögivalamu jaheda vee all töötada, kuni suurem osa viljalihast on eemaldatud. Seemnetele võib viljaliha jätta, kuna osa sellest võib olla kangekaelne. Peaksite siiski tagama, et suurem osa viljalihast seemnetelt eemaldataks, eriti kui kavatsete kõrvitsaid hiljem röstida. Liigne viljaliha võib ahjus põlema minna.
3
Rulli taignarull seemnete peale. Nüüd saate alustada kõrvitsa kõvade väliskesta eemaldamise protsessi. Need kestad on mittetoksilised, seega on ohutu neid peale jätta, kuid paljud inimesed eelistavad sees olevaid pehmemaid seemneid. Alustuseks laotage seemned kõvale pinnale, näiteks tööpinnale või lõikelauale. Proovige seemned ühtlaselt laiali laotada, et seemnete vahel oleks vähe kattumist. Võtke taignarull. Keerake tihvt õrnalt üle seemnete, kasutades piisavalt jõudu, et kooresse tekiks kergeid pragusid. Ärge kasutage siin liiga palju jõudu. Te ei soovi sees olevaid pehmeid seemneid kahjustada. Lihtsalt rullige piisavalt kõvasti, et kestade pind kergelt puruneks.
4
Keeda seemneid vees umbes 5 minutit. Keeda piisavalt suur pott vett, et mahutada kõik kõrvitsaseemned. Võtke oma seemned ja valage need vette. Keetmise käigus peaksid kestad järk-järgult maha kukkuma. Hoidke seemnetel silm peal, kui need keevad, ja eemaldage seemned tulelt, kui suurem osa kestadest on eraldunud. Märkate, et kestad on seemnetelt maha libisenud ja ujuvad vees või kogunevad panni põhja. See protsess võtab tavaliselt umbes 5 minutit, kuid see võib võtta veidi rohkem või vähem olenevalt seemnete arvust. uuesti keema. Vähem seemneid võib valmis olla mõne minutiga, samas kui rohkematel seemnetel võib kestade eemaldamiseks kuluda 10 minutit.
5
Eemaldage seemned ja laske neil jahtuda. Kui kestad on kadunud, eemaldage seemned tulelt. Kurna need sõela või sõelaga kraanikausi kohale ja pane kuivama.Võid panna seemned kandikule või tööpinnale paberrätikuga kaetud, et vesi imada.Kui seemnetele on jäänud väikseid kooretükke , saate need tükid sõrmedega eemaldada, kui seemned on puudutamisel kuivad. Peske esmalt kindlasti käed.
6
Eemaldage ja puhastage seemned. Kui võtate seemneid värskelt kõrvitsalt, peate esmalt seemned eemaldama. Pidage meeles, lõigake kõrvitsa varre ümber ring. Eemaldage lõigatud osa, tõstes varre üles ja seejärel kühveldage viljaliha ja seemned kätega välja. Puhastamiseks võite asetada seemned sõela ja valada need kraanikaussi jaheda vee alla. Eemaldage kindlasti suurem osa viljalihast, eriti kui küpsetate seemneid ahjus. Te ei taha, et need põleksid. Asetage seemned lahtisele pinnale ja kuivatage paberrätikuga. Kui need on ikka veel veidi märjad, peate võib-olla veidi ootama, enne kui hakkate neid koorima. Kui eelistate seemneid keedetult, võite enne koorimist röstida.
7
Võtke seeme ja keerake see õrnalt kokku, kuni see praguneb. Võib-olla ei taha te suure retsepti jaoks suurt hulka kõrvitsaseemneid koorida. Kui soovite lihtsalt kõrvitsaseemneid süüa, saate need töö käigus koorida. Alustuseks korja üles üks kõrvitsaseemne. Pöörake seemet kergelt kokku. Voltimiseks hoidke pool seemnest pöidla ja nimetissõrme vahel. Võtke teise käega pöidla ja nimetissõrmega kinni seemne teisest otsast. Voldi seeme pooleks. Jätkake voltimist, kuni kest kergelt praguneb. See ei tohiks liiga palju vaeva nõuda ja kõrvitsakoored pole eriti karedad.
8
Koorige kest ära. Kui kest on pragunenud, saate selle lihtsalt sõrmedega eemaldada. Kaevake pöial tehtud praosse ja tõmmake ülespoole, kuni kest täielikult pooleks praguneb. Tõmmake üks pool koorest ära ja seejärel teine. Kui koorest on alles jäänud väikseid tükke, laske seemnel eemaldada vee all.
9
Kas seemned suupisteks toorelt. Paljud inimesed söövad kõrvitsaseemneid toorelt. Need on üsna toitev toit, kuna need on rikkad kiudainete poolest ja on hea magneesiumi, vase, seleeni ja tsingi allikas. Kui olete taimetoitlane või vegan, võivad kõrvitsaseemned olla tervislikud suupisted, kuna need on valgurikkad. Enamik inimesi saab kõrvitsaseemneid probleemideta süüa, eriti kui koored on täielikult eemaldatud. Kui aga seemnetele on jäänud väikesed kestajäljed, võite saada kerge kõhuvalu. Kui serveerite kõrvitsaseemneid lastele, on lämbumise vältimiseks soovitatav olla koore eemaldamisel eriti ettevaatlik.
10
Prae kõrvitsaseemned. Kõrvitsaseemnete valmistamiseks on palju erinevaid viise. Üks võimalus on neid oliiviõlis praadida. Määri pannile veidi oliiviõli. Kui palju seemneid vajate, sõltub sellest, kui palju seemneid te praadite, kuid sellest peaks piisama panni katmiseks. Laske õlil mõni minut kuumeneda ja seejärel visake seemned sisse. Küpseta seemneid õlis, kuni need hakkavad kostma. Siit lisage umbes supilusikatäis lauasuhkrut. Jätkake praadimist, kuni seemned uuesti hüppavad. Eemaldage seemned tulelt, laske neil jahtuda ja nautige.
11
Rösti kõrvitsaseemned. Samuti saate kõrvitsaseemneid röstida ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti. Seejärel laota seemned küpsetuspannile. Kui sulle meeldivad seemned puhtana, võid need niisama ahju panna. Mõned inimesed eelistavad puistata neid karripulbri, chipotle helveste või Cayenne’i pipraga. Magusate kõrvitsaseemnete valmistamiseks võib kasutada nelki, kaneeli või muskaatpähklit. Küpseta seemneid umbes 20 minutit või kuni need on kuldpruunid.
12
Valmis.