Tänapäeva kirglikus kiirtoidurestoranide ja teleõhtusöökide maailmas on lihtne unustada, kuidas pidulikuks õhtusöögiks laud õigesti katta. Ehkki see ei pruugi olla oskus, mida sageli vajate, tuleb siiski ette juhuseid, mille jaoks ametlikud kohaseaded on hädavajalikud. Õppige põhitõdesid ja olete hõlpsasti valmis korraldama (või osalema!) mis tahes ametlikku õhtusööki.
1
Otsustage, milliseid kursusi kavatsete teenindada. Teie külalistele pakutav ülim seade sõltub sellest, milliseid kursusi otsustate teenindada; ametliku õhtusöögi jaoks on tüüpiline viie- või seitsmekäiguline eine. Otsustage oma menüü, pidades silmas, et tüüpilisi roogasid serveeritakse järgmises järjekorras:Esimene roog: Eelroog/karbidTeine käik: SuppKolmas käik: Kala Neljas käik: Praad Viies käik: Mäng (5-käigulise eine puhul on neljas/viies käik kombineeritud valikulise eelrooga).Kuues käik: salat (jah, salat tuleb pärast eelrooga) Seitsmes käik: magustoitKaheksas käik: puuviljad, juust ja kohv (valikuline)Üheksas käik: pähklid ja rosinad (valikuline) ).
2
Valige oma nõud ja nõud. Enne laua katmist peate veenduma, et teil on õiged nõud ja nõud. Vaja läheb iga liharoa jaoks ühte kahvlit (mereandide kahvlit tuleks kasutada mereandide eelroa jaoks), lusikat supi ja magustoidu jaoks, noad eelroa jaoks, võid ja kala (kui neid serveeritakse), laadija, nõu või/leiva jaoks ja klaasivalik (valikud on veepokaal, valge veini klaas, punase veini klaas ja šampanjaflööt). Iga roog tuuakse köögist ise välja. roog, nii et ärge muretsege nõude pakkumise pärast. Valmistage lauale täiendava dekoratiivse elemendina salvrätikurõngastega riidest salvrätikud.
3
Seadke nõud. Kohakujunduse keskpunkt on laadija. See on suur roog, mis läheb iga taldriku alla, millel roogasid välja tuuakse. Laadija jääb lauale kuni söömise lõpuni ja seejärel tuleb see koos söödaplaadiga eemaldada. Asetage laadija iga seadistuse keskele. Teine roog, mida peaksite saama, on või-leivaroog. See asetatakse laadijast üles ja vasakule.Kui eemaldate taldrikud enne sööki, jätke laadija ja võtke ainult tühjad taldrikud.Teil peaks olema külalistele söömiseks valik leiba, mis on ka eesmärk riidest salvrätik tuleks asetada laadija peale.
4
Seadke oma nõud. Kuigi kolme kahvli, kahe noa ja kahe lusika olemasolu võib tunduda hirmutav väljavaade, on nende paigutamine tegelikult üsna lihtne. Koos oma riistadega kasutate neid väljastpoolt sissepoole. Seega peaks laadija vasakul küljel olema kalakahvel > salatikahvel > sisekahvel. Laadija paremale küljele asetate õhtusööginoa > kalanoa > supilusika. Horisontaalselt joondatud taldriku kohale asetage magustoidulusikas ja valikuline magustoidukahvel. Võinuga tuleks asetada diagonaalselt üle või-/leivanõu.Iga tööriist eemaldatakse laualt, kui see on kasutatud. Kui te kala ei serveeri, pole vaja kalakahvlit ja -nuga peale panna. lauale. Kui pakute karpe eelroana, tuleks supilusika paremale küljele asetada karpide kahvel. See on ainuke kahvel, mille saab asetada laua paremale küljele. Kõik nõud peavad olema üksteisest ja laadijast võrdsel kaugusel.
5
Seadke oma prillid. Kasutatavad klaasid sõltuvad sellest, mida õhtusöögiga serveerite. Traditsiooniliselt on veini jaoks vähemalt veepokaal ja klaas, kuid see võib erineda. Asetage veepokaal otse noa kohale, samal tasemel leiva/võivormiga. Lisage oma veiniklaas sellest paremale, tavaliselt supilusika kohale. Kui lisate kolmanda veiniklaasi (teist tüüpi veini jaoks), asetage see veeklaasi ja esimese veiniklaasi peale ja vahele. Kaasas võib olla ka valikuline šampanjaflööt, mis tuleb asetada esimese veiniklaasi kohale ja sellest paremale. Sarnaselt riistadega tuleks ka klaasid asetada kasutusjärjekorda. Vett serveeritakse sageli juba klaasis, samas kui Kursuste ajal valatakse veini ja šampanjat. Kui otsustate serveerida kohvi (nagu üheksakäigulisel toidukorral), tuleb kohv lõpus välja tuua demi-tasse (teatud tüüpi espressotassi) ja eemaldada koos puuvilja-/juustutaldrikud.
6
Kata laud supi jaoks. Esimeseks supikäiguks on kaks võimalust: tuua köögist sama supi kausid või pakkuda vee- või koorepõhiseid suppe ja serveeri neid lauas värskete roogade sees. Esimest serveeritakse juba kaussidesse valatult ja köögist välja toodud. Viimast serveeritakse (ettevaatlikult) laua taga puhastesse kaussidesse. Supikausid tuleks mahavalgumise korral tuua serveerimisnõudele. Kui kõik on oma supi söömise lõpetanud, tuleb supilusikad asetada (kaussi pool üleval) kausi paremale küljele, serveerimistaldrikule. Taldrik, kauss ja lusikas tuleb pärast esimest rooga laualt eemaldada. .Leiva-võiroog peaks jääma lauale, isegi kui neid kasutati koos supiga.
7
Kata laud kaladele. Kui supp on eemaldatud, tuleks kalaroog sisse tuua omal roal. See tuleks asetada laadijale ja süüa kalanoa ja kalakahvliga (mõlemal küljel laadijast kõige kaugemal asuvad nõud). Kui kala on ära söödud, tuleb kalakahvel ja -nuga asetada diagonaalselt üle nõude, kusjuures kummagi käepidemed asetatakse tähisele ‘4:00, nagu oleks taldrik kell.
8
Kata pearoa laud. Pearoog tuleks välja tuua suurel taldrikul, mis on eelnevalt soojendatud. See peaks minema laadijasse ja seda süüakse koos kahvli ja noaga. Kui kõik on söömise lõpetanud, saab taldriku koos laadija, kahvli ja noaga eemaldada. Nuga ja kahvel asetatakse tavaliselt plaadile diagonaalselt, sarnaselt kala jaoks kasutatavatele riistadele.
9
Kata laud salati jaoks. Salatit süüakse tavaliselt pärast pidulikku õhtusööki. Kui laadija on eemaldatud, asetage salatitaldrik seadistuse keskele. Seda tuleks süüa viimase järelejäänud kahvliga. Kui salatikursus on lõppenud, tuleks eemaldada salatitaldrik, salatikahvel ja võinoaga saia/võivorm ning veini-/šampanjaklaasid. Alles peaks jääma vaid veepokaal ja magustoidulusikas (ja soovi korral magustoidukahvel).
10
Kata laud magustoiduks. Õhtu viimane käik on tavaliselt magustoit ja kohv, välja arvatud juhul, kui pakute väga ametlikku üheksakäigulist õhtusööki. Sellest hoolimata tuleks kõrb tuua taldrikule ja asetada seade keskele ning sellest paremale veepokaali alla teelusikaga asetada demi-tasse või teetass. Soovi korral võib lauale panna koort ja suhkrut kohvi või tee valmistamiseks. Kui magustoit on valmis, tuleb kõik nõud eemaldada, jättes tühja laua.