Vürtside korraldamiseks on kaks peamist viisi. Esimene meetod hõlmab vürtside korraldamist kasutuse alusel, kusjuures vürtsid, mida sageli kasutate, on juurdepääsetavamas kohas kui need, mida kasutate harvemini. Teine võimalus on korraldada need aegumiskuupäeva järgi. Ükskõik millise meetodi valite, veenduge, et teie vürtsid on alati selgelt märgistatud nende nime, aegumis- või ostukuupäevaga ning neid hoitakse valguse eest kaitstult õhukindlates uuesti suletavates anumates.
1
Võtke kõik vürtsid välja. Vaadake oma vürtse, et saada aimu mitte ainult sellest, mis teil on, vaid ka sellest, kui palju igast vürtsist teil on. Kui see teave käes, võite hakata mõtlema, milline korraldusmeetod on teie ja teie vürtside jaoks parim.
2
Kombineerige vürtsid, mida teil on mitu. Pole vaja omada kolme konteinerit köömneid ega kahte konteinerit ingverit. Ruumi säästmiseks kombineerige võimaluse korral sama tüüpi vürtse. Kui teil on kaks sama tüüpi vürtsi, mis on mõlemad suhteliselt täis, kombineerige need võimalusel suuremas anumas.
3
Visake ära vürtsid, mida te ei kasuta. Kui teil on maitseaineid, mis on pakendatud, kuid avatud ja te ei kavatse neid kasutada, andke need sõpradele, kes on huvitatud. Kui teil on vürtse, mis on pakendatud, kuid avamata, andke need sõpradele või annetage kohalikule toidupangale. Kui teil on aegunud vürtsid, visake need välja.
4
Puhastage allesjäävad vürtside pudelid. Kui teil on tühje pudeleid – näiteks maitseaineriiulist –, mida soovite alles hoida ja värskemate maitseainetega täita, peske need enne uuesti täitmist hoolikalt läbi ja laske kuivada. Kui teil on pakendatud vürtse, mida te uuesti ei täida, kasutage lihtsalt niisket lappi ja puhastage pudeli välispinda vastavalt vajadusele.
5
Märgistage üksikud vürtsid. Kui ostate märgistamata vürtse hulgimüüjatelt, etnilistelt toidupoodidelt või mõnest muust kohast, peate need märgistama. See aitab teil jälgida, mis teil on ja kui vana iga vürts on. Kõige odavam viis vürtside märgistamiseks on lihtsalt kleepida maalriteip uuesti suletavale anumale, milles neid hoiustate. Kirjutage vürtsi nimi ja kuupäev, mil te selle markeri või pliiatsi abil lindile saite. Eemaldage lint, kui vürtsi aeg on lõppenud või kui otsustate kasutada seda konteinerit mõne muu vürtsi hoidmiseks.
6
Määrake vürtsid, mida te regulaarselt küpsetate. Vürtside korraldamiseks vastavalt nende kasulikkuse tasemele peate esmalt välja mõtlema, milliseid neist kõige sagedamini kasutate. Tehke nimekiri oma lemmikroogadest, mida valmistate kõige sagedamini. Loetlege iga roa kõrvale roas sisalduvad vürtsid. See lisaloend on teie vürtside korraldamise juhiseks. Vürtsid, mida regulaarselt kasutate, peaksid olema vürtside korraldamisel aukohal. Asetage need mugavasse kohta, näiteks vürtsiriiuli ülemisse ritta, või köögisahvri esiosa poole.
7
Liigutage aeg-ajalt kasutatavad vürtsid keskmisesse piirkonda. Tehke nimekiri roogadest, mida valmistate ainult vaheldumisi või harva. Joonistage selle loendi kõrvale teine veerg ja määrake kõigis neis roogades kasutatud vürtsid. Kasutage seda loendit, et määrata, millised vürtsid peaksid asuma maitseainekapi või vürtsiriiuli keskel.
8
Asetage kõige vähem kasutatud vürtsid tagaossa. Kui vaatate mõnda konkreetset vürtsi ja mõistate, et te pole seda kunagi kasutanud või ei mäleta, millal seda viimast kasutasite, asetage see vürtside korraldamisel madala prioriteediga asendisse, näiteks köögikapi tagaküljele. Nendele vürtsidele tuleks vürtside korraldamisel anda madalaim prioriteet või need tuleks üldse ära visata. Sellesse kategooriasse kuuluvad ka märgistamata vürtsid või vürtsid, mida te ei suuda tuvastada.
9
Tee värsked vürtsid kõige kättesaadavamaks. Värsked vürtsid säilivad tavaliselt vaid paar päeva. Vürtse nende säilivusaja järgi korraldades on parem kasutada esmalt neid, mis on kõige värskemad. Kui asetate vürtsid, mis aeguvad peagi, kergesti ligipääsetavasse kohta, suurendate nende kasutamise võimalust. Loorberilehed, basiilik, selleriseemned ja enamik teisi värskeid vürtse säilivad viis kuni seitse päeva. Värske murulauk ja piparmünt säilivad tavaliselt seitse kuni kümme päeva. Ka maitsetaimed kipuvad üsna halvasti vananema. Kasutage neid võimalikult kiiresti. Kuivatatud lilled, kooritud tsitruselised ja õied tuleks visata umbes kolme kuu pärast.
10
Asetage pikema säilivusajaga vürtsid vähem ligipääsetavasse kohta. Enamik teie vürtse on tõenäoliselt jahvatatud või kuivatatud kujul. Need vürtsid ei lähe tegelikult halvaks – nad lihtsalt kaotavad oma maitsejõu. Mõned vürtsid teevad seda kiiremini kui teised. Üldjuhul kaotavad vürtsid maitse ühe kuni kolme aasta pärast.Vürtside pulbrilised maitseained, mis kipuvad kiiresti oma maitset kaotama, on must pipar, ingver ja kurkum. Maitseainesegud kaotavad sageli oma toime juba ühe või kahe aasta pärast. Kui ostate pakendatud vürtse, võite saada pakendil on kasutuskuupäev. Kasutage seda kuupäeva oma organisatsioonilise protsessi juhtimiseks. Ei ole võimalik täpselt kindlaks teha, kui kaua konkreetne vürts on efektiivne. Maitse säilivus sõltub säilitustingimustest, temperatuurist ja maitseaine omadustest. vürts ise.
11
Asetage terved vürtsid kõige vähem ligipääsetavasse kohta. Terved vürtsid säilivad kõige kauem värsked ja kasutatavad. Säilitage terveid musta pipratera, sinepiseemneid, terveid nelki, kaneelipulki jne õhukindlates anumates sahvri tagaküljel või niisama eemal olevas kohas. Terved vürtsid säilivad värskena umbes neli aastat. Ekstraktid säilivusaeg on samuti umbes neli aastat (välja arvatud vaniljeekstrakt, mille säilivusaeg on piiramatu).
12
Kasutage vürtsiriiulit. Vürtsiriiul on köögiseade, mis koosneb väljapoole suunatud pudelite või väikeste anumate ridadest, millest igaüks sisaldab erinevat vürtsi. Need pudelid võivad olla tühjad ja valmis märgistamiseks või olla pakendatud erinevate vürtsidega ja sisaldada iga pudeli nime. Saate eelpakendatud vürtsiriiuli mahuteid uuesti täita, kui esialgne varu ammendub. Vürtsriiul on tavaliselt mõõtmetega 24 x 12 x 5 tolli (61 x 30 x 12,5 sentimeetrit). Vürtsiriiuli peamine miinus on see, et sellel on piiratud arv teenindusaegu. Kuid vähesed inimesed kasutavad rohkem kui tavaline 20 vürtsi, mida vürtsiriiul lubab. Enne vürtsiriiulisse investeerimist mõelge oma vürtsikasutusele.
13
Kasutage riiulisüsteemi. Teine võimalus on vürtside hoidmine virnastatavas riiulis. See võimaldab teil vürtse hõlpsalt värskuse või kasutuse järgi järjestada. Näiteks võite riiulite abil asetada kõige sagedamini kasutatavad vürtsid (või mis on aegumiskuupäevale kõige lähemal) ja need, mida kasutate kõige harvemini (või need, mis on aegumiskuupäevast kõige kaugemal), alla. Paljud maitseainekapid on virnastatavad. Kui saate rohkem vürtse, võite lihtsalt hankida teise kapi ja lisada selle virna. Negatiivne külg on see, et vürtside riiulid ei mahuta jumbo-suuruses eelpakendatud vürtse. Need on mõeldud selle asemel standardsetele vürtsipudelitele, mis on komplektis vürtsiriiulitega.
14
Kasutage vürtsisahtli vahetükki. Maitseainesahtlis on õhukesest plastikust köögitoode, mis mahub sügavamasse köögisahtlisse. Sellel on paralleelsed read, mis on veidi ülespoole kallutatud, nii et teie vürtsikonteinerid on kergesti ligipääsetavad. See on sisuliselt suurem ja virnastamatu versioon virnastatavast riiulisüsteemist. Vürtside ridades on terved vürtsiread, mis on sahtlisse paigutatud. Saate vürtsisahtli sisetükki hoolikalt kääridega lõigata, et see teie sahtlisse mahuks. Pidage meeles, et kui olete selle ära lõiganud, pole enam tagasiteed, nii et valige sahtel, mis on piisavalt suur, et mahutada kõik teie vürtsid ja võimaldada tulevast kasvu (kui arvate, et lisate oma repertuaari rohkem vürtse). Kui kasutate vürtsi. sahtli sisestus, võiksite kasutada tähestikulist süsteemi. Teisisõnu reastage oma vürtsid nimede järgi, alustades vürtsidest, mis algavad (või kõige lähemal) “A†vasakus ülanurgas, seejärel liikuge üle ridade ja jätkake järgmisele reale, kui üks on täis.
15
Kasutage väljatõmmatavat vürtsikappi. Väljatõmmatav vürtsikapp on paljudes köökides kinnitusvahend. Vürtside korraldamiseks selle ladustamismeetodiga peate määrama, mitu riiulit teil on. Riiulite arvu põhjal saate oma vürtse mitmel viisil korraldada. Võite kasutada ühte kahest kõige levinumast organiseerimismeetodist (aegumiskuupäev ja kasutussagedus). Lisaks eeldades, et teil on vaid kaks. riiulid ja all suurem süvend toiduõli või muu hädavajaliku jaoks, alumisele riiulile võiks paigutada väga vürtsikaid ja ülemisele riiulile mahedamaid vürtse (basiilik, koriander, selleriseemned).
16
Hoidke oma vürtse pimedas kohas. Valgus hävitab maitsemolekulid, mis annavad vürtsidele nende tugevuse. Hoidke neid köögikapis, sahvris või kusagil valguse eest eemal. Kui kasutate eraldiseisvat maitseaineriiulit, hoidke see sahvrisse või kohta, kus see ei puutu pideva otsese valguse kätte.