Lambaveerand on levinud nimetus Chenopodium albumile, kiiresti kasvavale rohttaimele, mis kasvab kõikjal Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Kesk-Aasias. Kuigi seda peetakse sageli ekslikult umbrohuks, on lambaliha veeranditest ajalooliselt söödetud ja neid on kasvatatud toiduallikana. Kui olete huvitatud lambaliha veerandikorjamisest, et seda oma köögis loodusliku koostisosana kasutada, aitab see teada, kuidas taimi õigesti korjata ja ette valmistada, ning ka mõned parimad kohad, mida vaadata.
1
Tea, kuidas märgata lambaliha. Lambaveerandid on äratuntavad põõsaste lehtede ja sihvakate püstiste seemnepeade järgi, mis muudavad selle eristatavaks tavalisest umbrohust. Need seemnepead väljuvad küpsete taimede keskelt, lehestik on maapinnale lähemal. Helerohelised ja valged lehed lambaliha veeranditel on nooremana hanejala kujulised ja vananedes kasvavad rombikujuliseks. Mõnikord saate taime vanuse kindlaks teha, uurides, et selle varred on rohelised ja katsudes tugevad. samas kui vanemad varred hakkavad sageli arenema punaka või lilla värvusega. Taim on kõige rikkalikum soojematel kuudel hiliskevadest varasügiseni.
2
Otsige lopsaka kasvuga kohtadest lambaliha. Tehke otsinguid lagedatel põldudel, haritavatel maadel ja paksu metsiku rohu vahel. Pöörake erilist tähelepanu teiste õistaimede vahedele. Lambaliha on parasvöötmes märkimisväärselt levinud, seega on suur võimalus, et võite isegi oma tagaaias mõnda kasvada. Lambakambritaimed eelistavad päikesevalgust ja neid leidub sageli just väljaspool puujooni ja paljalt varjutamata maatükkidel. Vaadake tähelepanelikult ja veenduge, et see, mille olete leidnud, on lambaliha, mitte mõni muu mittesöödav umbrohuliik.
3
Sööda ainult looduslikult kasvavaid taimi. Vältige taimede kogumist kaubandus- ja elamupiirkondadesse, mida võidi pihustada pestitsiidide või väetistega. Need võivad sisaldada kahjulikke kemikaale, mis võivad teid nende allaneelamisel väga haigeks teha. Kõige kindlam on kinni pidada ürtidest, mida kohtate eraldatud, teest eemal asuvates kohtades. Vältige taimi, mis tärkavad multšis või sõnnikus või selle läheduses. Ei ole soovitatav proovida ise lambaliha kasvatada. Kuna see on invasiivne liik, võib see kiiresti teie õuest või aiast mööduda ja sellest võib olla raske vabaneda.
4
Tõmmake lehed varre juurest ära. Kummarduge, et taime juure lehtedele lähemale jõuda. Ühe käega varrest kinni hoides kasutage teise käe sõrmi, et lehed õrnalt lahti riisuda. Olge ettevaatlik, et lehti kogumise ajal mitte rebida ega muul viisil kahjustada. Korjatud lehtede kogumiseks võtke kaasa korv, ämber või kilekott. Lambaveerandi lehed kipuvad olema väikesed ja tõmbuvad küpsetamisel veelgi kokku. . Kui plaanite neid hulgi serveerida või ladustada, peaksite koguma nii palju kui võimalik.
5
Lõika ja kogu varred. Kaasa võib võtta ka mõne varre, et ükski taim raisku ei läheks. Lõika varred teravate kääridega mullast mõne tolli kaugusele. Lõigake varre küljest väiksemad võrsed ja puhastage neid kergelt sõrmeotstega jaheda vee all. Varsi saab valmistada aurutades, keetes või hautades. Küpsetades on neil rooma südamete või brokoliõisikutega sarnane rikkalik krõmps.
6
Eemaldage ettevaatlikult seemnepead. Täielikult kasvanud taimede kõrged õhukesed varred annavad kinoale sarnase tera. Selle teravilja koristamiseks painutage seemnepead lihtsalt ämbri või koti kohale ja raputage neid korralikult. Enamik küpsetest seemnetest peaks kohe välja kukkuma. Ülejäänud osa saab käsitsi lahti tõmmata. Jätke seemnepead üles, kui need on rohelised või tunduvad eriti väikesed. Tõenäoliselt on nad veel liiga noored, et olla head. Lambaveerandi seemnete värvus varieerub helepruunist kuni sügavpruuni või mustani.
7
Eemalda seemnetelt aganad. Mõned seemned on tõenäoliselt endiselt kaetud õhukese paberja kesta tükkidega. Eemaldage see, viies seemned kurni või traatsõela ja juhtides nende peale veejoa. Pärast seda saab teravilja ohutult süüa või töödelda. Veel suletud terade vabastamiseks purustage seemnepea kahe sõrme vahel, seejärel harjake ülejäänud sõkaluud ära ja loputage hoolikalt. Küürige ära mustus, praht ja kõik võimalikud putukad. tegid oma kodu seemnepeade sees.
8
Peske lehti leotades. Kuna lambalihaveerandi lehtedele on kleepunud looduslikud pulbrilised jäägid, ei piisa nende puhastamiseks kiirest loputamisest. Selle asemel asetage need madalasse kaussi ja valage nii palju külma vett, et need täielikult kataks. Loputage lehti paar korda läbi vee, seejärel võtke need välja ja raputage üleliigne niiskus maha. Korjake välja ja visake ära kõik limalised või laigulised lehed. Kui kavatsete ürdiga kohe küpsetada, vajutage lehti. paberrätikute kihi vahele, et võimalikult palju vett ära juhtida.
9
Kasutage lambaliha veerandi kohe pärast korjamist. Lehed maitsevad kõige paremini, kui neid kohe värskena süüa. Aurutage või pruunistage neid, kuni need hakkavad lihtsalt närbuma, või nautige neid toorelt hooajaliste köögiviljade salatis. Neil on mahe ja kergelt magus maitse, mis sobib hästi mitmesuguste suppide, friikartulite ja lisanditega.Asendage oma lemmikretseptides lambalihaveeranditega, mis nõuavad spinatit, lehtkapsast, mangoldit või muid sarnaseid rohelisi.Kui olete toidust lahti võtnud. terad, saate neid suupisteks röstida, jahus kasutamiseks jahvatada või keeta ja serveerida nagu riisi.
10
Hoidke värsket lambaliha veerandit jahedas ja kuivas kohas. Kui teil on kasutamata osa, saate neid säilitada nii, nagu spinatit või muid lehtköögivilju. Mähi need lõdvalt kilekotti või paberrätikute kihi sisse ja aseta külmiku krõbedamasse sahtlisse. Seemneid võib hoida kaanega anumas või õhukindlas kilekotis, kuni olete valmis neid kasutama. Proovige lehed ära kasutada 3-5 päeva jooksul pärast koju toomist. Samuti võite lehed külmutada kohe pärast pesemist. Külmutatud rohelised säilivad värskena kuni aasta.