Kui ostate või koristate suure hunniku koriandrit, võib olla raske seda ära kasutada enne, kui see oma värskuse kaotab. Kui hoiate seda ideaalsetes tingimustes, saate koriandrit värskena hoida pikemat aega.
1
Lõika otsad. Kasutage köögikääre, et lõigata ära koriandri igalt varre kuiv ots. Võtke see aeg maha, et eemaldada ka kõik kahjustatud või surevad lehed. Et ots jääks värskemaks ja tekitaks taimele vähem põrutust, lõigake varred jaheda jooksva vee all.
2
Leota koriandrit. Asetage koriander nõusse ja katke varred jaheda veega. Laske neil viis kuni kümme minutit liguneda. Korandri leotamine eemaldab lehtedelt kogu mustuse ja prahi. Kuna selle meetodi kasutamisel on lehed ja varred niisked, ei ole lehtede eelnev puhastamine probleem. Kui kasutate meetodit, mille kohaselt peavad lehed kuivaks jääma, ootaksite enne selle puhastamist, kuni olete valmis seda kasutama.
3
Eemaldage liigne vesi. Eemaldage koriander veest ja viige hunnik salativorstisse. Kasutage seda seadet märgade ürtide tsentrifuugimiseks, kuni need tunduvad puudutamisel suhteliselt kuivad. Võite ka koriandrit kuivatada puhaste kuivade paberrätikute kihtide vahel või puhta köögirätikuga. Veenduge, et lehed oleksid peaaegu täielikult kuivad, vähemalt nii palju, et märgatavaid veetilku ei oleks märgata. Selle meetodi jaoks ei pea te aga koriandrit õhu käes põhjalikult kuivatama. Kuna mähkidate ürdi hiljem niisketesse paberrätikutesse, puutub see niikuinii vähese niiskusega kokku.
4
Mähi koriander niiskesse paberrätikusse. Jaotage koriander kergelt niiskele puhtale paberrätikule. Mähi ürdikimp ettevaatlikult paberrätikusse, nii et kõik küljed oleksid kaetud. Paberrätik peaks olema vaid veidi niiske. Ärge tehke paberrätikut tilkuvalt märjaks.
5
Asetage koriander õhukindlasse anumasse. Viige pakitud koriander õhukindlalt suletud kilekotti või plastmahutisse. Sulgege anum ja märgistage see praeguse kuupäeva ja sisuga. Kui asetate koriandri kilekotti, sulgege ülemine tihend, jättes ainult 1 tolli (2,5 cm) vaba ruumi. Enne koti sulgemist pigistage õrnalt kogu õhk välja. Kui asetate koriandri õhukindlasse anumasse, veenduge, et kaas klõpsaks kindlalt kinni ega jätaks ruumi õhu sisse- või väljalibisemiseks.
6
Hoida külmkapis. Säilitage koriandri konteinerit külmikus umbes nädal. Koriander on üsna õrn maitsetaim. Seetõttu ei pruugi selle meetodi kasutamine värske koriandri säilitamiseks olla nii tõhus kui teised meetodid. Kui niiske paberrätik ja kilekott sobivad hästi vastupidavamate ürtide (nt piparmünt ja petersell) jaoks, siis koriander närbub kiiremini. Paljude kodukokkade kogemuste kohaselt võivad meetodid, mis võimaldavad lehtedel kuivana püsida, pikendada ürdi värskust kauem. Pange tähele, et see meetod on väga tõhus, kui soovite koriandrit värskena hoida vaid viis päeva või nii. Niiskuse ja jaheda temperatuuri kombinatsioon võib hoida koriandrit optimaalse värskuse ja krõbedusena paar päeva, kuid kui teil on vaja seda pikemat aega värskena hoida, oleks parem kasutada mõnda muud meetodit.
7
Lõika otsad. Lõika oma kobaras oleva koriandri varre küljest ära kõik kuivad otsad. Sel ajal peaksite eemaldama ka kõik vanad või kahjustatud lehed. Selle meetodi puhul on hea mõte ka kõvad varred täielikult ära lõigata. Varred pole vajalikud, kuna need ei tõmba niiskust sisse ja nende eemaldamine võib hõlbustada koriandri mahutamist tihedasse anumasse.
8
Kuivatage koriander täielikult. Kui koriander on isegi veidi niiske, kuivatage see puhaste paberrätikutega või keerake see salativääris läbi. Koriander läheb palju kiiremini halvaks, kui lehed on veel märjad, seega on ülioluline, et saaksite võimalikult palju vett ära. Ohutuse mõttes on parim võimalus koriandrit salativääris keerutada ja varred kuivale köögirätikule ühe kihina laiali laotada. Asetage rätik mõneks tunniks otsese päikesevalguse kätte, et koriandrit veelgi kuivatada.
9
Laota koriander kuiva paberrätiku kihtide vahele. Asetage õhukindla plastmahuti põhja kuiva paberrätiku leht. Asetage selle peale üks kiht koriandrit, seejärel katke koriander teise paberrätikuga. Korrake seda mustrit, vaheldumisi koriandri ja paberrätikukihtide vahel. Võimaluse korral hoidke konteineris ainult ühte kihti koriandrit. Mahuti ülerahvastamine liiga suure ürdiga võib tegelikult probleeme tekitada. Olenemata sellest, mitu kihti teil on, peaksid alumine ja ülemine kiht olema paberrätikuga. Kui olete valmis, sulgege anum. Veenduge, et tihend on õhukindel. Ärge kasutage selle meetodi jaoks toidu plastmahuti asemel kilekotti.
10
Hoida külmkapis. Katke anum ja asetage see külmkappi. See peaks värskena püsima kaks kuni kolm nädalat. Kontrollige koriandrit selle aja jooksul regulaarselt. Kui kasutate läbipaistvat plastikut, vaadake läbi mahuti külgede või eemaldage kiiresti kaas ja piiluge sisse, kui kasutate toonitud plastikust anumat. Eemaldage kõik närbunud või värvi muutnud koriander. Kui märkate niiskust, kuivatage anum ja saatke koriander salativääris uuesti keerutama.
11
Lõika otsad. Lõika ära kõik kuivad või kahjustatud varreotsad teravate köögikääridega. Sel ajal peaksite kontrollima ka hunnikut kahjustatud või närbunud lehtede suhtes. Eemaldage ka need lehed. Kaaluge varte kärpimist jaheda jooksva vee all. Nii toimides põrutab ravimtaim vähem ja kuna otsad on nagunii vette kastetud, võivad need muretult märjaks saada. Tegelikult on eelistatav hoida otsad võimalikult värskena, kuna need suudavad sel viisil rohkem vett tõmmata.
12
Vajadusel kuivatage lehed. Kui lehtedel on märgatavalt niiskust, tuleks need kuivatada puhta kuiva paberrätikuga või salativääris. Kuigi selle meetodi puhul on varred märjad, on oluline, et lehed jääksid kuivaks. Koriander närbub palju kiiremini, kui lasete lehtedel märjaks jääda. Pange tähele, et selle meetodi puhul on parem koriander puhastada enne, kui olete seda valmis kasutama, mitte praegu, kui proovite seda alles värskena hoida. Ootamine vähendab lehtedega kokkupuutuva vee kogust.
13
Täida klaas veidi vett ja koriandrit. Täitke tugeva klaaspurgi alumine veerand jaheda veega. Pärast seda asetage koriander klaasi sisse, veendudes, et kõik lõigatud varreotsad oleksid vee all. Lõigatud otsad tuleks uputada, kuid lehed peaksid jääma veepinnast kõrgemale. Kui mõned lehed vee alla vajuvad, vähendage vee kogust purgis või lõigake alumised lehed ära.
14
Kata kilekotiga. Asetage korduvsuletav kilekott koriandri ülaosale. Lase koti avaus lahti jääda.Ära kinnita kotti purgi külge kummipaela ega millegi muuga.Koti ava peaks jääma allapoole klaasisuu. Teisisõnu, koriandri lehtosa peab olema kotiga täielikult kaetud.
15
Vahetage vett perioodiliselt. Vett tuleb vahetada iga paari päeva tagant. Teadmine, millal vett vahetada, on sama lihtne kui lihtsalt klaasi vaatamine. Niipea, kui vesi hakkab värvi muutma, on aeg see värskema veevaru vastu välja vahetada. Vett vahetades kontrollige koriandri seisukorda. Enne koriandri värskesse veepurki tagasi viimist lõigake ära kõik kuivanud otsad või närbuvad lehed.
16
Hoida külmkapis. Hoidke klaaskoriandrit külmkapis. Selle meetodi kasutamisel säilib koriander värskena kuni kaks nädalat, kui mitte kauem. Külm temperatuur on selle meetodi puhul sama oluline kui vesi ise, kui mitte isegi olulisem. Kui jätate koriandri toatemperatuurile välja, säilib see kõige rohkem nädalaks. Sel viisil hoitud koriander on teadaolevalt külmkapis säilitades värske veidi üle nelja nädala.
17
Valmis.