Vahtrasiirup on magus lisand paljudele toitudele ja magustoitudele. Kahjuks võib autentse vahtrasiirupi ostmine olla kulukas. Kui teate, kus vahtrapuu asub, võite järgida neid lihtsaid samme, kuidas ise siirupit valmistada ja raha säästa.
1
Otsige vahtrapuu. Kõige olulisem samm vahtra puu koputamise protsessis on õige puu leidmine. Otsige vahtrapuud, mille läbimõõt on vähemalt 12 tolli ja millel on palju otsest päikesevalgust. Vahtrapuud, mis annavad kõige rohkem mahla, on suhkru- või musta sorti. Punased ja hõbedased vahtrapuud annavad ka mahla, kuid mitte nii palju kui teised kaks liiki. Üks suhkrumahla jaoks tähelepanuta jäetud puu on must pähkel. Vältige ebatervislikke puid, mis on varem kahjustatud. Need ei anna nii palju mahla kui suur, tugev ja terve puu. Kui puu on piisavalt suur ja terve, võite koputada mitu korda. 12–20-tollise läbimõõduga puu puhul piisab ühest kraanist. 21–27 tolli laiuse puu puhul saate kasutada kuni kahte kraani. Puul võib olla kolm kraani, kui selle läbimõõt on üle 28 tolli. Suurema võraga puud – kõik oksad ja lehed – annavad tavaliselt rohkem mahla kui väiksema võraga puud.
2
Tea, millal koputada. Parim aeg puu koputamiseks sõltub teie asukohast, kuid tavaliselt on see veebruari keskpaigast märtsi keskpaigani. Päeval peaks see olema üle külmumise (32 kraadi Fahrenheiti järgi) ja öösel langema alla külmumistemperatuuri. Kõikuvad temperatuurid põhjustavad mahla voolamist, liigutades selle puutüvelt ja okstelt maapinna all olevate juurteni. Mahla voolab umbes 4 -6 nädalat, kuid see sõltub puu tervisest ja keskkonnast. Üldjuhul kogutakse parim mahl voolu alguses.
3
Koguge oma varud kokku. Vahtra puu koputamiseks vajate kaanega ämbrit (et asjad ei kukuks sisse), silla ja puuri. Abi võib olla ka suurest puhtast prügikastist või muust sarnasest vaatist, mida kasutada kogu kasutatava mahla hoidmiseks. Puhastage ämber, ämber põhjalikult ning katke valgendi ja veega. Enne kasutamist veenduge, et need on täiesti kuivad. Oma puuri jaoks vajate kas 7/16 või 5/16 puurit.
4
Otsustage, kuhu koputada. Otsige puu otsast koputamiseks ideaalne koht. Soovite, et seda oleks mugav kätte saada terves puidus. Koputage puu seda külge, mis kogu päeva jooksul kõige rohkem päikest saab, ideaaljuhul lõunakülge. Kui saate, on kõige parem koputada suure juure kohal või suure oksa all. Kui koputav puu on koputatud puusse. minevikku, veenduge, et teie uus spiil oleks sisestatud vähemalt 6 tolli kaugusele vanast august. Asetage kraan tervele puiduosale. Kui puurid ja laastud on helepruunid või pruunikad, on puit terve. Kui puurite ja laastud on tumepruunid või šokolaadivärvi, leidke koputamiseks uus koht. Puurige päikesepaistelisel päeval, kui väljas on veidi soojem, et minimeerida puidu lõhenemise võimalust.
5
Puurige oma auk. Hoidke külvikut kergelt ülespoole suunatud nurga all, et mahla voolaks kergemini. Puurige sisse umbes 2,5 tolli. Et teada saada, kui kaugele puurida, võite enne puurimist teipida oma puuri otsast 2,5 tolli kaugusele. Kasutage teravat puurit, et vältida kareda augu teket, mis võib vähendada puuritava mahla hulka. Pärast puurimise lõpetamist eemaldage august kõik puidulaastud.
6
Pane spiil puusse. Koputage seda kummivasara või haamriga, et see oleks piisavalt vastupidav, et seda ei saaks käega kergesti välja tõmmata.Ärge lööge okast puusse liiga kõvasti, vastasel juhul võite puitu lõhkuda. kui te ei soovi spile osta, saate seda ise teha, kasutades ⅜†alumiiniumtorustikku. Vältige vase kasutamist, kuna see on puule mürgine. Laiendage ühte otsa, et seda saaks kasutada tilana mahla ämbrisse valamiseks.
7
Riputage oma ämber. Kinnitage see tiiva otsa või kui kasutasite selle tila külge kinnitamiseks traati ise. Veenduge, et kopp oleks kindlalt kinnitatud, et tuul ei saaks seda kogemata ära lüüa ega ära puhuda. Asetage kate ämbri ülaosale, et vältida prügi sattumist teie mahlapoodi.
8
Oodake oma mahla. Koguge seda iga päev pärastlõunal, kui väljas on kõige soojem. Hea ilma korral saate mahla koguda veidi üle kuu. Terve puu võib anda olenevalt keskkonnatingimustest 10–80 gallonit (37,9–302,8 l) mahla.Mahl peatub voolab, kui päevane temperatuur ei tõuse üle nulli või kui öine temperatuur püsib üle külmumise ja muutub liiga soojaks.Koguge kogu mahl suurde anumasse, näiteks tühja (puhtasse) prügikasti. Vastasel juhul võtate palju ämbreid täis. Kui temperatuur tõuseb üle 45 °F (7 °C), tuleb mahla jahutada. Vastasel juhul see rikneb ja hakkab baktereid kasvatama.
9
Pane oma tarvikud valmis. Peate kasutama suurt panni ja väljas asuvat gaasipliiti või puupliiti. Teil on vaja ka riidest siirupi filtrit ja säilitusmahuteid. Vältige mahla keetmist siseruumides, kuna see tekitab suures koguses auru. Tekkiva auru vähendamiseks võite kasutada õhukuivatit, mis võimaldab teil mahla siseruumides keeta. Kommi või siirupi termomeeter on mahla hankimisel väga kasulik ideaalse temperatuurini. Puupliidi kasutamine annab parima vahtrasiirupi, kuna see immutab mahlale rikkaliku suitsumaitse.
10
Keeda mahl. Hoidke mahl vähemalt 11,5 tolli sügavusel, et see ei põleks. Olge valmis, sest mahl keeb väga kiiresti maha ja annab palju auru. Kui mahl keeb, lisage rohkem, et see jääks 11,5 tolli tasemele. Võite keevale mahlale lisada külma mahla või seda eelnevalt soojendada. Keeda mahla temperatuurini 104 °F (219 °F). See annab teile puhta vahtrasiirupi. Kui soovite valmistada vahtrasuhkrut, jätkake keetmist, kuni see on saavutanud 112 °C (234 °F).
11
Filtreerige siirup. Kasutage keemisprotsessi käigus tekkinud suhkruliiva eraldamiseks riidest vahtrasiirupi filtrit, mida saab veebist osta. Filtreerige siirupit alati, kui see on kuum, temperatuuril vahemikus 180–200 °F (82–93 °F). °C).Kuumutage siirupifiltrit mõni minut kuumas vees enne kasutamist. See aitab siirupil paremini filtreerida ja tapab ka kõik bakterid, mis võisid filtri külge kinnituda. Ladustage filtreerimist ootavat siirupit. suletud anumas, et see säilitaks kuumuse.Kui siirup jahtub liiga palju, soojendage seda uuesti, et see jääks vahemikku 180-200 kraadi. Olge siiski ettevaatlik selle ülekuumenemise eest, kuna võite siirupi kõrvetada.Kui siirup kallab läbi filtri liiga kiiresti, võib filter olla vigane ja vajada väljavahetamist. See peaks välja voolama rohkem, kui peaks valama.
12
Hoidke siirupit kaetud anumas. Siirupi eluea pikendamiseks võite seda pärast konteineri avamist hoida külmkapis. Kasutage retseptides ja oma toitudel maitsva vahtramaitse saamiseks.
13
Valmista vahtrasiirupi kommid. Kõigist vahtrasiirupi retseptidest on kõige lihtsam keeta siirup uuesti kõrgemale temperatuurile, et see muutuks suhkruks. Seejärel saab selle valada vormidesse ja jahutada, et saada maitsvat vahtramaitset.
14
Proovi vahtrakuhjatust. See glasuur sobib suurepäraselt igale koogile või koogile ning seda on ülilihtne valmistada. Sega vahtrasiirup pruuni suhkru, vanilje, või ja tuhksuhkruga, et saada kiire ja lihtne glasuur.
15
Valmista vahtrariisipuding. Riisipuding on magus ja soolane magustoit, mis on valmistatud valgest riisist ja koorest. Sügiseks sobiva roa saamiseks lisage vahtrasiirup ja kaneel.
16
Kuumuta tass vahtrakuuma šokolaadi. Kasutage maitsvat kuuma šokolaadi retsepti ja lisage sellele paar teelusikatäit vahtrasiirupit, et muuta see keerdumiseks. See sobib suurepäraselt külmadeks öödeks, hoides eemal lumest ja pakasest.
17
Proovi vahtra pähkli fudge’i. Kreeka pähklite ja vahtrasiirupi pähklise maitse kombineerimine rikkaliku šokolaadiga annab teile maitse, mis paneb kõik teie sõbrad retsepti anuma! Proovige seda lihtsat meetodit vahtrapähkli fudge valmistamiseks.