Pärlsibul võib olla maitsev lisand suppidele, hautistele või praepannile. Nende väike suurus muudab need magusamaks kui muud tüüpi sibulad ja lisab maitse sügavust. Kuid nende väike suurus võib raskendada ka nende koorimist. Pärlsibulate koorimiseks võite kasutada koorimisnuga või blanšeerimismeetodit, mis hõlmab sibulate lühiajalist küpsetamist ja seejärel jahutamist. Mõlemal meetodil on pärlsibul küpsetamiseks valmis!
1
Alusta terava noa ja puhta, tugeva lõikelauaga. Mida teravam on nuga, seda lihtsam on sibulaid koorida. Raske või kinnitatud lõikelaud jääb paigale ja hoiab ära noa tekitatud vigastused. Kui teie lõikelaud tundub, et see võib paigast ära libiseda, proovige asetada selle alla niiske köögirätik.
2
Lõika pärlsibulal esmalt ära juured ja vars. Hoidke sibulat ühe käega kindlalt, kõverdades sõrmed noaterast eemale. Kärbi nii vähe kui võimalik, et eemaldada ainult juured ja vars. Teravam nuga teeb puhtama lõike. See on eriti oluline nende väikeste sibulate puhul, kuna tuhm nuga võib need purustamise asemel purustada. Hoidke nuga oma domineeriva käega. Hoidke noa käepidemest kolme sõrmega kinni. Asetage pöial tera ühele küljele, et seda kindlalt hoida, ja nimetissõrm vastu tera ülaosa, et kontrollida liikumist.
3
Lõika sibul ja eemalda pealmine kiht. Tehke pinnapealne lõige umbes sibula pealmise kihi sügavusele. Hoidke sibulat sõrmedega noaterast eemal. Kasutage tera serva, et koorida sibulalt pealmine kiht või nahk.
4
Aseta terved sibulad keeva veega potti. Vesi peaks juba enne sibulate panemist keema. Laske neil 1-2 minutit küpseda. Kuni vesi keeb, võite valmistada jäävanni. Täitke keskmine segamisnõu vee ja jääkuubikutega. Maitse lisamiseks võite keeduvette soola lisada, kuid jätke see vahele, kui kavatsete kasutada sibulat retseptis, mis nõuab soola lisamist.
5
Nõruta sibulad kurnis. Eemaldage sibulad kuumuseallikast, et need ei küpseks edasi. Sibulate üleküpsetamine selles etapis võib nende kasutamist mõnes teises retseptis keerulisemaks muuta, nii et liikuge kiiresti.
6
Kastke sibulad jäävanni. Viska sibulad kurnist otse jäävanni. See peatab kohe küpsetusprotsessi ja vabastab sibula koore.
7
Lõika igal sibulal juured ära ja pigista need koortest välja. Kui sibul on käsitsemiseks piisavalt külm, peaks nahk kergesti maha libisema. Proovige näputäis liigutust, et igalt sibulalt nahk maha rullida.
8
Lõika pärlsibulatelt juured ja vars ära. Lõikamise ajal lase pott vesi pliidil keema tõusta. Hoidke sibulat ühe käega kindlalt, kõverdades sõrmed noaterast eemale. Kärbi nii vähe kui võimalik, et eemaldada ainult juured ja vars. Teravam nuga teeb puhtama lõike. See on eriti oluline nende väikeste sibulate puhul, kuna tuhm nuga võib need purustamise asemel purustada. Hoidke nuga oma domineeriva käega. Hoidke noa käepidemest kolme sõrmega kinni. Asetage pöial tera ühele küljele, et seda kindlalt hoida, ja nimetissõrm vastu tera ülaosa, et kontrollida liikumist.
9
Asetage sibulad keeva veega potti. Vesi peaks juba enne sibulate panemist keema. Laske neil 30 sekundit küpsetada. Kuni sibulad küpsevad, valmista jäävann. Täitke keskmine segamiskauss vee ja jääkuubikutega. Sibulate üleküpsetamine selles etapis võib nende kasutamist mõnes teises retseptis keerulisemaks muuta, seega liikuge kiiresti järgmise sammu juurde.
10
Viige sibul jäävanni. Nõruta sibulad esmalt kurna abil kuumast veest. Seejärel asetage need otse külma vette. See peatab kohe küpsetusprotsessi ja vabastab sibula koore.
11
Koorige iga sibula pealmine koorekiht koorimisnoaga. Nahk peaks terava tera abil kergesti maha kooruma. Põletuse vältimiseks oodake, kuni sibul on käsitsemiseks piisavalt külm.