Lihatermomeeter kontrollib küpsetatud liha sisetemperatuuri tagamaks, et liha on korralikult läbi küpsenud ja piisavalt kuum, et hävitada võimalikud kahjulikud bakterid ilma liha üleküpsetamata. Lihatermomeetriga kontrollitakse ka liha sisaldavate vormiroogade, lihapätside ja munaroogade temperatuuri. Liha sisetemperatuuri kontrollimine sõltub lihast ja sellest, kuidas te seda küpsetate.
1
Lugege etiketti ja veenduge, et ostate lihatermomeetri, mitte kommi- või ahjutermomeetrit. Kui arvate, et teil võib olla raskusi digitaalse termomeetri kasutamisega, ostke see, millel on nõelamõõtur. Digitaalsetel termomeetritel on aga selge eelis. Need annavad täpsema temperatuurinäidu mõne sekundiga. See hoiab liha temperatuuri kontrollimise ajal ahjust või väligrillist vähem kuumust välja.
2
Ostke kiirloetav termomeeter liha jaoks, näiteks veisehakklihakotletid, sealiha või grillkana. Küpsetusaja lõpus sisestatakse liha sisse kiirloetav termomeeter, et kontrollida sisetemperatuuri.
3
Ostke sondtermomeeter liha jaoks, nagu terved linnud, sink, veiseliha või lambapraad. Sond on mõeldud liha sisse torkamiseks enne liha ahju panemist ja võimaldab jälgida temperatuuri ja teada, millal liha on küpsemise lõpetanud.
4
Kui küpsetate liha mikrolaineahjus, kasutage spetsiaalselt mikrolaineahjus kasutamiseks mõeldud lihatermomeetrit.
5
Sisestage sondtermomeeter liha kõige paksemasse kohta, jälgides, et te ei puudutaks konti, kuna see on kuumem kui seda ümbritsev liha. Ärge laske termomeetril toetuda röstimispannile või -nõule. Tervete lindude küpsetamisel sisestage termomeeter reie kõige paksemasse kohta nii, et näit või mõõtur oleks tiiva poole. Olge ettevaatlik, et termomeeter ei puudutaks luu.
6
Testige praade, veisehakklihakotleid ja muid õhemaid lihalõike, sisestades liha sisse kiirloetava termomeetri 1,3 cm (0,5 tolli) kaugusel. Olge ettevaatlik, et termomeetrit ei pista täielikult läbi liha ning vältige grilli, panni või taldriku puudutamist. Kui kasutate nõelamõõturit, oodake enne temperatuuri lugemist mõni sekund, kuni nõel peatub.
7
Eemaldage pliidiplaadilt või grillilt kõige õhemad lihalõigud ja testige, sisestades termomeetri küljelt, et vältida termomeetri puudutamist panni või grilliga.
8
Grilli või prae veise- ja lambaliha erinevatel temperatuuridel olenevalt soovitud tähtajast. Nendel lihalõikudel on saastavaid baktereid ainult väljastpoolt, seega on ohutu jätta keskelt vähem kui põhjalikult küpsetatud. Keskmiselt haruldane (erkroosa keskosa): 63°C (145°F) Keskmine (heleroosa keskosa): 71° C (160 °F) Hästi tehtud (pole roosa): 77 °C (170 °F)
9
Küpseta jahvatatud veiseliha, sealiha, kana või kalkuniliha temperatuurini 74 °C (165 °F). Kuna liha on jahvatatud, võivad saastavad bakterid esineda kogu lihas. Seetõttu pole kunagi ohutu serveerida hakkliha, mis ei ole hästi valmistatud.
10
Röstige terveid linde või rindu temperatuurini 74 °C (165 °F). Samuti peaksite täidist küpsetama temperatuuril 74 °C (165 °F), kuna paljud täidise retseptid sisaldavad mahla või muid linnu osi.
11
Rösti, prae või grilli sealiha temperatuuril vähemalt 64 °C (145 °F). Alaküpsetatud sealiha serveerimine ei ole ohutu, sest liha võib sisaldada parasiite, mis põhjustavad trihhinoosi.
12
Kuumuta keedetud sinki, kuni sisetemperatuur on 60°C (140°C). Kuumtöötlemata sinki tuleks röstida temperatuurini 63 °C (145 °F).
13
Küpsetage enamik kalu temperatuuril 60 °C (140 °F). Ulukikalu, nagu tuunikala või marliin, tuleks küpsetada ainult sisetemperatuuril 52 °C (125 °F), muidu see kuivab ja muutub ebameeldivaks.
14
Kuumutage kõik ülejäägid uuesti, kuni need jõuavad temperatuurini 74 °C (165 °F).
15
Eemaldage munaroad ja vormiroad ahjust, kui temperatuur jõuab 71 °C (160 °F) ja vormiroad, kui need jõuavad temperatuurini 74 °C (165 °F).