Väikese, hubase, “armsa” naabruses asuva kohviku avamine võib olla tulevase väikeettevõtte omaniku kõige tavalisem unistus, kuid “armas” ei maksa arveid. Kohvikud töötavad kitsa kasumimarginaaliga, nõuavad märkimisväärset alginvesteeringut ning nõuavad omanikelt-operaatoritelt pikki tunde ja palju peavalu. Enne igasuguse lootuse hülgamist tehke siiski kodutöö kohviku asutamiseks vajalike sammude kohta. Kui olete eelnevalt õigesti planeerinud, on teie kohvikul võimalus edu saavutada ja saada teie unistuste väikeettevõtteks.
1
Kirjutage äriplaan. Olenemata sellest, millist tüüpi väikeettevõtet kavatsete avada, on kirjalik üksikasjalik äriplaan selle protsessi oluline esimene samm. Hea äriplaan analüüsib teie ettevõtet, selle turgu ja mitme aasta plaani. See on sisuliselt teie “teekaart” edu saavutamiseks. See toimib ka teie peamise “müügikõnena” potentsiaalsetele investoritele ja rahastamisele. Protsessi kohta üksikasjaliku teabe saamiseks vaadake, kuidas kirjutada äriplaani. Näiteks äriplaani levinumad komponendid on järgmised: Pealkiri ja sisukord.Kokkuvõte, milles võtate kokku oma visiooni ettevõttest. Ettevõtte üldine kirjeldus, milles annate ülevaate oma ettevõttest ja selle pakutavast teenusest. selle turg.Tooted ja teenused, milles kirjeldate üksikasjalikult oma ainulaadset toodet või teenust.Turundusplaan, milles kirjeldate, kuidas oma toodet tarbijateni tuua.Tegevusplaan, milles kirjeldate, kuidas ettevõte kavatseb toimima igapäevaselt.Juhtimine ja organisatsioon, milles kirjeldate oma organisatsiooni struktuuri ja seda juhtivat filosoofiat.Finantsplaan, milles illustreerite oma rahanduse töömudelit ja investorite vajadusi.
2
Tutvuge juriidiliste nõuetega. Kohviku asutamine ei hõlma mitte ainult juriidilisi “rõngaid”, mida iga uus väikeettevõte vajab navigeerimiseks, vaid ka toitlustussektori täiendavaid tervise- ja ohutusnõudeid. Näiteks USA-s peate hankima hulga litsentse ja lube (rääkimata kindlustust tõendavast dokumendist) kohalikul, osariigi ja föderaalsel tasandil. Alustuseks peate kindlaks määrama oma litsentsi olemuse. ärikorraldus. Võimalused hõlmavad (kuid mitte tingimata) füüsilisest isikust ettevõtjat, seltsingut ja piiratud vastutusega äriühingut (LLC). Igal valikul on plusse ja miinuseid. Sealt saate hakata uurima, milliseid ärilitsentse ja lube peate ettevõtte avamiseks hankima. Kaaluge abi saamiseks kohaliku kaubanduskoja, väikeettevõtete administratsiooni või sarnase rühmaga konsulteerimist. USA-s maksustamise eesmärgil peaksite IRS-ilt hankima ka tööandja identifitseerimisnumbri (EIN). Võib-olla soovite kaaluda töölevõtmist. äriadvokaat, kes aitab teil juriidilistes protsessides navigeerida.
3
Kindlustage oma ettevõtte rahastamine. Oma äriplaanis määrasite, kui palju raha vajate kohvikuäri alustamiseks. Nende käivitamiskulude katmiseks peate tõenäoliselt olema loominguline. Võtke ühendust investoritega, taotlege laenu, sukelduge oma säästudesse ja kasutage kõiki mõistlikke võimalusi rahaliste vahendite tagamiseks. Võtke aega, et leida parimad võimalused finantsasutuselt väikeettevõtte laenu saamiseks. Võite, kuid ei pruugi leida oma parimat pakkumist pangas, kellega teil on juba finantssuhe. Sellised organisatsioonid nagu USA väikeettevõtete administratsioon võivad aidata teil parima laenu hankimisel läbi viia. Teie rahastamisvõimalused ei pea piirduma pangalaenu ja teie enda säästudega. Proovige näiteks oma äriplaaniga investoreid või partnereid meelitada. Kui olete valmis tegelema sellega kaasnevate võimalike lõksudega, küsige perelt ja sõpradelt isiklikku laenu. Teie loomingulised võimalused võivad ulatuda ühisrahastuskampaania läbiviimisest kuni oma kodu kolmanda korruse üürimiseni. Jälgige alati tulevasi rahastamisallikaid.
4
Loo oma brändi identiteet. Töötage välja oma logo, graafika, visiitkaardid ja kõik muud reklaammaterjalid. Proovige leida ühtne teema, mis esindab teie nägemust kohvikust. See aitab teil koordineerida sisekujunduses, menüüs ja muudes turundusüksustes kasutatavaid värve. Mõelge oma kohviku sihtklientidele, lähtudes tähelepanekutest ja ümbritseva kogukonna uurimisest ning ärieesmärkidest. Kas see on üheksa-viie kontoritöötaja? Kolledži lapsed? Tehnikatundlik rahvahulk või inimesed, kes otsivad vaikset vestlust? Las see teave aitab suunata ka teie brändingut.Teie lõppeesmärk on luua “üks hääl”, mis räägib kõike alates teie reklaammaterjalidest lõunamenüüni ja lõpetades vannitoa sisustusega.Kui teil on probleeme brändi identiteedi kujundamisega või tunnete, et teie kontseptsioon muutub liiga keeruliseks, otsige sellele valdkonnale keskenduvate spetsialistide teenuseid.
5
Leia õige asukoht. Uurige mitut erinevat poe asukohta. Vaadake erinevaid kohti, mida on võimalik rentida või müüa. Valige koht, mis sobib kõige paremini teie eelarvega ja pakub klientidele ideaalset asukohta. Kui seda on varem kohvikuna kasutatud, võib see teile kasuks tulla, sest te ei pea kulutama aega ega raha selle kohvikuks muutmisele. Muidugi mõelge, miks see eelmine kohvik ebaõnnestus. Uurige tulevasi kohti isiklikult. Loendage, kui palju autosid või inimesi eri kellaaegadel üle tunni möödub. Inimesed otsivad head sööki ja jooki, kuid uuel kohvikul on suurem võimalus luua püsiklientuur, kui see asub tiheda liiklusega piirkonnas.
6
Kohandage paigutust ja kujundust vastavalt oma kaubamärgile. Isegi kui teie valitud asukoht on heas seisukorras jäetud endine kohvik, tasub tavaliselt teha uuendusi ja muudatusi, mis sobivad teie konkreetse visiooniga. Sellegipoolest pidage meeles oma eelarvet ja ärge minge ümberehitusega liiale. Kuigi see on oluline, ärge keskenduge ainult sellistele asjadele nagu seinavärv ja valgustid. Eelkõige kohviku jaoks looge kindlasti hea liiklusega kööginurk, mis võimaldab toitu valmistavatel inimestel oma jalgu minimaalselt liigutada. Kuigi tõenäoliselt soovite, et teie kohvik oleks mugav koht, kuhu kliendid tahaksid tulla ja puhata, pane see nii, et see oleks sõbralik ka take-away klientidele. Inimesed, kes haaravad oma söögi või joogi kaasa, maksavad teile vähem teenindamist ja rõõmu valmistamist.
7
Hankige oma kohviku pidamiseks vajalikud seadmed. Kui muudate eelmise kohviku kasutust, võite kasutada mõnda olemasolevat laudu, toole, kabiine, krediitkaardiautomaate jne. Sellegipoolest peate kindlasti ostma või rentima vähemalt osa vajalikust seadmest. Vaata säästudeks, kust neid leida. Võib-olla sobib kombineeritud eklektiline mööblikaunistus teie kohvikuteemaga, mis võimaldab säästa raha, kui korjate üles kasutatud lauad, toolid ja muud esemed, kui need leiate. Kohviku puhul ärge koonerdage võtmeseadmetel, nagu espressomasin. Kui teie tähelepanu keskmes on kohv, veenduge, et saate toota kvaliteetset toodet. Inimesed, kes maksavad kohvi eest lisatasu, teavad tavaliselt erinevust. Uurige oma piirkonna seadmete rendimüüjaid. Parima pakkumise leidmiseks kaaluge mitut võimalust, sest peate leidma säästu kõikjal, kus saate.
8
Koostage oma menüü. Sisustus, õhkkond ja muu sarnane on teie kohviku edu jaoks loomulikult olulised, kuid inimesed ei tule tagasi, kui toidu- ja joogivalik pole tasemel. Võtke aega maksimaalse atraktiivsusega menüü väljatöötamiseks, mis ei riku teie eelarvet. Eelkõige kohviku puhul on sageli parem menüü mõnevõrra piirata, eriti alguses. Keskenduge peamistele esemetele, mis üksteist täiendavad, nagu valik küpsetisi, mis sobivad teie kohvivalikuga, või juhitav valik suppe ja võileibu. Veenduge, et olete oma menüüs olevate esemete osas ekspert, olenemata nende suurusest. Kui te pole veel kohviekspert, uurige seda teemat põhjalikult. Tea, kust teie toode pärit on. Olge võimeline arutlema võileibade liha hankimise üle. Näidake isiklikku sidet oma toiduga, et eraldada teid suurtest kettidest.
9
Arendage suhteid tarnijate ja turustajatega. Peate leidma parimad ja kulutõhusamad viisid kogu oma ettevõtte igapäevaseks juhtimiseks vajaliku toidu ja muude asjade hankimiseks. Selleks peate looma tugevad suhted usaldusväärsete tarnijatega, kes toovad teie toidud, salvrätikud ja uued menüüd (paljude muude asjade hulgas) teieni järjekindlalt õigeaegselt ja hea hinnaga. Tarnijad on kohviku elujõud. Ilma tooteta, mis on olemas, kui seda vajate (õiglase hinnaga), pole teil midagi. Küsige teistelt piirkonna restoranide ja väikeettevõtete omanikelt, milliseid tarnijaid nad kasutavad. Kui olete tarnijad valinud, püüdke luua ja säilitada nendega hea töösuhe. Ärge kartke siiski muudatusi teha, et saada paremaid hindu või paremat teenindust.
10
Turustage ja reklaamige oma kohvikut. Kui keegi ei tea, et te varsti avate, pole teil soovitud ja vajalikku klientide osalust. Alustage sõna levitamist varakult ja sageli. Kasutage pressiteateid, sotsiaalmeediat, suulist suhu, plakateid ja mis tahes muid välja mõeldud meetodeid, et aidata inimestel teie uue kohvikuäriga tutvuda.Teavet levitades püüdke oma reklaammaterjalides oma brändi identiteeti järgida.Kuidas Väikeettevõtte avamine pakub tugevat teabekogu teie ettevõtte avamiseks valmistumise kohta. Vaadake eriti 3. osa või artiklit, et saada sellist teavet nagu: Turunduseelarve koostamine piduliku avamise jaoks (mis mõne väite kohaselt peaks moodustama 20% teie esimese aasta turunduseelarvest). Traditsioonilise meedia, näiteks televisiooni, raadio ja ajalehed, kasutamine. Digitaalse meedia (nt sotsiaalvõrgustikud, veebisaidid) ja reklaamitehnoloogia (nt Google Adwords) kasutamine.
11
Palgake ja koolitage oma kööki ja teenindajaid. Need inimesed on teie ettevõtte selgroog. Loodate oma köögipersonalile, et kõik klientidele meeldiks, ja teenindajate peale, kes tagavad klientidele sõbraliku ja meeldiva kogemuse. Kohvikuäriga tutvumine on muidugi kasulik, kuid pöörake vähemalt sama palju tähelepanu isiksusele, temperamendile ja suhtumisele. Viige läbi põhjalikke intervjuusid ja esitage sisukaid küsimusi (kuidas nad on varem ebaõnnetega toime tulnud ja kuidas nad käituksid näiteks kohvikus mõne konkreetse näitega). Pidage meeles, et harvadel juhtudel, kui te kohvikus ei viibi, teevad teie töötajad olge oma ettevõtte nägu. Jällegi, Kuidas avada väikeettevõtet, leiate kasulikku teavet töötajate palkamise kohta, sealhulgas üksikasju teie esialgsete kohustuste kohta tööandjana.
12
Avage äri, kui olete selleks valmis. Kui kõik on tehtud ja teie ettevõte on avalikkuse jaoks valmis, avage uksed. Olge valmis tõrgeteks protsessi käigus, kuid tegutsege nende kiireks lahendamiseks, et kõik sujuks sujuvalt. Soovite, et teie ametlik pidulik avamine läheks võimalikult laitmatult, mistõttu võib olla mõttekas teha eelnevalt “pehme avamine”. jooksma. Kutsuge väike seltskond külalisi, võib-olla isegi ainult sõpru ja perekonda, ning tutvuge oma kohviku tegevusega. Vaadake enne ametlikku pidulikku avamist, mis töötab ja mis mitte. Muutke pidulik avamine suureks rohke reklaami, kingituste ja muuga, mis paneb inimesed märkama ja olema piisavalt uudishimulik, et sisse astuda. Mõelge ka parimale päevale ja kellaajale ametlikult avada. Millal on teie sihtklientuur kõige tõenäolisem? Tööpäeva hommik? Lõunatunni ajal? Nädalavahetuse hiline hommikusöök?
13
Laske neil tagasi tulla. Klientide kord uksest sisse toomine on muidugi alles algus. Enamik kohvikuid toetub ellujäämiseks korduvale klientuurile. Suurepärane toode, kena õhkkond, abivalmis personal ja mõistlikud hinnad on kõik abiks, kuid ärge kartke olla loomingulised, leides viise, kuidas muuta klientidest korduvklient. Näiteks pakkuge lojaalsusprogrammi. See ei ole lihtsalt viis klientide hoidmiseks, vaid ka hea vahend nende mõistmiseks ja nendega tugevate suhete loomiseks. Tasuta kohvi ahvatlus pärast seda, kui kõik kaardil olevad punktid on välja löödud, võib olla piisav, et tuua inimesi tagasi, kuni sellest saab harjumus.Lihtsate perfokaartide või kupongide kõrval on palju QR-koodi kasutavaid lojaalsusplatvorme.Nad teevad lojaalsusprogrammi pakkumine on väga lihtne ja need on ka kuluefektiivsed. Ükskõik millist meetodit kasutate, ärge pidage lojaalsusprogrammi kingituseks. Pigem vaadake seda võimsa turundusvahendina.