Parim asi kelneritöö juures on iga päev töölt lahkuda, sularaha taskus. Näpunäited võivad olla imelised, kuid neid pole alati lihtne saada. Siit saate teada, kuidas saada lauda oodates parimaid võimalikke näpunäiteid.
1
Pidage meeles, et olete selleks, et klienti teenindada. Teenindajana peame suurte paksude jootraha saamiseks kõigepealt meeles pidama, et oleme teenindamiseks olemas. Laske kliendi vajadustel teid lauateeninduses juhtida. Tehke seda, mida nad vajavad, ja küsige ning teid premeeritakse ilusti.
2
Olema kiire. Kiirus on heade näpunäidete saamiseks hädavajalik. Mida kiiremini suudame külalise soovi täita, seda õnnelikumad nad on, ja selles asi ongi, kas pole? Kas rõõmustada meie külalisi? Jah see on! Kui nad midagi küsivad, tehke seda kohe. Jätke kõik, mida teete, ja vastake päringule. Ärge muretsege, et teie põis on valutamiseni täis ja teil pole olnud kuus tundi aega tualetti minna. Kui seitsmes laud nõuab rohkem leiba, tehke seda kohe! Teie rahakott tänab teid hiljem.
3
Alati naerata. Kliendid peavad arvama, et naudite nende ootamist. Oluline on varjata igasugust põlgust, mis teil nende vastu võib olla, sest see mõjutab kindlasti teie jootraha. Krohvige oma näole suur võltsnaeratus ja hoidke seda seal kogu põlle kandmise aja. Võiksite proovida oma hammastele vaseliini määrida, sest see tuletab teile meelde, et peate säilitama selle rõõmsa näo. Hei, kui see töötab Miss America jaoks, võib see töötada ka teie jaoks, nii et naerata, pagan, naerata!
4
Kirjutage oma tellimus üles. Kliendid kipuvad arvama, et meie, serverid, oleme asjatundmatud ega suuda oma eluga midagi muud peale hakata, hoolimata sellest, et paljudel meist on kõrgharidus. Kui kirjutate tellimuse üles, on külaline kindel, et tema tellimus tuleb välja selline, nagu ta soovis. Isegi kui nad küsivad ainult majasalatit koos rantšo kastmega, siis vähemalt teeskle, et kirjutaksid selle oma plokile. Kritseldage lihtsalt märge või vigurlogo või isegi midagi sellist: “Oh, see mees peab mind rumalaks.” Klient näeb, et kirjutad usinalt oma plokisse ja võtab selle teadmiseks.
5
Ärge kunagi nõustuge oma kliendiga. Kliendil on alati õigus igas inimkonnale teadaolevas võimalikus olukorras ja ta ei saa kunagi miljoni aasta jooksul eksida. See pole lihtsalt võimalik. Kui nad ütlevad teile, et nende toidule jõudmiseks kulus 45 minutit ja teate, et see võttis aega vaid 18, sest saate vaadata arvutist, millal selle sisse helistasite, siis noogutage lihtsalt pead, naeratage ja nõustuge. Vabandage, et olete nii vaene inimolend, ja pakkuge neile siis tasuta magustoitu.
6
Ärge puudutage külalisi. Te ei tohiks kunagi oma külalist puudutada. Kuigi on uuringuid, mis on näidanud, et vahetusraha andmisel kliendi õlga õrnalt puudutades ja tänades annab ta veidi kõrgema jootraha, ära tee seda. tänapäeval võib keegi seda puudutust kergesti valesti mõista kui midagi sobimatut. Teisest küljest, kui klient teid puudutab, laske neil, kui see teile sobib. Lihtsalt naerge ja öelge “mida ma saan sulle pakkuda?” Kui näitate, et teile ei meeldinud täiusliku võõra inimese sattumine teie isiklikku ruumi, võivad nad leida selle piisava põhjuse, et anda teile vähem jootraha ja me ei taha seda. Olenevalt puudutuse olemusest võid aga avastada, et lisajootraha pole seda väärt. Sinu kõne.
7
Pidage meeles, et jootraha andmine on subjektiivne. Kui järgite kõiki neid samme, ei tohiks olla põhjust, miks te oma tabelist 20% ei saa. Jootraha andmine on siiski subjektiivne, seega ärge üllatuge, kui rahalise jootraha asemel saate suulise jootraha nagu “Sa olid parim kelner, mis mul kunagi olnud on!” või “Ma tahan kirjutada teie juhile kirja, kui suurepärane sa olid!” Neid nimetatakse “huuleotsteks”.