Kui teile meeldib vesikastanite krõmps, proovige leida mõni uus viis nende valmistamiseks. Alates nende peekoniga katmisest kuni iseseisvalt küpsetamiseni – vesikastanid on maitsev suupiste või lisand igaks juhuks. Kui soovite õppida mõnda viisi nende valmistamiseks, lugege edasi.
1
Prae küüslauku maapähkliõlis 20 sekundit. Valage 1 supilusikatäis (15 ml) maapähkliõli mittenakkuvale pannile ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui õli särab, lisage 3 viilutatud küüslauguküünt ja segage 20 sekundit. Küüslauk peaks muutuma lõhnavaks.
2
Viiluta ja prae 1 porgand 40 sekundit. Koori porgand ja lõika 0,6 cm viiludeks. Sega porgand koos küüslauguga pannile ja küpseta, kuni see veidi pehmeneb.
3
Lisa vesikastanid ja lumeherned. Kui kasutate konserveeritud kastaneid, võtke välja 1 1/2 tassi (186 g) viilutatud vesikastaneid ja tühjendage need. Sega pannile vesikastanid koos 2 tassi (300 g) lumehernestega.
4
Lisa sool ja prae segu segades 3 minutit. Segage 1 tl (5,5 g) soola ja jätkake küpsetamist ning segage köögivilju, kuni need on veidi pehmenenud. Köögiviljad peaksid pärast valmimist veel krõmpsud olema.
5
Serveeri praetud vesikastanid ja lumeherned. Lülitage põleti välja ja tõstke köögiviljad serveerimisvaagnale või kaussi. Serveerige neid kohe koos aurutatud riisi või keedetud nuudlitega. Kuigi võite jääke hoida õhukindlas anumas külmkapis 3–4 päeva, võivad lumeherned pehmeneda.
6
Kuumuta ahi temperatuurini 475 °F (246 °C) ja nõruta vesikastanid. Avage 20 untsi (540 g) purk viilutatud vesikastanitega ja visake vedelik ära. Kui kasutate mageveekastaneid, kasutage naha eemaldamiseks köögiviljakoorijat. Seejärel lõigake kastanid 0,6 cm (1/4 tolli) viiludeks.
7
Sega vesikastanid oliiviõli, soola ja pipraga. Pange vesikastanid väikesesse kaussi ja valage neile 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli. Puista peale 1 tl (5,5 g) soola ja 1/2 tl (1 g) musta pipart. Segage vesikastanit, kuni need on maitsestatud.
8
Laota kastanid pannile ja rösti neid 15 minutit. Tõsta maitsestatud vesikastanid röstimisnõusse ja laota need laiali nii, et need oleksid ühes kihis. Pane kastanid ahju ja küpseta 15 minutit. Segage neid aeg-ajalt, et need ühtlaselt küpseksid.
9
Eemaldage ja serveerige röstitud vesikastanid. Kui kastanid on kuumad ja servadest kuldsed, võtke pann ahjust välja. Serveerige röstitud kastaneid röstitud liha lisandina või suppide lisandina. Säilitage röstitud vesikastanite jääke õhukindlas anumas külmkapis 2–3 päeva.
10
Lõika kanamaks 1,3 cm (1/2 tolli) tükkideks. Võtke 110 g puhast kanamaksa ja asetage need lõikelauale. Lõika maksad terava noaga 24 tükiks, mis on umbes 1,3 cm (1/2 tolli) suurused.
11
Sega omavahel sojakaste, ingver, pruun suhkur ja karripulber. Valage 1–4 tassi (59 ml) sojakastet kaussi ja segage sisse 1 supilusikatäis (6 g) peeneks riivitud kooritud värsket ingverit, 2 supilusikatäit (25 g) pakitud helepruuni suhkrut ja 1/2 teelusikatäit ( 1 g) karripulbrit. Segage, kuni vürtsid lahustuvad. Nii saate kanamaksade marinaadi.
12
Marineerige kanamaksa 1 tund. Sega tükeldatud kanamaksad marinaadiga kaussi, nii et need oleksid seguga kaetud. Kata kauss kilega ja pane maksad 1 tunniks külmkappi.
13
Leota hambaorke 1 tund külmas vees. Kanamaksade marineerimise ajal leotage 24 hambaorki külma vee kausis. Laske neil 1 tund leotada, et nad ahju pannes ei kõrbeks. Tühjendage vesi vahetult enne, kui olete valmis vesikastanite kokku panema.
14
Kuumuta boiler kõrgeks ja lõika 12 vesikastanit pooleks. Asetage vesikastanid lõikelauale ja lõigake need terava noaga horisontaalselt pooleks. Lõppkokkuvõttes saate 24 vesikastanitükki.
15
Mähi 1 tükk peekonit ümber 1 tüki maksa ja 1 vesikastani. Võtke 8 viilu peekonit, mille olete risti pooleks lõiganud, ja laotage 1 tükk oma tööpinnale. Eemalda kanamaksad marinaadist ja pane 1 tükk peekonile koos 1 vesikastaniga. Keerake peekon nende ümber ja torgake leotatud hambaork läbi. Mähkige kõik vesikastanid nii, et teil oleks 24 peekonisse mähitud vesikastanit. Hambaork kinnitab peekoni maksa ja kastani külge.
16
Laota vesikastanid plaadile või broileripannile. Asetage kõik peekonisse mähitud vesikastanid ääristatud küpsetusplaadile või broileripannile, nii et need oleksid ühes kihis.
17
Hauta vesikastaneid 5–6 minutit. Asetage pann kastanitega 10 cm (2 tolli) broilerielemendi alla. Küpseta vesikastaneid, kuni peekon muutub krõbedaks ja maksad on küpsed. Vesikastanite ühtlaseks küpsemiseks peate kasutama tange, et keerata vesikastanid üks kord ümber.
18
Eemalda ja serveeri vesikastanid. Lülitage broiler välja ja eemaldage pann. Tõsta peekonisse mähitud vesikastanid serveerimisvaagnale ja serveeri kohe. Väldi ülejääkide säilitamist, sest peekon muutub pehmeks.