Amarant ei ole tehniliselt tera seeme, nagu kinoa, mida tuntakse “pseudotera” nime all, kuid see küpseb nagu tera ja pakub palju samasuguseid tervisele kasulikke omadusi. Valkudest ja muudest toitainetest tulvil amarantide seemneid saab vees hautada. , hüppab nagu popkorn või valmistatakse isegi kiireks hommikupudruks mikrolaineahjus. See on osades Ameerika mandritest olnud põhiroog juba tuhandeid aastaid, nii et proovige ise amaranti!
1
Kuumuta kas 3 või 6 °C (0,71 või 1,42 l) vett keemiseni. Kasutage väiksemat kogust vett, kui soovite, et keedetud amarant oleks kleepuva, pudrutaolise konsistentsiga. Valige suurem kogus, kui eelistate, et keedetud amarant oleks rohkem riisilaadse konsistentsiga. Parimate tulemuste saamiseks kasutage tiheda põhjaga ja tihedalt suletava kaanega potti. Teil on parem soojusjaotus ja ühtlasem toiduvalmistamine. Olenemata sellest, millist veekogust te kasutate, on keedetud amarandiseemned seest kreemjad, samas on väljast piisavalt kõvad, et hammustades suus “lahvatada” neisse.
2
Segage 1 tass amaranti, pange kaas peale ja vähendage kuumust madalaks. Valage kogu tassi umbes 200 g amaranti ja segage pika varrega lusikaga kiiresti. Asetage kaas kindlalt peale ja keerake kuumus kohe peale. Vesi peaks keema, tekitades üksikuid õhumulle, mis pinnale hüppavad 1–2 minuti jooksul. Sellest piisab umbes 2 portsjoni jaoks, olenevalt teie kavandatavast lõppkasutusest. Kui soovite teha rohkem, suurendage veekogust kas (ligikaudne) 3:1 või 6:1 vee ja amarandi suhtega, näiteks 6 või 12 °C (1,4 või 2,8 °C) ja 2 °C (umbes 400 g) amaranti.
3
Jäta pott 15 minutiks podisema. Tõstke kaant mitte rohkem kui üks kord, et kontrollida, kas vesi keeb, ja mitte üldse, kui teil on läbipaistev kaas! Reguleerige kuumuse seadistust ainult siis, kui see on vajalik keemise säilitamiseks. Ärge segage amaranti küpsetamise ajal.
4
Kui kasutasite käivitamiseks vähem vett, eemaldage amarant, kui vesi on imendunud. Pärast 15-minutilist keetmist tõsta kaas ja aja amarant kiiresti läbi. Kui vett on veel näha, keerake kaas uuesti peale ja kontrollige uuesti 1–2 minuti pärast. Niipea kui näete, et kogu vesi on imendunud, lülitage kuumus välja, segage amarant korralikult läbi ja viige see kaussi. Tavaliselt kulub amarandiseemnetel kogu vee imamiseks umbes 20 minutit. Selguse huvides, kasutage seda meetodit ainult siis, kui alustasite 3 °C (710 ml) veega 1 umbes 7 untsi (200 g) amarandi kohta.
5
Kui kasutasite alustamiseks rohkem vett, tühjendage seemned pärast 20-minutilist keetmist. Lülitage kuumus välja, tõstke kaas pealt ja segage amarant korralikult läbi. Kasutage potihoidjaid, et valada amarant ja ülejäänud vesi kraanikaussi asetatud peene võrguga sõela. Valage nõrutatud amarandiseemned kaussi. Kasutage seda valikut ainult siis, kui alustasite 6 °C (1,4 L) veega 1 umbes 200 g amaranti kohta. Kleepuvuse vähendamiseks loputage keedetud ja kurnatud amarant kraanist võetava veega 10-20 sekundit.
6
Kasutage keedetud amaranti retsepti koostisosana või asendajana. Keedetud amaranti võid süüa niisama, eelistatavalt koos mõne magusa või soolase maitselisandiga, mis on (enam-vähem) kleepuv, pähkline ja rammus! Kuid sagedamini kasutavad inimesed keedetud amarandiseemneid koostisosana (või mõne muu koostisosa asendajana) suppide, hautiste, küpsetiste ja paljude muude retseptide valmistamisel. Segage mõned viilutatud virsikud, mett ja hakitud kreeka pähklid. kiire hommikusöök või magustoit. Või proovige küpsetatud amaranti seesamiõlis koos hakitud paprika, sibula ja küüslauguga kiireks praadimiseks praadida. Kasutage amaranti pigem varem kui hiljem, kuna see muutub paksemaks ja kleepuvamaks. Vajadusel hoidke suletuna külmkapis kuni 2 päeva.
7
Kuumuta kõrgete külgedega paksu põhjaga panni kõrgel kuumusel 5 minutit. Raskepõhjaline pott või pann edastab soojust ühtlasemalt ja vähendab tõenäosust, et teie amarandiseemned põlevad. Ja kõrge küljega pott või pann hoiab ära suurema osa hüppavatest amarandiseemnetest! Kui teil pole kõrgepoolset panni, kasutage pärast amarandi sisse panemist panni katmiseks peenikest traatvõrku. Ärge katke seda kaanega.
8
Vala kaussi 1/2 c amarandiseemneid. See kogus amarant on ligikaudu võrdne 99 g (3,5 untsi). Haara ka köögis supilusikatäis, sest seda läheb vaja amarandi portsjoniteks doseerimiseks.
9
Laota kuumutatud panni põhja lusikatäis amaranti. Kallake supilusikaga amarandi kaussi ja valage seemned pannile ringjate liigutustega, et need laiali valguks. Kui viskate kogu amarant panni keskele, ei hakka need ühtlaselt hüppama ja tulemuseks on palju kõrbenud, avamata amarandiseemneid! Kui kasutate pritsmekaitset, katke pann sellega kohe pärast seemnete lisamist.
10
Visake seemned ära ja proovige uuesti, kui need ei hakka kohe hüppama. Teie amarandiseemned kas paiskuvad või põlevad peaaegu kohe ja kõik sõltub sellest, kui kuum on pann. Kui teie pann on kõrvetavalt kuum (nagu peaks olema), hakkavad seemned hüppama kõige rohkem mõne sekundi jooksul. Kui need ei hakka 5 sekundi jooksul hüppama, visake seemned välja ja soojendage pann enne uuesti proovimist. Kui pann ei ole piisavalt kuum, suurendage kuumust (võimaluse korral) ja laske pannil veel 3–5 eelsoojendada. minutit.Viska ära visatud seemned. Need on juba osaliselt põlenud, isegi kui need välja ei näe, ega hüppa korralikult.
11
Raputage panni pidevalt nii kaua, kuni seemned puhkevad. Panni raputamine aitab soojust ühtlaselt jaotada ja hoiab ära põlemise. Enamiku amarandiseemnete puhkemiseks peaks kuluma kõige rohkem 1 minut (ja tõenäoliselt vähem).
12
Valage amarant välja niipea, kui kuulete hüppavate helide vahel vahet. Ärge püüdke poputada iga viimast amarandi seemet! Vastasel juhul põletate juba paiskunud seemned ära. Kasutage oma kõrvu peamise suunajuhina, silmad ja nina (kontrollige kõrvetava lõhna olemasolu) kõrvalrollides.
13
Korrake seda protsessi, kuni olete kogu seemnete kaussi poputanud. Andke pannile 30–60 sekundit, et see uuesti täielikult kuumeneks, seejärel laotage laiali veel üks lusikatäis amarandiseemneid. Tõstke, valage välja, lisage rohkem ja jätkake, kuni kõik on lõppenud. Kogu protsess ei kesta tõenäoliselt rohkem kui 10 minutit.
14
Raputa amarant traatsõelas, et eemaldada poputamata seemned. Ehkki mitte nii kõvasti hammastele kui popkornituumad, ei tundu ega maitse eriti hästi popkorni seemned! Sõela 20-30 sekundit raputades saadavad aga kõik poputamata seemned läbi võrgusilma väikeste vahede alla ja alles jääb ainult korralikult poputatud amarant. Kui sul ei ole sobiva suurusega sõela või sõela, raputage lihtsalt suures kausis poputatud amaranti 20-30 sekundit. Avamata seemned lähevad põhja.
15
Nautige oma poputatud amaranti mitmel viisil. Saate seda süüa niisama, nagu popkorni minitükke, lisada teraviljale, jogurtile või kaerahelbetele või puistata salatile või supile, et lisada krõmpsu, kui nimetada vaid mõnda võimalust. Või segage seda täpselt nii palju meega, et valmistada veebis retseptide jaoks magusat maiust. Populeeritud amarant on pähklisema maitsega kui popkorn ja see on väga mitmekülgne nii magusate kui ka soolaste roogade jaoks. Hoiustage kasutamata amarant suletud anumas ja kasutage seda 1-2 päeva parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks.
16
Segage amarant ja muud koostisosad keskmises kausis. Valige mikrolaineahjus sobiv kauss, mis mahutab vähemalt kaks korda rohkem koostisosi, mida sinna lisate, sest segu võib küpsedes mullitada. Alustage järgmistest kogustest, mida saate oma maitse järgi kohandada: 1 c või 200 g amarandiseemneid. 1/2 c või 120 ml piima või piimavaba piima.1 /2 tl või 0,05 untsi (1,4 g) jahvatatud kaneeli. 1/2 c või 85 g külmutatud hapukirsse (valikuline). 1 spl või 21 g (0,75 g) mett.2/ 3 c või 160 ml vett.
17
Küpseta segu suurel võimsusel mikrolaineahjus 3 minutit. Ärge katke kaussi pudru küpsemise ajal kinni. Kui puder hakkab toiduvalmistamise ajal mullitama, peatage mikrolaineahi 5–10 sekundiks ja jätkake seejärel küpsetamist ning kasutage järgmisel korral suuremat kaussi! Teie küpsetusaeg võib olenevalt teie mikrolaineahju mudelist ja muudest teguritest erineda. Vajadusel suurendage või vähendage küpsetusaega järgmisel katsel, lähtudes seekordsetest tulemustest.
18
Oodake umbes 1 minut, segage puder ja nautige seda! Puder ja kauss on väga kuumad, nii et laske neil mikrolaineahjus puhata vähemalt 30 sekundit. Kasutage ahjukindaid, et kauss mikrolaineahjust eemaldada, seejärel segage puder korralikult läbi. Nautige putru sellisel kujul või lisage soovi korral katteid. Proovige pudrule lisada veidi rohkem piima, värskeid mustikaid, hakitud kreeka pähkleid või isegi veidi krõmpsutatud amaranti! Ärge oodake kauem kui 5 minutit, et hakka putru sööma, sest see muutub väga kleepuvaks ja paksuks. See ei säili hästi hilisemaks nautimiseks.