Üldjuhul on küpsetistes võimalik kasutada margariini, kui tegemist on piisavalt kõrge rasvasisaldusega autentse margariiniga. Võid võib võrdsetes kogustes asendada ehtsa margariiniga, kuigi see annab küpsetatud roale teistsuguse maitse. Margariinil on mitmeid modifitseeritud või segatud versioone, mis ei pruugi küpsetamiseks sobida, kuid peamiselt seetõttu, et neis ei ole piisavalt rasva, et tekitada toidus vajalikke reaktsioone, ja seetõttu, et neis on kõrge veesisaldus. Parim on vältida küpsetistes kasutatavat rasvavaba margariini, samuti tooteid, mis on pakendatud margariiniks, kuid on märgistatud määrde või aseainena. Margariinil on erinevad omadused kui võil, nii et kui kasutate margariini küpsetistes, on kasulik see enne kreemitamist sügavkülmutada, olla eriti ettevaatlik selle sulatamisel ja olla teadlik lisanditest, näiteks lõhna- ja maitseainetest, mida valmistamisel võidi lisada.
Tõeline margariin on valmistatud peamiselt rasvadest, mis on saadud taimeõlidest. Tõelise margariini definitsioon on see, et see peab sisaldama vähemalt 80 protsenti rasva, mis teeb selle selles osas samaväärseks võiga ja võimaldab kasutada margariini peaaegu igat tüüpi toitude küpsetamiseks. Lehttaigna ja siirupipõhised kommid on kaks erandit, välja arvatud juhul, kui retseptid on spetsiaalselt välja töötatud margariini kasutamiseks. Mõnikord vähendatakse margariini rasvasisaldust, et saada madala rasvasisaldusega või rasvavaba toode, mis võib küpsetamiseks sobida või mitte. Üldiselt võib küpsetamiseks kasutada margariini, mille rasvasisaldus on üle 50 protsendi.
Kui rasvasisaldust margariinis vähendatakse, asendatakse see sageli veega. Küpsetamiseks margariini kasutades võib liigne vesi taigna või taigna kiiresti väga supiseks segada ja seetõttu tuleks seda vältida. Mõned retseptid arvestavad rasvavabade margariinide lisavett ja kohandavad ülejäänud koostisosi vastavalt. Sellistel juhtudel võib rasvasema margariini kasutamine küpsetamisel põhjustada liiga kuiva taigna.
Kui mõni retsept nõuab margariini kreemitamist või suhkruga vahustamist, siis on seda lihtsam teha, kui margariin on eelnevalt osaliselt külmutatud. See aitab sellel vahustamise ajal oma struktuuri säilitada. Lisaks on margariini sulamistemperatuur madalam kui võil, mis tähendab, et margariin sulab kergemini. Mõnel margariinil on lisandeid, nagu maitseained või sool, mis võivad mõjutada lõpproa maitset, seega võib küpsetamiseks sobiva margariini valimine eeldada selle koostisainete teadvustamist.