Koorimisnuga on väike terav nuga, mida saab köögis kasutada mitmel erineval viisil. Selle kõige levinum kasutusala on puu- ja juurviljade koorimine (või “lõikamine”), mis andis noale nime. Kuid nugade lõikamiseks on palju muid kasutusviise, sealhulgas koostisosade viilutamine, seemnete eemaldamine ja karploomade veenide eemaldamine. Kui te ei tea, kust alustada, leidke oma vajadustele sobiv lõikamisnuga, kui see on lihtne.
1
Lõika puu- ja köögiviljadest üleliigsed tükid. Isegi kui te ei koori kelleltki nahka, on väike koorimisnuga suurepärane puu- ja köögiviljade puhastamiseks. Suurem nuga ei töötaks väikestes piirkondades ilma liiga palju liha ära lõikamata. Paprika sees olevate ribide ja seemnete ära lõikamine on koorimisnoa jaoks suurepärane ülesanne. Väikeste köögiviljade, näiteks redise, varte viilutamine on veel üks hea asi. kasutada.
2
Tükeldage väikesed koostisosad, näiteks küüslauk. Koorimisnuga sobib suurepäraselt küüslauguküünte või muude väikeste koostisosade viilutamiseks. Asetage kõik koostisosad lõikelauale ja viilutage need noaga. Jälgige oma sõrmi, kui lõigate väikeseid koostisosi. Hoidke need terast ohutus kauguses ja pöörake oma tegemistele hoolikalt tähelepanu. Võite ka pikki köögivilju, näiteks sellerit, pikuti lõigata. Laota köögiviljad lõikelauale. Seejärel suruge tera ots sellest läbi ja viilutage.
3
Eemaldage puuviljadest seemned. Koorimisnoad on piisavalt väikesed, et eemaldada seemned ka kõige väiksematest viljadest ilma liha hävitamata. Sisestage tera ots seemne alla. Seejärel poputage seeme teraga üles lükates. Korrake seda nii paljude seemnete puhul, kui soovite eemaldada. Selle ülesande jaoks sobib kõige paremini linnunoka lõikamisnuga. Kasutage seda disaini parimate tulemuste saamiseks.
4
De-vein krevetid. Kreveti soolestik jookseb mööda seljaosa. Kuigi see on kahjutu ja enamasti maitsetu, rikub soolestik mõnikord esitluse. Võtke krevetid koorest välja. Seejärel tehke noaotsaga selle seljale õhuke pilu, paljastades pruuni soolestiku. Sisestage tera soolestiku alla ja liigutage seda õrnalt üles. Kasutage soolestiku töötamiseks noa nüri külge või tagakülge. Terav serv lõhub selle. Seda nuga saate kasutada ka teiste karploomade veenide eemaldamiseks. Homaaritel ja vähkidel jooksevad veenid mööda keskosa. Murra läbi kesta ja sisesta nuga, et veen välja töötada.
5
Keerake sõrmed ümber käepideme ja suunake terav osa enda poole. Lõikamisnoa tavaline käepide kasutab noa käepidemel 3 või 4 sõrme ja jätab pöidla vabalt lõikatavale esemele toetumiseks. Tooge oma nimetissõrm tera põhja alla ja haarake selles punktis nuga. Hoidke tera terav osa enda poole suunatud. Täiendava kontrolli tagamiseks puudutavad mõned kokad tera nimetissõrmega. Selle tegemine ilma ennast lõikamata nõuab palju oskusi, nii et proovige seda ainult siis, kui olete kogenud. Ärge pigistage nuga haarates tugevalt. Kasutage kindlat käepidet, kuid jätke see piisavalt lahti, et saaksite noaga manööverdada. Suurema kontrolli saavutamiseks hoidke noast domineeriva käega.
6
Vajutage kooritav toit teise käega vastu tera. Haarake toitu oma mittedomineeriva käega ja suruge see vastu tera. Hoidke tera toidu suhtes kerge nurga all, nii et kui hakkate lõikama, eemaldab nuga ainult naha. Toetke noakäe pöial toidule. See hoiab toidu lõikamise ajal stabiilsena.
7
Naha koorimiseks lükake tera keha poole. Asetage pöial kindlalt toidule ja vajutage teraga õrnalt. Kui tera naha purustab, on lihtne edasi liikuda. Tooge nuga oma keha poole, kasutades selleks pöialt. Peatuge ja liigutage pöial tagasi, kui tera läheneb sellele, seejärel lõigake rohkem. Hoidke sõrmed tera teest eemal. Hoidke toitu selle külgedest nii, et sõrmed ei oleks teel. Hoidke pöial terast ohutus kauguses ja liigutage seda tahapoole, enne kui hakkate rohkem lõikama. Keerake toitu kergelt oma mittedomineeriva käega, et see tera vastu töötaks. Töötage alguses aeglaselt. Selle tehnika omandamiseks kulub aega.
8
Töötage puu- või köögivilja ümber rõngastena. Kui panete noa liikuma, liikuge ümber lõigatava eseme, kuni jõuate kohale, kust lõikamist alustasite. Eemaldage see nahakiht ja liigutage seejärel teise kohta. Jätkake puu- või köögivilja töötlemist, kuni olete kogu koore eemaldanud. Kui te ei saa alguses puu- või juurviljast täielikult ümber teha, pole sellest midagi. Lihtsalt lõigake väiksemad tükid ära. Vilunud kokad saavad kogu naha maha koorida ilma nuga eemale tõmbamata. See nõuab palju harjutamist, nii et ärge muretsege, kui te ei saa seda kohe teha.
9
Reguleerige nuga uuesti, kui tera võtab maha rohkem kui nahk. Hoidke noal silm peal ja jälgige, kui sügavad on lõiked. Kui puu- või köögivilja liha hakkab maha tulema, siis lõikate liiga sügavale. Võtke tera ära ja reguleerige uuesti. Joondage see just selle koha alla, kus nahk lihaga kokku puutub, nii et te ainult kooriksite nahka. Kui võtate kogemata naha alt liiga palju liha maha, saate lisaliha hiljem ära lõigata, et see raisku ei läheks. See tehnika ka töötab, kui te ei soovi milleltki kogu nahka eemaldada. Võib-olla soovite näiteks sidrunikoort.
10
Otsige noatera laiusega 2,5–10 cm (2,5–6,4 cm). See on lõikamisnugade keskmine suurus ja see peaks katma enamiku teie köögi vajadustest. Täpne suurus sõltub sellest, milleks kavatsete nuga kasutada. Väikeste köögiviljade (nt porgandid ja redised) viilutamiseks otsige väiksemat, umbes 6,4–7,6 cm (2,5–3 cm) suurust nuga. Puu- ja köögiviljade koorimiseks valige nuga, mille läbimõõt on umbes 10 cm. Kui teete köögis mitut erinevat ülesannet, kaaluge 2 noa hankimist, pikema ja lühema. Kui soovite hankida ainult 1 noa. , valige üldotstarbeliseks kasutamiseks 3,5 tolli (8,9 cm) tera.
11
Kergema kaalu saamiseks hankige tembeldatud plastikust käepidemega nuga. Koorimisnoad on erineva konstruktsiooniga. Odav variant on tembeldatud plastikust käepide. Need on teiste tüüpidega võrreldes kerged. Kui eelistate kergemat nuga või teie käsi väsib kergesti, sobib teile kõige paremini stantsitud käepide. Templiga plastikust käepidemed on ka vähem vastupidavad kui teised sordid. Kui teete palju süüa või soovite, et teie nuga kaua kestaks, kaaluge teist mudelit.
12
Raskema ja vastupidavama variandi jaoks proovige sepistatud käepidet. Teine teie lõikamisnoa peamine variant on sepistatud metallist käepide. See tüüp on palju vastupidavam kui stantsitud plastik. See on ka raskem, nii et kui teile meeldib suurema raskusega nuga, on see parem valik. Sepistatud käepidemega noad on ka kallimad. Kui ostate väikese eelarvega, võib plastikust käepide olla parim.
13
Täpsemaks lõikamiseks vali linnunoka nuga. Linnunokk on kumera teraga lõikamisnoa tüüp. Tera on tavaliselt lühemal küljel, max 3 tolli (7,6 cm). Kõver muudab väikeste lõigete tegemise lihtsamaks. Kui kavatsete teha puuvilju või lõigata väga väikeseid tükke, kaaluge linnunoka tüüpi valimist. Puu- ja köögiviljade koorimiseks linnunokk ei tööta nii hästi. Valige selle ülesande jaoks sirge tera.