Fenugree või methi seemned, mida on Indias ja teistes piirkondades pikka aega kasutatud tervisele kasulikuks saamiseks, on levinud alternatiivmeditsiinina üle maailma. Kahjuks on neil ka mõru, kõrbenud suhkru maitse, nii et võiksite neid esmalt pliidi kohal röstida, et maitset pehmendada. Seemneid leotatakse sageli keevas vees tee maitsestamiseks või purustatakse ja kasutatakse maitsestamiseks paljudes toiduainetes, sealhulgas karris.
1
Leota seemneid üleöö vees. Seemnete leotamine enne kasutamist on valikuline, kuid see võib leevendada kõrbenud maitset, mis võib teile vastumeelseks tunduda. Seda on väga lihtne teha, kuna vajate ainult anumat vett. Laske seemnetel üleöö vees seista ja hommikul voodist välja veeretades kuivatage need. Mõned inimesed joovad leotusvett. Kui olete nõus selle maitsega väidetava tervisega seotud eeliste, sealhulgas seedeprobleemide ja põletiku vähendamise nimel, julgelt kasutama, kasutage seda vett.
2
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel, kuni see on soe. Seemnete röstimiseks piisab tavalisest pannist. Pane pann pliidile ja tõsta keskmisele kuumusele. Seemned põlevad kiiresti, nii et ärge keerake seda liiga kõrgele. Minuti või paari pärast peaks pann olema soojendatud ja kasutamiseks valmis.
3
Lisa pannile seemned. Isegi praadimiseks pole õli vaja! Valage lihtsalt kuivad seemned. Täitke pann neid nii palju, et need laiuksid põhjale. Veenduge, et need moodustaksid ühtlase kihi, et kõik saaksid juua soojust, mis muudab need kenaks ja röstiseks.
4
Segage seemneid, et vältida nende söestumist. Hoidke seemned liikumas. Ühises pliidipealses mullivannis ei tohi tühikäigul töötada. Olgu oma puulusikas juht, mis hoiab noori seemneid edasi liikumas. See hoiab ära nende põletamise.
5
Rösti seemneid, kuni nende värvus süveneb. Mõne minuti pärast muutuvad seemned ühtlaseks tumepruuniks. Eemaldage need niipea, kui need osutuvad seemneteks, millest lootsite saada. Kergem röstimine võtab osa kibedust ära. Kui jätate seemned liiga kauaks seisma, muutuvad need kibedaks. India toiduvalmistamisel kasutatakse sageli köögiviljade ja seemnete jaoks kergemaid seemneid. Hapukurgi masalas võib kasutada tumedamaid seemneid.
6
Purusta seemned pulbriliseks maitseaineks. Kuigi paljud inimesed kasutavad seemneid tervena, purustatakse need ka pulbriks ja segatakse teiste vürtsidega, sealhulgas mõnes garam masala retseptis. Kasutada võib nii röstitud kui ka röstimata seemneid, kuigi röstitud seemned on jätnud nende väikesesse kehasse üldise maitse. Nende jämedaks pulbriks purustamiseks vajate uhmrit ja nuia või kohviveski.
7
Aseta teelusikatäis seemneid teekannu. Fenugreek teed valmistatakse samamoodi nagu mis tahes muud teed. Alustuseks vajate oma potti teelusikatäit tooreid seemneid.
8
Valage seemnetele keev vesi. Keeda vett nagu tavaliselt. See, kas kasutate veekeetjat või peate tassi vett mikrolaineahjus küpsetama, on teie otsustada, kuid vesi ei sega kunagi teed. Kui vesi on kuumaks saanud, valage see teekannu.
9
Laske teel viis minutit tõmmata. Aeg lendab ja pärast kõike seda rasket tööd, mida olete teinud, on aeg väljateenitud puhkuseks. Umbes kolme minuti pärast on vesi juba seemnete maitset omandama hakanud. Laske seemnetel siiski viis kuni kümme minutit tõmmata. Saadud tee sarnaneb pähklise maitsega mustale teele, mis on palju parem kui lambaläätse leotusvee joomine. Teed saab muuta, kui soovite. Mõnele teejoojale meeldib lisada piima või mett. Teistele meeldib keeta teed nii seemnete kui ka teelehtedega.
10
Kurna pähklid välja. See võib olla ilmne, kuid ärge neelake pähkleid alla, kui proovite teed rüübata. Hoidke teetassi kohal võrgusõela ja filtreerige vesi läbi selle. Neid teesõelasid ei tohiks olla raske leida, seega vaadake kõikjal, kus köögi- või teetarvikuid müüakse.
11
Kasutage seemneid uuesti teise tassi tee jaoks. Võib-olla meeldib sulle tee nii väga, et ihkad teist tassi. Võib-olla neelate selle alla, et saada kasu tervisele. Õnneks saate endale rohkem teed keeta, olenemata sellest, mida. Lisage seemned tagasi teise partii kuuma vette ja minge loodusesse.
12
Koori küüslauk ja ingver. Küüslauk on elu vürts, nii et võta kaks küünt ja koori nende nahk ära. Isegi kui ostsite eelnevalt kooritud küüslaugu, peate ingverit aitama. Terav nuga kraabib selle naha ära ja vaja on vaid väikest pöidla suurust portsjonit. Erinevalt pöidlast lõigake või riivige ingver selle purustamiseks.
13
Pange praepann keskmisele-kõrgele kuumusele. Te ei pääse pliidi juurest eemale, ükskõik kuidas proovite oma seemneid kasutada. Jällegi võib kõrge kuumus põletada teie vürtsid enne, kui need pannilt välja võtate. Laske pannil minut või kaks minutit tulel seista, kuni see muutub soojaks. Peale selle võite söestunud vürtsilõhna tõttu koju põgeneda.
14
Rösti küüslauk ja ingver kuldpruuniks. Viska küüslauk ja ingver kuivale pannile. Krõmpsuvate vürtside röstine aroom võib teid nälga tekitada, kuid kõik saab korda. Oodake ja vaadake vürtse, sest mõne minuti pärast muutuvad need kuldpruuniks. Eemaldage pann tulelt ja eemaldage vürtsid.
15
Aseta ained köögikombaini. Lisa teelusikatäis terveid lambaläätse seemneid. Vaja läheb ka nelja kuivatatud punast tšillit, kahte värsket punast tšillit ja kahte supilusikatäit tomatipüreed. Maitsesta supilusikatäie kurkumi, poole supilusikatäie meresoola, kolme supilusikatäie maapähkliõli, väikese hunniku värske koriandriga, ühe teelusikatäie musta pipratera, nelja nelgi, kahe teelusikatäie koriandriseemnete, kahe teelusikatäie apteegitilli seemnetega ja küüslauk ja ingver.
16
Jahvata koostisained köögikombainis. Köögikombain ei pruugi olla see tööriist, mida eeldasite toidu viimistlemiseks. Sellegipoolest on see kõige lihtsam viis kõigi koostisosade kombineerimiseks. Sega need ühtlaseks pastaks. Kui olete selle keerlemise vaatamise lõpetanud, lisage pasta mis tahes küpsetatud lihale.