Ükskõik, kas otsite uut põnevat koostisainet, mida oma roogadele lisada, või soovite kodus mõnda oma lemmik Tai rooga uuesti valmistada, võivad kaffir-laimi lehed olla lihtsalt pilet. Kaffir-pärnapuu lehed on kahekordsed, nii et nad näevad peaaegu välja nagu kaks lehte, mis on otsast-otsa kokku pandud. Mõnel Aasia turul leiate värskeid lehti, kuid kui neid pole, võite kasutada kuivatatud lehti, mida on sageli lihtsam hankida.
1
Rebige ribi värsketest lehtedest ja lisage need siis oma roale. Kõigepealt voldi värske kaffirlaimi leht pooleks piki ribi, mis on puitunud osa, mis jookseb piki lehte alla. Seejärel pigistage ribi otsa ja tõmmake alla, et see lehest rebida. Kui olete ribi eemaldanud, visake ülejäänud lehetükid toiduvalmistamise ajal tassi, et anda neile särav tsitruseline maitse. Lehe rebimine aitab vabastada osa selle lõhnast ja maitsest. Tugevama maitse saamiseks võite lehe purustada ka muljumiseks. Värskeid kaffirlaimi lehti saab kasutada mitmesugustes retseptides, sealhulgas suppides, karrides ja nuudliroogades.
2
Enne roa serveerimist eemaldage terved lehed. Kaffir laimi lehed on üsna sitked ja neid on raske süüa. Kui lisate küpsetamise ajal oma retsepti terveid kaffirlaimi lehti, tõmmake need kindlasti enne roa serveerimist välja. Kui soovite, võite need toidu sisse jätta ja siis lihtsalt nende ümber süüa.
3
Viilutage lehed peeneks, et need hõlmaksid kogu rooga. Kui te ei soovi nõudelt lehti eemaldada, siis lõigake või rebige lehtede seljaosa ära, seejärel virna lehtede tükid kokku ja keerake need tihedalt silindrisse rulli. Asetage silinder lõikelauale, seejärel viilutage lehed väikese terava noaga nii õhukeseks kui võimalik. See sobib suurepäraselt kaffirlaimi maitse lisamiseks salatitesse, nuudlitesse või riisiroogadesse või lehtede kasutamiseks garneeringuna. .
4
Hoidke värskeid lehti külmkapis 2 nädalat. Nagu iga värske ürdi puhul, peate oma värskeid lehti külmkappi panema, et need säilitaksid oma värvi ja maitse. Asetage need uuesti suletavasse kilekotti või õhukindlasse anumasse ja seejärel 14 päevaks külmkappi või kauemaks, kui neil on endiselt kindel tekstuur ja sügavroheline värvus. Kui arvate, et ei kasuta lehti õigel ajal , võite need külmutada kuni aastaks. Pange need lihtsalt sügavkülma kotti ja pigistage välja nii palju õhku, kui saate lehti purustamata. Seejärel märgistage kott ja asetage see sügavkülma, kuni seda vajate. Lehed saate sulatada, jättes need 20-30 minutiks toatemperatuurile.
5
Hauta kuivatatud lehti oma tassis, et neile maitset anda. Kuivatatud kaffirlaimi lehti saate kasutada samamoodi, nagu kasutaksite neid värskena. Voldi leht pooleks ja pigista vars kokku, seejärel rebi see lehe küljest lahti. Kukutage leht toiduvalmistamise ajal nõusse, seejärel tõmmake lehetükid enne toidu serveerimist välja. Kasutage värskeid või kuivatatud lehti samas vahekorras. Näiteks kui teie retsept nõuab 1 värsket kaffirlaimi lehte, võite selle asemel kasutada ühte kuivatatud lehte. Kuivatatud kaffirilehti valides veenduge, et need näeksid ikka rohelised välja. Kui nad näevad hallid välja, on nad liiga vanad, kuigi pole midagi, kui nad on veidi pleekinud.
6
Söö kuivatatud lehtede ümbert või eemalda need enne toidu serveerimist. Kuivatatud kaffirlaimi lehed on sitked ja neid on raske närida. Kui jätate need nõusse, lükake need söömise ajal taldriku või kausi kõrvale. Samuti võite enne roa serveerimist lehtedest välja kühveldada.
7
Peen maitse lisamiseks puista nõusse näpuotsatäis kaffirilehtede pulbrit. Kuivatatud kaffiri laimipulbrit võib leida mõnelt hästivarustatud turult. Kui teil on see olemas, võite võtta näpuotsatäie pulbrit ja lisada selle rooga küpsemise ajal. Lehtede graanulid pehmenevad küpsedes, nii et te ei pea muretsema nende toidust eemaldamise pärast. Näiteks võite graanuleid puistata, et lisada praepannile teravat maitset.
8
Pane kaffir laimi lehti kokku teiste Tai maitsetega. Kulinaariamaailmas on levinud ütlus: “Mis kasvab kokku, see läheb kokku.” See tähendab, et tavaliselt täiendavad samast piirkonnast või köögist pärit koostisosad roas üksteist. Ükskõik, kas loote rooga nullist või otsite lihtsalt retsepti, millesse saaksite lisada laimilehti, proovige lisada kaffirlaimi lehti roogadele, mis sisaldavad selliseid koostisosi nagu galangal, sidrunhein, tšilli, ingver, šalottsibul ja koriandrilehed. .Näiteks võite kasutada kaffir laimi lehti autentsetes Tai roogades, nagu Make Tom Yum või Tom Kha, panang, riisinuudlisalat või Tod Mun, mis on praetud kalakook.
9
Proovige lisada kaffir laimi lehti kala- ja karpideroogadele. Tsitrusviljad on kala ja mereandide loomulik lisand, seega on loogiline, et kaffirlaimi leht sobiks nende toiduainetega kenasti kokku. Näiteks võite krevettide praadimise ajal lehe sisse visata või enne grillimist kalatükile puistata küpsenud lehti. Tervisliku ja mugava valiku saamiseks proovige asetada kaffirlaimi leht fooliumipakendisse. küpsetate külmutatud tilapiat. Hapukas maitse sobib hästi ka roogadele, nagu aurutatud karbid või aurutatud kala. Enne keema laskmist visake üks või kaks lehte vette!
10
Lisage kaffir laimi lehti, et lisada karrile särav tsitruseline maitse. Tai stiilis karrides kasutatakse sageli kaffirlaimi lehti, nii et kui olete otsinud seda tabamatut maitset, mis muudaks teie koduse karri maitseks nagu teie lemmik kaasavõetud, võib see olla trikk! Lihtsalt hautage nõus 1 terve leht, seejärel eemaldage leht enne karri serveerimist või sööge lihtsalt selle ümber. See on eriti hea kerges, värskendavas kookoskarris.
11
Kasutage laimi lehti, et anda oma riisile täiendav maitsekiht. Kui hautad riisi, lisa värske või kuivatatud kaffirlaimi leht. Leht lisab riisi hapukaid ürte, mis lisab igale roale täiendavat keerukust. See riis sobib eriti hästi kala- või mereandisupiga, nagu krevetid hapus supis või mereannihautis.
12
Lisage lehed magusale roale, et valmistada tsitruseline magustoit. Kaffir laimi lehti ei pea kasutama ainult soolases roas. Võite neid infundeerida piima, koore, või või suhkrusiirupiga ja segada seejärel magustoidu sisse. Tugevama maitse saamiseks võite oma roale lisada ka julieneeritud lehti või kaffirlaimi lehtede graanuleid. Näiteks võite kasutada kaffirlaimi lehti jäätise kausi kaunistuseks või lisada neid juustukoogile. hapuka ja erksa maitse lisamiseks.Võite oma sissetõmmatud suhkrusiirupit kasutada ka jookides, sh limonaadis, tees või kokteilides.
13
Tsitrusviljade aroomi lisamiseks lisage oma potpurrile paar lehte. Kui teile meeldib isetehtud popurrii valmistamine, kaaluge kaffirlaimi lehtede lisamist järgmisele partiile! Kõik, mida pead tegema, on purustada lehed, et need saaksid muljuda, et vabastada nende lõhnavad õlid. Näiteks võite segada kuivatatud apelsinikoored, vanillikaunad, kaffir laimi lehed ja sandlipuu, et luua rikkalik ja särav aroom.
14
Meeldiva lõhna lisamiseks asetage lehed vanni. Tsitrusviljadega lõhnastatud vann võib olla väga lõõgastav, kuid ere aroom võib ka teie meeleolu turgutada. Enne kuumas vannis leotamist proovige vette tilgutada 2–3 lehte. Seejärel lihtsalt lõõgastuge vannis ja nautige aroomi! Võib-olla soovite kõigepealt lehed purustada, et need saaksid rohkem oma lõhna vabastada.
15
Hõõruge lehti oma nahale naturaalse parfüümina. Kui otsite täiesti loomulikku viisi värskendamiseks, proovige purustada või rebida kaffirlaimi leht. Seejärel hõõruge sellega oma pulsipunkte, näiteks randmeid või kaelapõhja. Lehtede õlid kanduvad teie nahale, jättes maha peene tsitruselise lõhna. Kaffir laimi lehtede lõhn võib olla tõhus ka sääsetõrjevahendina. Kuigi kaffir laimi lehti ei peeta nahka ärritavaks, kui märkate, et nahk tundub pärast selle proovimist punetav või sügelev, loputage piirkonda jaheda veega ja ära määri lehti enam nahale.
16
Meeldiva aroomi lisamiseks suruge lehed pärja sisse. Lõhnav pärg on ilus viis külalisi oma koju tervitada. Olenevalt teie pärja stiilist võite lehed pärja sisse pista ilma neid kinnitamata. Kui need siiski ei püsi, võite traadi keerata ümber lehe kõige õhema osa keskele ja seejärel kinnitada traadi oma pärja külge.