Apteegitillil on üsna selge maitseprofiil, mis muudab selle lihtsaks viisiks roogade elavdamiseks. Kui te pole kunagi varem apteegitilli kasutanud, peate järgima mõnda näpunäidet selle kohta, milliseid osi kasutada ja milliseid maitseid oodata. Sealt saad kasutada selle ainulaadset maitset retseptide täiustamiseks salatitest hautiste ja suppideni.
1
Oodake lagritsale sarnast maitset. Kasutage apteegitilli, et lisada roogadele lagritsataolisi noote, ilma et neid tegeliku lagritsaga üle pingutataks. Seda võib süüa keedetult või toorelt, kuid tugevaima maitse saavutamiseks proovige toorretsepte. Eeldage küpsetamisel pisut nõrgemat profiili. Kui leinate apteegitilli keetmisel maitse kadumist, proovige lisada rohkem, kui retsept ette näeb, ja/või kasutage lehtlehti täiendava ürdina.
2
Eeldage, et enamiku retseptide jaoks on vaja ainult pirni. Kui retsept nõuab apteegitilli, oodake, et see täpsustaks ainult ühe osa värskest tükist, mille äsja poest kätte võtsite. Tõenäoliselt on see apteegitilli “pirn”. Kuid ärge ehmuge, kui olete kogu asja juba kasutanud, kui te seda tegema ei pidanud. Võite olla kindel, et kõik selle osad on täiesti söödavad ja kogu asja kasutamise ainus tagajärg on roa kavandatud maitse muutumine. Sibul on köögivilja ümmargune pallitaoline põhi, tavaliselt valge ja/või kahvatu. – rohelist värvi.
3
Kogu asja kasutamiseks ühendage nõusid. Jällegi oodake, et enamiku retseptide puhul nõutakse ainult apteegitilli sibulat, kuid ärge visake veel varsi ja lehti välja. Vähendage jäätmeid, täiendades oma kavandatud rooga mõne muu roaga, mis kasutab varsi ja/või lehti. Näiteks: Varred on sibulast kasvavad tumerohelised võrsed. Need järelejäänud tükid võivad asendada apteegitilli sibulat, mida külmade salatite retseptides nõutakse. Neid saab ka viiludeks lõigata ja praadida nagu sibulat, et lisada hautistesse, pastadesse ja friikartulitesse. Lehed on vartest kasvavad lehtköögiviljad. Neid saab kasutada kaunistuseks või toiduvalmistamisel lisaürdina.
4
Kasutage aseainena apteegitilli seemet. Eeldatavasti nõuavad enamik retsepte küpsetamisel pirni. Kui te aga ei leia ühtegi köögivilja (või soovite lihtsalt veel ühe köögivilja valmistamisest välja jätta), asendage sibul apteegitilli seemnega, mille leiate oma toidupoe kuivatatud ürtide ja vürtside vahekäigust. Kasutage üks teelusikatäis apteegitilli seemneid, et asendada iga teie retseptis nõutud kilo apteegitilli. Värskete sibulate suurused ja kaal on erinevad, kuid keskmiselt kaalub üks sibul umbes 8 untsi (227 g). Kui teie retseptis on näidatud vajalik kogus tassides, 1 tass viilutatud värsket apteegitilli kaalub umbes 85 g (3 untsi).
5
Valmistage köögiviljad ette. Lõika apteegitilli varred ära ja viiluta sibul õhukeselt. Koorige ja viilutage greip ja punane sibul. Nõruta ja viiluta oma peopesasüdamed. Koorige avokaado, eemaldage kaev ja viilutage viljaliha. Loputage rohelisi ja kuivatage vajadusel salativääris. Toores sibulatel on karge vesine tekstuur, mis sobib ideaalselt salatite jaoks, nii et paljud salatiretseptid nõuavad neid spetsiaalselt. Selle asemel võid aga kasutada ka teistest retseptidest järele jäänud varsi.
6
Kombineerige greip, sibul, apteegitill ja palmi südamed. Pange oma greip segamisnõusse. Lisage sibul, apteegitill ja palmi südamed. Segage neid, kuni kõik on ühtlaselt greibimahlaga kaetud. Kasutage lõhikuga serveerimislusikat, et viia need teise segamisnõusse. Reserveerige greibimahl esimesse kaussi.
7
Kasutage mahla vinegretipõhjana. Lisage esimesse kaussi oliiviõli, äädikas, küüslaugupulber, sool ja pipar. Klopi need reserveeritud greibimahla hulka. Lisa lehtköögiviljad ja viska kattele.
8
Poolita, pane peale ja serveeri. Jaotage rohelised nelja taldriku vahel ühtlaselt. Tehke sama kogu greibi seguga teises kausis iga taldriku peal. Murenda oma Gorgonzola juustu iga portsjoni peale. Seejärel asetage avokaadoviilud igaühele ja sööge õigesti.
9
Leota oma kikerherned. Valage need potti. Täida veega, kuni kõik on kaetud. Laske neil leotada vähemalt kaheksa tundi. Kui need on hüdreeritud, viige need kurnasse, nõrutage ja loputage. Alternatiivina võite kasutada konserveeritud kikerherneid ja jätta see samm vahele.
10
Valmistage köögiviljad ja ürdid ette. Kärbige apteegitilli sibulate varred ja tükeldage sibulad. Haki ka tomatid, sibul ja basiilik. Seejärel haki küüslauk ja koorige rohelised herned.
11
Keeda oma kikerherned ja apteegitill köögiviljapuljongis. Viige hüdreeritud kikerherned suurde potti. Lisage oma köögiviljapuljong. Segage pool küüslaugust ja purustatud punane pipar. Lülitage põleti keskmisele kõrgele. Seejärel alandage kuumust, kuni vedelik hakkab keema. Hauta umbes 45 minutit, seejärel lisa sool ja apteegitill ning hauta veel 15 minutit. Kui kasutad konserveeritud kikerherneid, mis on juba keedetud, tuleb neid enne soola ja apteegitilli lisamist keeta ainult seni, kuni kõik koostisosad on kuumad ja pehmed.
12
Prae oma tomatid ja basiilik. Kui olete apteegitilli sisse pannud, kasutage oma oliiviõli panni põhja katmiseks. Lülitage põleti keskmisele kuumusele. Kui õli soojeneb, lisage tomatid ja basiilik ning viimane pool küüslaugust. Prae umbes 2 minutit, seejärel lülita põleti välja ja tõsta pann jahedale põletile.
13
Kombineeri kõik koostisosad. Kui apteegitill on 15 minutit podisenud, lisa potti tomatid ja basiiliku segu. Lisa ka oma herned. Laske kõigel veel 5 minutit podiseda, seejärel serveerige. Säilitage ülejäägid õhukindlas anumas ja külmkapis kuni üheks nädalaks.
14
Valmistage oma köögiviljad ja ürdid. Tükeldage apteegitilli sibula varred ja seejärel tükeldage sibul. Seejärel tükeldage seller, sibul, basiilik ja petersell. Lõpuks haki küüslauk.
15
Prae oma köögiviljad. Määri suure kastruli põhi oliiviõliga. Lülitage põleti keskmisele-kõrgele kuumusele. Kui õli kuumeneb, lisage apteegitill, sibul, seller ja küüslauk. Prae kümme minutit.
16
Lisage ülejäänud koostisosad. Esmalt lisa tomatid ja puljong. Alanda kuumust ja keeda umbes neli minutit. Seejärel segage oma basiilik ja petersell.
17
Segage oma supp. Esmalt laske supil minut või paar jahtuda, et vältida kuuma vedelikuga pritsimist. Seejärel kasutage supi kastrulis blenderit või valage see partiidena seisvasse segistisse. Viimasel juhul: täitke seisev blender mitte rohkem kui pooleni, pulseerige mitu korda, seejärel segage ühtlaseks massiks. Valage esimene partii suurde serveerimisnõusse. Korrake ja segage iga serveerimisnõusse lisatud partii ühtlaseks segunemiseks.