India pähklipuu vili, mida kasvatatakse laialdaselt kogu ekvatoriaaltroopikas, on üks maailma populaarsemaid pähkleid. Seda kasutatakse soolaste roogade ja muude toiduainete koostisosana, kuid kaubanduses on see kõige tavalisem röstitud suupistena. Need on suhteliselt kallid koristustingimuste ja üsna lühikese säilivusaja tõttu. Üks viis selle kulude vähendamiseks on india pähklite kodus röstimine, mis on lihtne protsess. Toorest india pähkleid saab röstida nii kuivalt või märjana, maitsestatud või maitsestamata, pannil, ahjus või mõnel muul soojusallikal.
Tehniliselt ei ole india pähkel pähkel, vaid magusa vilja, mida nimetatakse luuviljaks, paljastatud seeme. India pähklil on rohkem ühist kivideta puuviljadega, nagu virsikud ja kirsid. Röstitud india pähklite masstootmine küpsetab tavaliselt täielikult ümbritsetud seemne, muutes selle tugeva väliskesta rabedamaks, kergemini purustatavaks ja eraldatavaks.
Mõiste kuivalt röstitud india pähklid on samuti mõnevõrra vale nimetus. Märg röst lisab küpsetusprotsessile täiendavaid õlisid, nagu või või praevedelik. Kuivröstimine mitte; toored india pähklid puistatakse lihtsale pannile ja asetatakse pliidi kuumusele või ahju kuumusele. Kuumus vabastab india pähkli looduslikud õlid ja seetõttu küpseb see oma märjal keskkonnal. Aurustumist soodustavate ainete, näiteks konvektsioonahjude ringleva õhu lisamine on eelkõige mõeldud õlide põlemiskalduvuse kontrollimiseks.
Röstitud india pähklid on iseenesest maitsvad, kuid isikliku maitse järgi on neid sageli maitsestatud. Põhilisand sisaldab soola ja/või suhkrut, mida on kõige parem puistata peale röstimist. Suhkur, mis on sulatatud siirupiks või valmistatud karamelliks koos täiendava piimarasvaga, võib enne röstimist katta toored india pähklid. Teised levinud maitseained on tavaliselt kahe põhimaitse laiendused ja võivad sisaldada teravat wasabipulbrit või šokolaadikatet.
Kui kaalute india pähklite kodus röstimist, tuleks lisada veel mõned punktid. Ebaküpsed toored, veel rohelised pähklid sisaldavad söövitavat ja mürgist ühendit nimega urushiol. Õige röstimine hävitab ja inaktiveerib selle, kuid selle tilgad võivad hõljuda suitsus ja veeaurus. Harvadel juhtudel võib see sissehingamisel ärritada kopse ja põhjustada rasket allergilist reaktsiooni. Pähklite röstimisel üldiselt põlevad india pähklid kergesti ja neid tuleb röstimise ajal korralikult visata, segada ja jälgida.