Kastanid on suurepärane suupiste, mille saab valmistada vähem kui 30 minutiga. Kaks kõige levinumat meetodit hõlmavad kastanite röstimiseks pärast kiiret keetmist ahju või pliidiplaadi kasutamist. Pärast küpsetamist saab neid kasutada mitmesugustes roogades ja retseptides. Ükskõik, kuidas otsustate neid valmistada ja kasutada, peate enne hammustamist kindlasti väliskest täielikult eemaldama.
1
Enne söömist kontrollige, kas teie kastanid on ohutud. Tavalisi kastaneid ja hobukastaneid on kahte tüüpi. Hobukastanid on ohtlikud, kuna võivad tarbimisel põhjustada iiveldust ja oksendamist. Veendumaks, et teil on söödav kastan, kontrollige koort. Kui kest on torkiv ja kare, on see tavaline kastan. Kui see on sile ja seda on lihtne käsitseda, on see tõenäoliselt hobukastan. Veel üks viis hobukastanite kontrollimiseks on nende nuusutamine. Hobukastanil on mõru lõhn, tavaline kastan aga magusa ja pähklise lõhnaga.
2
Enne kastani söömist eemaldage kest. Kui te pole neid enne küpsetamist noaga lõiganud, rebige kastani väliskest pähklipuredega. Seejärel pange see pihku ja leidke ava, kuhu lõigasite või lõigake see pähklipuruga pooleks. Hoides seda kahe käe vahel, tõmmake oma kahe pöidlaga koore mõlema poole servad. Tõmmake iga koor üksteisest eemale, kuni koor pooleks praguneb. Kui eemaldate koore kohe pärast nende küpsetamist, on teie kastanid endiselt kuumad. Hoidke iga üksikut kastanit kahe käega puhtas rätikus ja seejärel purustage see, kasutades rätikut käte põletuse vältimiseks.
3
Küpseta oma kastaneid vastavalt sellele, kuidas kavatsete neid kasutada. Kui kavatsete kastanite küpsetamise ajal lisada maitseaineid, õlisid või köögivilju, soovite tõenäoliselt kasutada pliiti. Klassikalise röstitud kastani puhul võiksite valida ahju. Kastanid võite ahju või pliidile viimise asemel lõpuni keeta, kuid see eemaldab enamiku maitsest ja toitainetest.
4
Ostke pakendatud kastaneid, kui soovite neid näksida. Saate osta eelküpsetatud kastaneid, kui soovite lihtsalt väikest suupistet ilma nende valmistamisega kaasnevate probleemideta. Need on saadaval purkides, purkides või vaakumsuletud pakendites ning need on saadaval veebis või toidupoodides. Lugege alati hoolikalt pakendit, et olla kindel, et sööte eelküpsetatud kastaneid.
5
Maitse või tekstuuri lisamiseks siduge kastanid teiste roogadega. Kastanid sobivad hästi koostisosana või garneeringuna. Neil on pehme maitse, kuid tugev tekstuur, mis tähendab, et need sobivad suurepäraselt roale veidi krõmpsu lisamiseks. Võite keedetud kastaneid purustada, jahvatada või kuubikuteks lõigata, et lisada need retseptile, mis võib pähklise maitsega töötada.
6
Valmista spinati-kastanisalat. Segamisnõusse lisage vinegrettkastmega 3 untsi (85 g) spinatit, 5 untsi (140 g) sparglit, ½ pea radicchiot, ½ kurki ja 2 šalottsibulat. Segage need kokku ja lisage 1 tass (240 ml) granaatõuna ja 10 kuubikuteks lõigatud kastanit. Jätkake õrnalt segamist ja serveerige pearoa või lihtsa lisasalatina. Saate ise vinegreti valmistada, vahustades kausis oliiviõli ja valge veini äädikat küüslaugu, soola ja pipraga.
7
Lisage kastanid traditsioonilisele täidisele. Prae 1 viilutatud sibul ja 2 peekoniriba koos 1 tl (4,9 mL) võis. Kuumutage, kuni need on täielikult küpsed, seejärel lisage 2 küüslauguküünt ja prae veel 1-2 minutit. Laske peekonil ja sibulal jahtuda, seejärel lisage klaasist küpsetusnõusse 5 untsi (140 g) hakitud kastaneid ja lisaaineid. Sega ained kokku 1 lahtiklopitud munaga. Küpsetage ahjuvormis temperatuuril 340 °F (171 °C) 40 minutit. Kui soovite serveerimisesitlust vürtsitada, võite täidisest väikesteks pallideks rullida ja küpsetada! Selleks suruge mõlemasse kätte väike kogus täidist ja suruge seda korduvalt kokku, nagu teeksite lumepalli.
8
Sega mõned kastanid Itaalia pastaks. Lisage suurele pannile 1 supilusikatäis (15 ml) õli ja kuumutage 1 kuubikuteks lõigatud sibulat 5 minutit. Kui see hakkab pehmenema, lisage 16 untsi (450 g) vorstiliha ja 7 untsi (200 g) kastaneid; prae neid 10-12 minutit kõrgel kuumusel. Lisage 2 küüslauguküünt, 1 supilusikatäis (15 ml) rosmariini ja 1 supilusikatäis (15 ml) apteegitilli ning küpseta veel 2 minutit. Lisage 17,5 untsi (500 g) tomatipüreed ja katke kaanega 10 minutit, keetes samal ajal 500 g pasta. Kui pasta on keedetud, segage see kastmega ja lisage kõik lisandid. Lõhkuge liha praadimise ajal spaatli või lusikaga. Kui soovite, lisage kastmele klaas punast veini. veidi hapukas. Kaaluge oma pasta kaunistamist peterselli ja parmesani juustuga.
9
Katsetage kastanitega teistes retseptides. Kui soovite köögis kastanitega mängida, võtke arvesse nende võimet lisada retseptile tekstuuri. Magusamad toidud, millel on soolane profiil, nagu küpsised või jäätis, sobivad hästi kastanitega. Neid saab kasutada ka vahvlite või rooskapsaste koostisosana. Olenemata sellest, kas kasutate seda garneeringu või peamise koostisosana, pidage alati meeles, et kastanid tuleb enne nõusse viskamist keeta ja koorida.
10
Peske oma kastanid puhastamiseks veega. Ettevalmistamise ajal puudutate kesta üsna sageli, seega veenduge, et need oleksid puhtad, loputades neid veega. Peske käsi ka seebi ja veega. Te ei taha, et teie kastanitel rippuks halvad pisikud või bakterid!
11
Lõika igasse kastanisse sakilise noaga avad. Asetage iga pähkel pikisuunas lõikelauale. Suruge iga kastan oma mittedomineeriva käega vastu lõikelauda. Selleks asetage kastan pöidla ja nimetissõrme vahele ning hoidke seda kindlalt paigal. Kasutage igasse kastanisse sisselõiked väikese sakilise noaga. Iga sisselõige peaks olema kogu kastani pikkuses, kuid lõika ainult üks külg. Et aru saada, kumba külge tuleb lõigata, laske kastanil lamedalt lamada ja vaadake, kuidas see settib. Lõika, kumb pool on ülespoole. Lõigate kastanid pooleks, et tagada pähkli kuumenemisel auru väljapääs. Kui neid ei lõhestata, võib surve panna kastanid ahjus plahvatama. Kastanite väliskestad on libedad, seega olge lõikamisel ettevaatlik. Minge ettevaatlikult ja keskenduge igale lõikele.
12
Kui soovite, keetke oma kastanid enne küpsetamist. Lisage kastanid külma veega potti. Lülitage kuumus kõrgeimale astmele ja oodake mõni minut, kuni vesi keeb. Niipea kui pott hakkab mullitama, lülitage kuumus välja. Kasutage kastanite eemaldamiseks lõhikuga lusikat. Kastanite keetmine enne nende röstimist tagab, et kõik pähklid kaetakse täielikult sooja veega, mis muudab toiduvalmistamise ja purustamise palju lihtsamaks.
13
Klassikalise maitse saamiseks röstige oma kastaneid ahjus. Küpseta kastaneid lehtpannil temperatuuril 425 °F (218 °C) 15–20 minutit. Kui teie kastanid on väiksemal küljel, valige lühem küpsetusaeg. Kui need on suuremat sorti, võiksite neid veidi kauem küpsetada. 5-10 minuti pärast avage ahi ja raputage oma ahjupanni veidi. See raputab lahti liigse vee ja leevendab hoone survet. Kontrollige oma kastaneid umbes 13 minuti möödudes. Kui need auravad ja pruunistuvad, on need peaaegu valmis. Kui neid ei ole, peavad nad tõenäoliselt küpsetama tervelt 20 minutit. Enne kastanite nautimist pidage meeles, et eemaldaksite alati koore.
14
Proovige kastaneid malmpannil pliidiplaadil küpsetada. Kuumuta malmpanni keskmisel kuumusel 3-5 minutit. Pange kastanid pannile ja keerake need ümber. Pöörake kahvlit, spaatlit või lusikat iga kastani nii, et tehtud lõiked jääksid pannist eemale. Küpseta kastaneid 15–20 minutit, samal ajal neid perioodiliselt segades.Kastanid peaksid küpsemise ajal tumenema, kuid kui need hakkavad mustaks muutuma ja suitsema, siis põletate neid ja peaksite kohe lõpetama. Kui lisate õli või vürtse, laota need julgelt oma kastanite peale ja raputa siis mõne minuti pärast panni. Või, oliiviõli, sool ja pipar annavad kastanitele suurepäraseid lisandeid.