Värskeid kastaneid saab kuivatada, nii et need säilivad ladustamisel kauem. Kuivatamine võib toimuda vabas õhus, dehüdraatoriga või ahjus. Nii saab kuivatada nii koorega kui ka kooreta kastaneid, kuigi koorega kastanid kuivavad kiiremini. Kuivatatud kastaneid saab seejärel vees lahustada ja kasutada paljudes erinevates retseptides.
1
Valige vabas õhus avatud koht. Valige koht, kus on palju ruumi, näiteks töölaud või laud. Mida rohkem õhku täpist läbi voolab, seda kiiremini kastanid kuivavad. Samuti veenduge, et koht püsiks pidevalt toatemperatuuril. Jahe ruum, näiteks pööning või kuur, on sageli hea valik.
2
Laota kastanid ühe kihina küpsetusplaatidele. Kasutage mutrite paigal hoidmiseks tasaseid aluseid või kuivatusekraane. Vältige kastanite virnastamist või kattumist. Kui teil on ruumi, jätke õhuvoolu soodustamiseks iga mutri vahele ruumi.
3
Oodake 3–7 päeva, kuni kastanid kuivavad. Peate kastanite kuivatamist alustama paar päeva enne, kui soovite neid süüa. Kuivamisaeg võib varieeruda olenevalt kastanite värskusest ja neile saadavast õhust. Kastanitel on kõrge vee- ja tärklisesisaldus, mistõttu kuivavad nad teiste pähklitega võrreldes suhteliselt kiiresti.
4
Pigistage pähkleid kõvaduse kontrollimiseks. Kastanid on parimad enne täielikku kuivamist. Katsetage pähkleid iga päev, kui need kuivavad. Kui need on õige konsistentsiga, saate kestad pigistada umbes 0,16 cm (1–16 tolli) võrra. Seejärel saate kastanitelt koore eemaldada. Kui kastanid täielikult taheneb, on need mittesöödavad, seega kontrollige nende konsistentsi sageli.
5
Asetage kastanid ühe kihina kuivatusalusele. Tõmmake oma dehüdraatori kandikud välja. Laadige kastanid kandikutele, vältides neid virna ega kihiti. Dehüdratsiooniprotsessi alustamiseks lükake kandikud tagasi seadmesse. Kui teil pole kõigi kastanite jaoks piisavalt ruumi, kuivatage neid mitme partiina. Kuivati saate osta veebist või mõnest köögitarbeid müüvast kauplusest. Kui teil pole kuivatit, saate pähkleid küpsetusplaadil kuivatada. plaat ahjus. Võite pähkleid kuivatada ka ahju või radiaatori lähedusse asetatud alusel.
6
Seadke kuivati temperatuur 38 °C (100 °F). Kui pähklid kuivatatakse sellest kõrgemal temperatuuril, kaotavad nad maitse ega püsi ladustamisel nii kaua. Hoidke temperatuuri sellel hetkel kogu aeg.
7
Kuivatage pähkleid umbes 12 tundi. See on keskmine aeg ja võib sõltuvalt teie dehüdraatorist erineda. Samuti võib värskemate kastanite kuivamine kauem aega võtta. Vabas õhus kokku puutunud kastanid võivad kuivada varem kui see. Värskete kooreta kastanite kuivamine võib kesta kuni 3 päeva. Kooritud kastanite kuivamine võib kesta kuni 2 päeva. Kastanid peaksid siiski olema söödavad, kui nad on kuivatis kauem kui vaja.
8
Kontrollige kastanite kõvadust. Kui kastanid kuivatatakse madalal kuumusel, tahkuvad need täielikult. Pigistage kastaneid, veendumaks, et need on täielikult tahkestunud. Te ei tohiks neid sõrmedega murda.
9
Leotage kastaneid üleöö, et need enne kasutamist lahustuda. Kui olete valmis oma kastaneid kasutama, asetage kauss külma veega. Kastanid vee alla 4–6 tunniks. See peaks pähklid uuesti pehmeks muutma, et saaksite koored maha koorida ja neid küpsetada või süüa. Kooritud kastanid võivad olla kasutusvalmis pärast umbes 1-tunnist leotamist.
10
Leota kastaneid 25 minutit soojas vees. Pange välja kauss veega ja veenduge, et kastanid oleksid sellesse uputatud. Seda on vaja teha, kui töötate toores kastaniga, mis on veel koorega, kuna vesi pehmendab neid. Kui olete koorinud kastaneid, ei pea te neid leotama. Saate neid kohe küpsetada või muul viisil kuivatada.
11
Lõika terava noaga kestadesse sälk. Valige iga kastani lamedam külg. Hoidke pähklit paigal ja tehke terava noaga X. Lõigake kõva kest lõpuni läbi, kuid vältige pähkli liha sisse lõikamist. X-i tegemise asemel võite lõigata iga kastani, tehes sirge lõike. ülemine külg.Lõige takistab pähklite plahvatamist, kui neid kuumutatakse kõrgel temperatuuril.
12
Laota kastanid ahjuplaadile. Valige äärega küpsetusplaat, et kastanid maha ei valguks. Asetage pähklid lehele ühe kihina, lõiked ülespoole. Röstige kastaneid vastavalt vajadusele mitme partiina.
13
Röstige kastaneid temperatuuril 350 °F (177 °C) 25 minutit. Kuumuta ahi ja aseta küpsetusplaat sisse. Kui kastanid on röstitud, kõverdub koor varem tehtud lõikest tagasi. Vajalik röstimisaeg võib teie ahjust olenevalt veidi erineda. Katsetage ka kastaneid, pigistades neid pärast jahtumist. Need peaksid tunduma katsudes vetruvad ja pehmed. Samuti võite kastaneid 15 minutit keeta, et need pehmeneksid.
14
Koorige kest ja nahk käsitsi maha. Laske kastanitel jahtuda, kuni need ei tundu piisavalt kuumad, et käsi põletada. Koorte eemaldamine on kõige lihtsam siis, kui kastanid on soojad, seega ärge liiga kaua oodake. Koorige esmalt kõva kest, seejärel eemaldage selle all olev pehme, paberjas nahk, nii et järele jääks ainult söödav pähkel. Koorimisnoa kasutamine võib selle lihtsamaks muuta. Kui pähklid liiga palju jahtuvad, pange need 30 sekundiks mikrolaineahju.
15
Eemaldage kõik mustad, hallitanud või avamata kastanid. Sa saad alati mõned halvad pähklid kampa. Mõned kastanid osutuvad avamiseks liiga kangekaelseks ja tavaliselt ei tasu neid niikuinii süüa. Kõik ebakindlad kastanid võivad olla ka söömiseks ohtlikud. Saate aru, kui säilitatud kastanid riknevad. Need näevad mustad ja ebameeldivad välja.