Linnuliha saab grillida, küpsetada, keeta, praadida, grillida, praadida või praadida. Pole ime, et see on meie igapäevases toidus nii põhitoit. Kodulinnud võivad aga kergesti edasi kanda baktereid ja mikroobe, mis võivad põhjustada haigusi ja äärmist ebamugavustunnet. Bakterite ja saastumise vältimiseks tuleb linnuliha enne küpsetamist korralikult käsitseda. Kõik kodulinnud, kanast pardini, nõuavad sarnaseid ettevaatusabinõusid.
1
Hoidke kuumtöötlemata linnuliha enne küpsetamist külmas. Kui plaanite linnuliha osta, veenduge, et toidupood oleks teie päeva viimane peatus enne koju suundumist. Kui väljas on soe, kandke poest koju minnes kaasa isoleeritud kotti või jahutit, kuhu linnuliha panna.
2
Vältige ristsaastumist, hoides linnuliha eraldi. Toidukaupade kottimist oodates (või ise kottides) paluge kodulinnud pakkida kilekotti, et vältida lekkimist, mis võib ristsaastada muid ostetud köögivilju, puuvilju või liha. See kehtib ka siis, kui paned linnuliha koju jõudes külmkappi.
3
Hoidke linnuliha külmiku kõige madalamal riiulil. Linnuliha sisaldab loomulikult palju niiskust. Kui paned selle külmkappi, on suur tõenäosus, et osa sellest niiskusest voolab kodulindudelt ja muudele külmikus olevatele esemetele, saastades need kahjulike bakteritega. Selle vältimiseks asetage kana külmiku madalaimale riiulile. Kui teil on külmikus eraldi anumad, hoidke linnuliha teistest külmutusesemetest eraldi.
4
Hoidke linnuliha külmkapis kuni 3 päeva. Linnuliha on üldiselt mõeldud söömiseks niipea kui võimalik. Kui hoiate linnuliha külmkapis kauem kui 3 päeva, ei maitse see mitte ainult kuumtöötlemisel nii hästi, vaid muutub ka ohutuks. Kui kavatsete oma linnuliha säilitada kauem kui 3 päeva, kaaluge selle asemel selle külmutamist.
5
Ärge unustage linnuliha valmistamise ajal mitte pesta. Kui tunnete kiusatust pesta linnuliha külma veega, pidage meeles, et vesi kannab linnu välisküljel olevad kahjulikud bakterid teistele pindadele. Ühtegi kodulindu ei tohiks pesta. Kui teil on vaja linnuliha välisküljelt midagi eemaldada, tupsutage seda õrnalt mõne paberrätikuga ja visake need kohe minema.
6
Kasutage linnuliha jaoks eraldi lõikelauda. Toitu valmistades on hea kasutada mitut erinevat lõikelauda. Määrake 1 lõikelaud ainult linnuliha ettevalmistamiseks. Kasutage valmistoitude (nt puuviljad, köögiviljad, leivatooted jne) jaoks erinevaid lõikelaudu. Nii ei riski te teisi toiduaineid kahjulike bakteritega saastada.
7
Küpsetage oma linnuliha sisetemperatuuril vähemalt 74 °C (165 °F). Kui teil on lihatermomeeter, sisestage see liha kõige paksemasse lõikesse ja mõõtke temperatuuri. Kui temperatuur ei ületa 74 °C (165 °F), jätkake linnuliha küpsetamist, kuni see saavutab selle temperatuuri.
8
Pärast linnuliha valmistamist peske käsi ja tööriistu antibakteriaalse seebiga. Teiste toiduainete puudutamine või kodulindu puudutanud riistade kasutamine muude toiduainete peal võib edasi kanduda baktereid, mis võivad põhjustada toidu kaudu levivaid haigusi. Peske kõike, mida toore linnulihaga puudutasite, kuuma vee ja antibakteriaalse seebiga, et tappa kõik kahjulikud bakterid.
9
Külmutage linnuliha, kui te ei kavatse seda 3 päeva jooksul küpsetada. Võite linnuliha külmutada originaalpakendis või panna õhukindlasse lekkekindlasse anumasse. Kui kavatsete seda külmutada 2 kuud või kauem, mähkige pakend sügavkülmakotti, sügavkülmapaberisse, tinafooliumi või kilega, et vältida linnuliha sügavkülma põletamist. Kõik kodulinnud tuleb külmutada temperatuuril 0°F (-18°C).
10
Parimate tulemuste saamiseks sulatage linnuliha külmkapis. Külmkapis külmutatud linnuliha sulatamine on kõige aeglasem viis, kuid see on ka kõige ohutum ja lihtsam. Võtke linnuliha sügavkülmast välja ja asetage see külmiku alumisse sahtlisse, eelistatavalt taldrikule juhuks, kui sellelt mahl välja voolab. Peate selle strateegia jaoks ette planeerima, sest 1 nael (450 Â g) linnuliha kulub 5 tundi täielikuks sulatamiseks.
11
Kastke linnuliha külma vette, et see kiiremini sulaks. Kui olete unustanud külmutatud linnuliha sügavkülmast välja tuua ja peate selle kiiresti sulatama, võib sukeldamise meetodil sulatada umbes 3 tunniga 1 nael (450 g) linnuliha. Pange linnuliha õhukindlasse kotti, seejärel kastke see külma veega kaussi. Protsessi ohutuse tagamiseks peate vett vahetama iga 30 minuti järel. Ärge kunagi kasutage selleks kuuma vett, kuna see võib stimuleerida õhu kaudu levivate haiguste teket. Kodulindude külmas hoidmine on kõige turvalisem viis selle sulatamiseks.
12
Küpsetage linnuliha külmutatud, kui olete näpuotsaga. Kui olete oma linnuliha enne küpsetamist täielikult unustanud sulatada, saate seda siiski külmutatud kujul küpsetada. Liigse niiskuse kogunemise tõttu ei maitse linnuliha aga nii hästi. Küpseta seda madalal ja aeglaselt, tagades, et seest oleks täielikult küpsenud, lõigates linnuliha pooleks ja katsudes liha kõige paksema lõike keskpunkti. Kui see on keedetud, peaks see olema kuum ja valge. See meetod sobib kõige paremini aeglaselt küpsetatavale linnulihale. Kaaluge seda meetodit hautiste ja suppide puhul.
13
Kui muud võimalust pole, küpseta linnuliha mikrolaineahjus. Mikrolaineahju kasutamine on elujõuline viis linnuliha sulatamiseks, kuigi üldiselt mõjutab see üldist maitset ja on toiduohutuse seisukohalt halb. Küpseta linnuliha madalal kuumusel mikrolaineahjus 5-10 minutit, seejärel lõika pooleks. Kui sisemus on soe, alustage seda kohe küpsetama. Mikrolaineahjus küpsetatakse linnuliha. Kui see on üles sulanud, tuleb seda kohe küpsetama hakata. Küpsetamata jätmisel on oht, et linnud jäävad kuumuse ohualasse, kus haigused võivad levida.