Kartulisupp on lohutav ja maitsev eine ning see on ideaalne valik, kui soovid külmal päeval midagi kreemjat ja sooja. Kui aga valmistate ise kartulisuppi, võib puljong mõnikord liiga lahjaks jääda. Õnneks on kartulisupi paksendamiseks palju erinevaid viise. Kui teil on vaja supile palju keha lisada, proovige paksendamiseks lisada tärklist või segage sisse midagi kreemjat, kui peate seda vaid veidi paksendama!
1
Lisage roux, et lisada supile kõige rohkem paksust. Roux’i valmistamiseks kuumutatakse võrdsetes osades jahu ja rasva, et lisada roale keha ja maitset. Umbes 0,95 l (1 × qt) paksendamiseks sulatage pannil 2 spl (28 g) võid, seejärel vahustage sisse 2 spl (30 g) jahu. Jätkake segu keetmist pidevalt segades, kuni see muutub blondiks või hakkab lihtsalt tumenema. Seejärel segage roux supi sisse vahetult enne keetmise lõpetamist. Kui soovite supile pähklimaitset lisada, küpseta roux’d, kuni see on umbes maapähklivõi värvi. Kuid heledam roux paksendab teie suppi tõhusamalt. Kuna te sellega ei küpseta, võite supi paksendamiseks kasutada kas isekerkivat või universaalset jahu.
2
Väga õhukese supi saamiseks valmistage maisitärklise või jahuga läga. Vahusta 2 spl (25 g) maisitärklist või 2 spl (30 g) jahu 1–4 tassi (59 ml) jaheda veega. Kui tärklis on täielikult lahustunud, valage läga põhipotti. Kuumuta supp keemiseni 1 minut, seejärel alanda kuumust ja hauta, kuni supp on nii paks kui soovid. Kui segad jahu või maisitärklist enne supile lisamist jaheda veega, hoiad seda kuuma vedelikuga kokku puutudes kokku. See pakseneb umbes 1 qt (0,95 l) suppi.
3
Valage kiireks parandamiseks sisse 1 tass (60 g) kiirkartulihelbeid. See lisab teie supile täiendavat kartulimaitset, nii et te ei pea muretsema maitse muutumise pärast. Lisage kiirkartul supile keemise ajal, seejärel katke pott kaanega ja oodake umbes 5 minutit. Nii pakseneb umbes 2 × qt (1,9 × l) suppi ja need kartulihelbed lisavad palju keha. Reguleerige proportsiooni vastavalt vajadusele.
4
Tee võist ja jahust beurre manie, et supp lõpus paksendada. Umbes 0,95 l supi paksendamiseks võtke 2 supilusikatäit (28 g) pehmet võid ja 2 spl (30 g) jahu ning asetage need kaussi, seejärel sõtkuge need kätega kokku. Kui segu on täielikult segunenud, peaks see olema murenev. Lisage oma kuumale supile veidihaaval murenemist vahetult enne keetmise lõppu, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Beurre manie on prantsuse tehnika, mis sarnaneb roux valmistamisega. Või katab üksikud jahuterad, mis Seetõttu ei lähe need tükkideks, kui lisate need kuumale supile. See lisab teie supile mõõdukalt paksust.
5
Rebi leivast tükkideks ja leota neid mõõduka paksuse lisamiseks puljongis. Rebi 3-4 leivaviilu suurteks tükkideks. Seejärel lusikaga osa supist kaussi lusikaga. Lisage leivatükid ja laske neil lahustuda, seejärel püreestage need blenderis või köögikombainis. Vala segu tagasi supi sisse ja sega korralikult läbi. Te peaksite mõju kohe nägema. Kui kasutate prantsuse leiba või mõnda muud helbelise koorega leiba, võite kooriku eemaldada, kuna see ei pruugi täielikult lahustuda. Kuna aga püreestate seda, võite soovi korral kooriku peale jätta. Vananenud leib paksendab suppi rohkem kui värsked pätsid. Sellest peaks saama umbes 2 tassi (75–100 g) riivsaia. pakseneb 1 qt (0,95 l) suppi.
6
Pakseduse ja siidise tekstuuri lisamiseks vala juurde veidi kreemi. Kreemi lisamine supile aitab seda paksendada ja annab kartulisupile kreemja ja siidise tekstuuri. Lisaks lisab kreem rikkalikku maitset, mis sobib ideaalselt kartulisupiga. Mõõtke koor kaussi, seejärel lisage kaussi veidi kuuma suppi, et see karastada või õrnalt temperatuurini tõsta. Seejärel valage segu tagasi supi sisse ja segage hästi. Lisatav kogus sõltub sellest, kui palju suppi valmistasite ja kui palju peate seda paksendama. Alustage 1-2-US-spl (15-30 ml), seejärel lisage vajadusel rohkem. Kui teie supp on väga vesine, aitab mõne muu vedeliku lisamine ainult nii palju. Selle asemel võiksite kaaluda roux’i või mõne muu tärklise lisamist.
7
Lisage supi paksendamiseks tilk jogurtit, lisades samal ajal teravat maitset. Jogurt paksendab suppi sarnaselt koorele, kuid lisab roale märgatavalt teravat maitset ja tulemuseks on kergem supp. Tempereerige jogurt, segades seda enne sissevalamist vähese kuuma supiga, mis ei peaks hoidma seda kalgendusest. Jogurti maitse sobib eriti teravat juustu, näiteks cheddarit sisaldavatele kartulisuppidele. Kuna jogurt mõjutab supi maitset , võib see lähenemine olla parim üksikute portsjonite paksendamiseks.
8
Piimavaba valiku saamiseks segage kookoskreemiga. Kookospiim on paks ja kreemjas, õrna kookosemaitsega. Proovige segada umbes 1–4 tassi (59 mL) 1 liitrises (0,95 l) supis, et lisada puljongile rikkust, vältides samal ajal piimatoodete kasutamist. See kogus ei mõjuta supi maitset kuigi palju. . Kui soovite kookospähklit maitsta, lisage selle asemel umbes 1–2 tassi (120 mL) koort. Kookose mahe maitse sobib eriti hästi kartulisuppidega, mis on valmistatud kitsejuustuga nagu chèvre ja kitsebrie.
9
Püreesta 1–2 tassi (240–470 ml) suppi ilma midagi lisamata, et see pakseneb. Kasutage kulbiga, et lusikaga välja tõmmata umbes 1–2 tassi (240–470 ml) suppi, sealhulgas paar tükki kartulit ja kõike muud supis sisalduvat. Seejärel püreesta eemaldatud osa supist mikseri või köögikombaini abil, kuni see on täiesti ühtlane. Valage see segu koheselt supi paksendamiseks tagasi. Kuna tärklise või kreemjate elementide lisamine võib supi maitset muuta, on see suurepärane valik, kui olete maitsega rahul ja ei soovi seda muuta.
10
Valgu lisamiseks segage püreestatud pähklid. Võtke umbes 1/2 tassi (75 g) pähkleid (nt mandleid, india pähkleid või kreeka pähkleid) ja jahvatage need köögikombainis või maitseaineveskis. Kui pähklid on täielikult lagunenud, segage need umbes 1–4 tassi (59 mL) supist saadud vedelikuga, seejärel lisage need tagasi ülejäänud kartulisupi hulka. See peaks paksenema umbes 1 qt (0,95 ×) L) suppi.Kui serveerite teisi, veenduge, et kellelgi poleks toiduallergiat, enne kui lisate roale pähkleid!Pähklik maitse täiendab rikkalikku lihakat kartulisuppi, nagu suitsusinki või peekonit sisaldav retsept.
11
Sega juurde juust ja lase lõpus veidi paksuks sulada. Juust ja kartul on valmistatud koos sobima, nii et see on maitsev viis pärast supi keetmist veidi lisapaksust saada. Võite lisada 1 tassi (125 g) riivitud juustu tervele supipotile (vajadusel rohkemgi) või soovi korral puistata riivitud juustu otse kausi peale. Teravad juustud nagu cheddar või Monterey jack sobivad eriti hästi kartulisuppides, kuid katsetage julgelt oma lemmikjuustuga!