Kaneel on kaneelipuu okste ja tüve punakaspruun kiht. Selle koristamiseks peate kaneelipuust osa maha lõikama ja eemaldama välimise koorekihi. Kasutage värvikaabitsat, et kaneelikiht lehtedena maha kraapida ja seejärel lasta kaneelil soojas keskkonnas kuivada. Võite kaneeli jahvatada pulbriks või kasutada seda keerdunud kujul.
1
Valige kaneelipuu, mis on vähemalt 2 aastat vana. Kõige parem on kaneeli koristada vähemalt 2-aastaselt puult, kui puu on 2-aastane, lõigatakse see sageli tagasi, et see kasvataks veelgi rohkem võrseid. Kui te pole kindel, kui vana puu on, peate võib-olla küsima kelleltki, kes tunneb keskkonda. Kahe aasta pärast saate kasvatada rohkem võrseid, lõigates puu tagasi kännuni ja kattes selle mullaga.
2
Oodake kuni pärast tugevat vihma, et kaneeli hõlpsalt koristada. Vihm aitab puu koort pehmendada, muutes välimise kihi eemaldamise lihtsamaks. Saate kaneeli koristada igal ajal aastaringselt, kuid vihma ootamine muudab protsessi lihtsamaks. Enamik inimesi koristab kaneeli umbes kaks korda aastas, nii et puu tervena hoidmiseks proovige seda mitte rohkem koristada.
3
Lõika puu oksad saega ära. Sõltuvalt puu ja selle okste suurusest võite kasutada käsi- või mootorsaagi. Väiksema koguse kaneeli korjamiseks lõigake ettevaatlikult mõned oksad maha või saagige kogu puu maha mootorsaega. See on okei, kui võtate maha kogu puu, sest känd taastub ja mõne aasta jooksul kasvab veelgi täidlasem puu. Proovige valida oksad, mille läbimõõt on 1,2–5 sentimeetrit (0,47–1,97 tolli). .
4
Lõika kaneelikiht 7,6 cm suurusteks osadeks. See muudab kaneeliga töötamise lihtsamaks. Lõika nuga ettevaatlikult ümber oksa läbimõõdu. Punktide võtmisel proovige kaneeli lõigata piki oksa 7,6 cm (3 × sentimeetrit) tükkideks. Olge ettevaatlik, et te ei lõikaks oksa lõpuni läbi, kui soovite kaneeli ainult nii, et see lahti tuleks.
5
Kasutage kaneeli lehtedena mahakraapimiseks värvikaabitsat või muud sarnast tööriista. Alustage kriipsjoone ühest otsast ja kraapige ülespoole, et eemaldada punakaspruun kaneel. Kasutage aeglaselt värvikaabitsat ja proovige eemaldada kaneel tahkete lehtedena. Kui kaneel selle maha võtmisel mureneb, on see ka okei.
6
Puhastage kaneel, et eemaldada puu sisemine südamik. Kui kaneeli maha kraapides, võib osa sisesüdamikust selle külge kinni jääda. Kasutage ettevaatlikult nuga või värvikaabitsat, et sisemine südamik maha kriimustada. Puu sisemine südamik ei ole söödav, mistõttu tuleb see eemaldada. Sisemine südamik on kaneelist heledamat värvi ja seda on väga lihtne eristada.
7
Laske kaneelil kuivada puhtas ja soojas keskkonnas. Asetage iga kaneelitükk köögilauale või sarnasele pinnale, et see kuivaks. Soovi korral võite kaneeli alla panna plast- või paberrätikud. Kui võimalik, proovige lasta kaneelil ühe kihina kuivada.
8
Oodake 4-5 päeva, kuni kaneel kuivab. Kui kaneel kuivab, kõverdub see väikesteks rullitaolisteks vormideks. Kui te pole kindel, kas kaneel on kuiv või mitte, oodake selles veendumiseks vähemalt 5 päeva. Pärast kaneeli kuivamist võite tükid katki teha.
9
Jahvata kaneel pulbriks või jäta kokku rullima. Kui kraapisite ära pisikesed kaneelitükid, pange jäägid kohviveskisse, et kaneel muutuks pulbriks. Võite jätta pikemad kokku keeratud kaneelirullid niisama ja kasutada neid jookide või retseptide valmistamiseks.
10
Hoidke kaneeli jahedas ja kuivas kohas. Valige oma riiulitel või sahvris koht, et hoida kaneeli kuumast ja niiskest keskkonnast eemal. Pange kaneel suletud anumatesse, et see püsiks värske. Asetage kaneel klaaspurkidesse või plastanumatesse, et säilitada selle maitse ja lõhn. Kaneel säilib suletud anumas 2–3 aastat, kuigi see võib hakata kaotama oma tugevat maitset ja lõhna aja möödudes.