Punane vein on olnud populaarne söögijook sajandeid, kuid nii paljude sortide puhul võib õige veini valimine tunduda keeruline või üle jõu käiv. Õnneks saate eri tüüpi punaveinide põhilised maitseprofiilid ära tundes siduda õige veini õige toiduga, et saada veelgi nauditavam einestamiskogemus. Samuti on mõned nipid ja strateegiad, mille abil saate punase veini maitset veelgi parandada.
1
Raskemate ja rasvaste roogade jaoks valige rikkalik punane Bordeaux. Rikkalikud, julge maitsega punased veinid, nagu punane Bordeaux, sobivad hästi toekate roogadega, nagu veiselihahautis, peekoni juustuburger või pasta lihakastmega. Tugevad maitsed sobivad hästi kokku ja punane vein võib isegi aidata rasvaste toitude seedimist. Kuiv Shiraz või Cabernet Sauvignoni segu sobiks hästi ka rikkaliku ja rammusa roaga.
2
Vürtsika toidu jaoks minge Cabernet Franci või Xinomavroga. Hästi maitsestatud vürtsikaid roogasid, nagu Mehhiko või Tai toite, on kõige parem serveerida klaasikese kerge happelise punase veiniga. Veini happesus tasakaalustab kuumuse ja peseb tugevad maitsed maha, et puhastada teie suulae. Punane Zinfandel sobib hästi ka vürtsika toidu kuumuse tasakaalustamiseks. Hele punane vein sobib hästi ka mõne vürtsika kana või isegi vürtsikaga. vürtsikas supp.
3
Pane Barbera kokku tomatipõhise roaga. Barbera on Itaaliast pärit Vana Maailma vein, mis sobib väga hästi tomatipõhiste roogade nagu pasta või lasanje punase kastmega või isegi maitsva pitsaga. See sobib hästi ka klassikaliste Põhja-Itaalia roogadega, nagu polenta ja risoto. Barbera tasakaalustatud maitsed ei ole üle jõu käivad, seega ei konkureeri need Itaalia roogade julgete ega peente maitsetega.
4
Sobitage Cabernet Sauvignon või Malbec mahlase punase lihaga. Hästi küpsetatud praad, nagu ribeye, välisfilee või filee-mignon, sobib kõige paremini koos sügava rikkaliku veiniga, nagu Cabernet Sauvignon või klaas Malbeci, mis muudab liha rikkalikumaks. Nende punaste rikkalikud noodid ja aroomid sobivad hästi ka muu soolase lihaga, nagu lambaliha, hirveliha või isegi kitselihaga. Cabernet Sauvignon on saadaval mitmesugustes segudes, kuid on alati rikkaliku maitsega. Kui eelistate grillitud köögivilju käigu või punase liha lisandina lisab kena täidlane Syrah teie einele täiendava sügavuse.
5
Valige Pinot Noir juustutaldrikute ja maalähedase maitsega roogade jaoks. Pinot Noir on tumepunane vein, milles on maagiline tasakaal kerge keha ja rikkalike soolaste maitsete vahel, mistõttu on see ideaalne kaaslane maalähedaste koostisosadega, nagu seened või trühvlid, roogade kõrvale. See ei ületa õrnaid maitseid, vaid lisab toidule veel ühe kihi sügavust ja rikkalikkust. Samuti toob see esile erinevate juustude umami maitsed, mistõttu on see suurepärane valik juustulauaga ühendamiseks. Pinot Noiril on ka kerged puuviljanoodid ja sile lõpp, mis muudab selle ideaalseks juustulaudade jaoks. Paljude taimetoitude maalähedased maitsed on hästi teenindab ka Pinot Noir.
6
Valige Merlot kergema liha, näiteks kalkuni või kana jaoks. Merlot on tumedat värvi, kuid kerge keha ja maitsega punane vein, nii et see ei koorma ega ületa kergemate valkudega eineid, nagu kana, kalkun ja isegi kala. Kui teie põhiroog ei ole punane liha, on Merlot suurepärane vein söögi kõrvale. Merlot sobiks suurepäraselt klassikalise tänupüha või pühade kalkuniga. Kerge keha tõttu on Merlot tavaliselt ohutu veinivalik enamiku einete jaoks.
7
Kasutage suure ümara kausi ja varrega veiniklaasi. Punane vein vajab hingamiseks ja avanemiseks palju ruumi, seega valige klaas suure kausiga, mis on ümardatud, et saaksite veini selle sees keerutada. Kasutage varrega klaasi, et saaksite seda käes hoida ilma, et käest tulev kuumus veini soojendaks, mis võib muuta selle maitse kibedamaks. Kuigi punane vein ei ole mõeldud jahutamiseks, kui see on toast soojem temperatuuri, võib see mõjutada veini maitset.
8
Täitke klaas umbes 1/2 ulatuses. Valage serveerimisel vähem kui pool klaasi punast veini, nii et klaasi sees olev lisaruum aitab veinil hingata ja hõlbustab veinist eralduvate peente aroomiainete nuusutamist. Vähem kui poole klaasi kallamine teeb ka veini keerutamise lihtsamaks.
9
Nuusutage ja keerutage veini ümber oma klaasi, et tunda aromaatseid aineid. Veinist eralduvad aromaatsed ained on veini rikkalikkuse lahutamatu osa ning nende sissevõtmiseks klaasi nuusutamine suurendab teie veinijoomise kogemust. Veini aromaatsete ainete vabastamiseks keerake seda õrnalt ümber klaasi sisemuse, enne kui nuusutate ja lonksate. Hoidke veiniklaasi alati varrest, mitte kausist. Veiniklaasi kausi käes hoidmine võib veini tegelikult soojendada ja muuta selle vähem nauditavaks.
10
Vältige toidukorra ajal rohkem kui 3 klaasi joomist. Jooge veini alati mõõdukalt, et saaksite paremini tunda peeneid maitseid ja aroome ning pääseksite turvaliselt koju. Püüdke isegi söögi ajal mitte juua rohkem kui 3 klaasi veini, et vältida liigset joomist. Mõõdukalt punase veini joomist on seostatud paljude tervisega seotud eelistega, kuid rohke joomine võib põhjustada tõsiseid meditsiinilisi probleeme, nagu südame-veresoonkonna haigused. Kui kavatsete söögi ajal veini juua, võtke alati kaasa määratud juht.