Paprika on tervislik ja värviline lisand paljudele roogadele, kuid nende ainulaadne kuju muudab nende lõikamise keeruliseks, eriti pikkadeks õhukesteks julienne-stiilis tükkideks. Paprika juliennimiseks on mitu võimalust, mis hõlmavad erinevaid paprikate lõikamise, lamestamise, seemnete eemaldamise ja viilutamise variante. Paprika õige lõikamise teadmine säästab aega toidu valmistamisel ja tagab teie ohutuse köögis.
1
Lõika pipar pikuti pooleks. Asetage pipar lõikelauale, varre pool üleval. Haarake noast, pigistades pöidla ja nimetissõrme teise sõrmenuga tera otse käepideme kohal; ülejäänud kolm sõrme peaksid käepidemest kinni hoidma, et saaksite tera üle paremini kontrollida. Lõika paprika ülevalt alla, alustades varre lähedalt ja lõigates läbi põhja.
2
Eemaldage südamik. Korja üles pool piprast, surudes selle tugevalt väljapoole. Kasutage noaotsa, jälgige ja lõigake pipratüki seest poolitatud seemnekobar. Eemaldage see ettevaatlikult ja visake see ära, seejärel korrake teise pipra poolega.
3
Lõika mõlemad pooled laiuse järgi uuesti pooleks. Lõika poolitatud paprikad ettevaatlikult kokku ja lõika neljandikku. Eemaldage noaotsaga ettevaatlikult vars ülemisest osast ja visake see ära. Kraapige pipratükkide seest välja kõik ülejäänud seemned.
4
Suru paprikate veerandid lamedaks. Laota paprikatükid lõikelauale, nahk üleval. Kasutades noa tera või peopesa, vajutage tükid õrnalt alla ja tasandage need nii palju kui võimalik; see muudab pipra lõikamise palju lihtsamaks. Pöörake tükid üles ja kasutage noaotsa, et eemaldada sees olevad ribid.
5
Julienne paprikatükid. Lükake tera allapoole paprikatükkidele kiikuvate liigutustega, hoides neid vaba käega kindlalt; kindlasti hoidke sõrmed tera eest. Tera allapoole raputades lükake käepidet endast veidi eemale, mis tõmbab tera tõhusamalt üle lõikepinna. Jätka, kuni kõik tükid on julieneeritud.
6
Eemaldage paprika ülemine ja alumine osa. Haarake noast ettevaatlikult, otse käepideme kohal, ja kinnitage pipar kergelt vaba käega. Lõika paprikal ülaosa ära, nii et vars oleks täielikult eemaldatud. Lõika ära ka alumine osa, jättes paprika silindriliseks. Paprika pealmise osa päästmiseks suruge roheline vars sõrmedega läbi paprika ülaosa ja visake see ära, jättes ülejäänud alles.
7
Lõika paprika lahti. Asetage pipar ühele otsale. Kinnitage see õrnalt ja lõigake noa otsaga külg puhtaks, et see avada. Tõmmake pipar õrnalt lahti; eemaldage südamik ja visake see ära. Olge pipra lahti tõmbamisel ettevaatlik – sees olevad seemned on väikesed ja pudenevad kergesti laiali.
8
Eemaldage seemned ja tasandage pipar. Asetage paprika naha alla lõikelauale. Kinnitage paprika külg ja lükake nuga õrnalt läbi siseseina, hoides tera lõikelauaga paralleelselt. Eemaldage ja visake ära ülejäänud seemned ja ribid, tasandades neid liikumise ajal.
9
Lõika pipar õhukesteks ribadeks. Kinnitage ühe käega ristkülikukujuline pipratükk ja teise käega haarake tugevalt oma noa käepidemest. Iga lõikega viige nuga alla, puudutades selle otsa ristküliku ülemise nurga külge. Langetage ülejäänud nuga lõikelauale ja läbi pipra, jättes alles väikesed õhukesed pipraribad. Viige pipar lõikamise ajal noa poole, kuni see kõik on pehmenenud.
10
Lõika paprika küljed ära. Pöörake pipar külili ja lõigake vars ära. Hoidke pipart püsti ja lõigake mõlemad küljed ära (4 või 5 suurt tükki). Visake järelejäänud südamik ära. See meetod peaks võimaldama teil seemned ära visata ilma neid südamikust eraldamata või segadust tekitamata.
11
Tasandage paprikatükid. Pöörake suured paprikatükid lõikelaual nahk allapoole. Tasandage need sõrmede või noaga vastu tahvlit. Kasutage oma noa otsa, et eemaldada soonik seestpoolt.
12
Viiluta paprika. Soovi korral pooled paprikatükid enne tükeldamist. Kinnitage tükkide küljed ettevaatlikult, hoides sõrmed terast eemal. Haarake tugevalt tera ülaosast ja noa käepidemest ning tükeldage pipar ettevaatlikult õhukesteks ribadeks.
13
Valmis.