Ingveril on palju kulinaarseid ja meditsiinilisi kasutusviise. Kuna ingver võib olla tihe ja kiuline, võib ingveri riivimine olla keeruline ülesanne inimesele, kes pole selleks tööks valmis. Ingveri valmistamiseks on erinevaid meetodeid, olenemata sellest, kas kasutate riivi või muid tavalisi köögitarvikuid.
1
Kontrollige ingveri pehmust või niiskust. Ingver peaks tunduma tahke ja sellel ei tohiks olla pehmeid kohti. Katsuge kätega juure ümber ja otsige märgatavaid mädaplekke. Kooritud ingver tumeneb servadest, kui see hakkab halvaks minema.
2
Tõsta servad kokanoaga ruutu üles. Lõika terava kokanoaga juure otsad ära. Kui lõikate mõlemalt küljelt veidi ära, on ingveri hoidmine lihtsam, mitte ebakorrapärase kujuga töötamine. Proovige lõigata ainult väike osa servadest, et te ei raiskaks kasutatavat ingverit.
3
Koori ingver koorimisnoa või köögiviljakoorijaga. Asetage ingver ühele otsale ja eemaldage ülejäänud nahk terava noa või köögiviljakoorijaga. Viiluta allapoole suunatud liigutusega lõikelaua suunas. Ärge unustage proovida eemaldada võimalikult vähe nahka. Teise võimalusena võite värske ingveri koore maha kraapida lusika servaga. See toimib eriti hästi ümarate nuppude puhul, mida võib olla raske noaga kätte saada.
4
Külmuta ingver, et seda oleks lihtsam riivida. Kooritud ingverit tuleks hoida sügavkülmikukindlas taassuletavas kotis ja säilib 1 nädal. Külmutatud ingverit on kergem riivida, kuna see taheneb. Koorimata ingver säilib sügavkülmas kuni 3 kuud. Enne koorimist laske sellel sulada. Kooritud ingverit saab riivida kohe, kui see on sügavkülmast välja võetud.
5
Leidke suure pindalaga ja peente söövitatud aukudega riiv. Pole vahet, kas käeshoitav või kastriiv. Vältige riive, millel on metallist nupud või hambad, sest need on ebaefektiivsed ja üldiselt aeganõudvamad. Neid riive saab osta paljudest suurte kastidega või toiduvalmistamise spetsialiseeritud kauplustest.
6
Hoidke kooritud ingverijuurt nii, et kiud oleksid riiviga risti. Ingveri kiud jooksevad juure ülaosast alla. Kui riivid ülevalt või alt, on tõenäoline, et riiv ummistub. Hoides külge vastu resti hambaid, saate vältida kiudude kinnijäämist. Kui riivi hambad ummistuvad, laske see sooja vee all ja hõõruge jäägid käsnaga ära.
7
Lohistage juur vastu riivi tera. Lühikeste edasi-tagasi liigutustega hõõruge ingveriga üle metallhammaste. Suruge sõrmedega ühtlaselt vastu riivi, et ingver hakkiks ühtlaselt. Kasutage piisavalt suurt tükki ingverit, et mitte kogemata käsi riivi hammaste peale lõigata. 1 sl (14,3 g) riivitud ingveri valmistamiseks kulub 1 ¼ untsi (35,4 g) toorest ingverit.
8
Asetage kahvel lõikelauale. Asetage metallist kahvel lõikelauale nii, et piid on ülespoole. Hoidke kahvli käepidemest mittedomineeriva käega, et see ei liiguks. Väiksemate ingveritükkide jaoks kasutage väiksemate piidega kahvlit.
9
Hõõru kooritud ingver üle kahvli piide. Hoidke ingverit domineeriva käega. Hoidke ingverile pidevat ja ühtlast survet, kui lohistate seda üle kahvli serva. Näete, kuidas riivitava nupu küljest kukuvad hakitud ingveri kiud.
10
Tõmmake ingverit igas suunas. See aitab teil sisemiste kiudude ümber töötada ja vabastab kõige rohkem kasutatavat ingverit. Jätkake ingveri riivimist kahvli piidel, kuni teil on retsepti jaoks vajalik kogus.