Ubade, köögiviljade, seemnete ja terade idandamine on lihtne viis lihtsate koostisosade toiteväärtuse eksponentsiaalseks suurendamiseks. Lutserni või läätsede idanemisega saate intensiivistada mikrotoitaineid ja lisada oma dieeti maitsva aktiivtoidu. Need on maitsvad ja üllatav maiuspala, mida saate kodus valmistada väikese hulga koostisainete ja sammudega. Õppige põhiprotsessi ja konkreetseid juhiseid kaunviljade, terade, seemnete ja isegi oma mikroroheliste kasvatamise kohta. Lisateabe saamiseks vaadake 1. sammu.
1
Valige alustuseks idu tüüp. Orgaanilised seemned, oad või pähklid on kõik idanevad, kasutades sama põhimeetodit. Veenduge, et saaksite söödavate idandite jaoks mõeldud orgaanilisi või pestitsiidivabasid seemneid. Paljud istutamiseks kasutatavad kaubanduslikud seemned on eelnevalt kaetud fungitsiidide, pestitsiidide ja muude asjadega, mida te ei soovi süüa. Katsetage erinevate seemnete ja kaunviljadega, et teada saada, millised idud teile kõige rohkem meeldivad. Alustamiseks kulub minimaalselt ettevalmistusi ja tarvikuid. Valige järgmiste seemnete vahel: seemned nagu seesam, päevalill, tatar või kõrvits Kaunviljad või oad nagu mungoad, läätsed, kikerherned, adzuki või rohelised herned Täisterad nagu oder, mais, nisu, kinoa, amarant või rukis Köögiviljaseemned, nagu lutsern, kapsas , kapsas, lambaläätse või naeris
2
Leota seemneid filtreeritud veega purgis üle öö. Valage nii palju vett, et seemned oleksid kaetud, ja laske seista. Katke pealmine osa marli või mõnda tüüpi ümberehitatud võrguga: naiste sukad, ekraani osa, kõik, mida saate pealt kokku suruda ja läbi voolata, sobivad ideaalselt. Igasugune puhas klaaspurk sobib suurepäraselt idandite valmistamiseks. Vanu hapukurgipurke, müüripurke või muid klaasnõusid saab idandite jaoks uuesti kasutada. Kui teil on ikka veel metallrõngas müüripurgi suu ümber, saate seda kasutada võrkkatte paigal hoidmiseks või kasutada sama tegemiseks juukselipsu, kummipaela või muud elastset riba. Samuti saate idandite nõrutamiseks osta plastikust võrekattega idanduskaane. Kui soovite idandada mikrorohelisi nagu rukola, nisuhein või hernevõrsed, vajate ka seemnepeenart, mulda ja natuke rohkem aega kätel.
3
Tühjendage leotusvesi ja loputage idandeid kaks korda päevas. Üldiselt tuleks igat tüüpi idandeid igal hommikul ja õhtul loputada, seejärel idanemise soodustamiseks need põhjalikult kurnata, ilma neid purgist välja võtmata. Kaunviljade idanemisel loksutatakse tavaliselt mõne päeva pärast sisse veidi vett, et kestad puruneksid. ja lase idudel moodustuda.
4
Säilitage idanemiseks sobiv keskkond. Niiskust saate kontrollida, loputades idusid perioodiliselt, kuid idanemise soodustamiseks peate ka hoidma ühtlast temperatuuri. Hoidke idandeid 50–70 kraadi F. Kui teie kodus on teatud aastaajal eriti jahe, võite vajada kütteseadet. Idutaja alla asetatud 8-vatine roomajate paakide küttekeha aitab neid küpsetamata ja idanemist rikkumata. Mõned idud, näiteks redis, tärkavad paremini pimedas, kuid need peavad pärast tärkamist olema valguses, et muutuda roheliseks ja kasvada suuremaks. . Üldiselt on enamik idandeid päevavalguses ja tavalistes toatemperatuurides täiesti korras.
5
Kasutage kohe värskeid idandeid. Niipea, kui olete oma idude pikkusega rahul, nautige neid võileibade, salatite või suppide peal. Pane kõik söömata jäänud idud külmkappi. Külmkapis säilivad need umbes viis päeva, kuid hakkavad lõpuks pruunistuma ja muutuvad veidi limaseks, mis tähendab, et on aeg rohkem tärgata ja need välja visata. Iga idandi sort erineb veidi kestuse ja õige tüübi poolest. mitu tundi leotatud ja idandatud võrsete töötlemine. Mõned võivad jääda purki mõneks päevaks, et kasvada pikemaks ja õrnemaks, samas kui teised tuleb optimaalseks kasvuks ja maitsvaks muutmiseks seemnepeenrasse ümber istutada. Lisateavet konkreetset tüüpi võrsete kohta, mida soovite kasvatada, leiate allolevast jaotisest. Mõned idud tuleb pärast mitmepäevast tärkamist koorida. Keerake idud vees, et aidata kestadest eraldada, ja pärast seda kindlasti kurnata.
6
Alustage umbes tassi enda valitud seemnetega. Kõik mahepõllumajanduslikud ja toiduks sobivad seemned sobivad suurepäraselt idandamiseks. Leotamisprotsess avab kestad, et aktiveerida idanemisprotsess, mille tulemuseks on toitev suupiste, mis ei erine nii palju algsest seemnest, kuid on täis toitaineid. Söödavad seemned, nagu kõrvits, päevalill ja seesam, on tavaliselt idandatud. Need toimivad kiiresti ja on ülimalt toitva suupistena maitsvad. Köögiviljaseemned, nagu ristik, lutsern, redis, kapsas, raudrohi või lehtkapsas, muudavad pehmed ja õrnad idud, mis on täis mikrotoitaineid. Selliseid idusid serveeritakse kõige sagedamini võileibadele, väikestele ja kergetele köögiviljatükkidele.
7
Leota külmas vees 4–6 tundi. Mõõtke seemned idanemispurki ja katke need seejärel jaheda filtreeritud veega, kattes need umbes tolli võrra. Kui seemned on eriti tolmused või muu settega kaetud, loputage neid enne vee lisamist. Laske 4 tundi toatemperatuuril leotada. On hea, kui jätate need köögis otse tööpinnale. Seejärel tühjendage vesi korralikult ja laske seemnetel idanema hakata.
8
Laske söödavatel seemnetel idaneda 12–24 tundi. Pärast vee väljalaskmist ärge tehke umbes päeva jooksul midagi. Seemned hakkavad aktiveeruma, nagu valmistuksid nad kasvama, ja olete hästi teel idude tootmisele. Päeva pärast on nad söömiseks valmis!Pärast päeva eemaldage seemned purgist ja asetage need paberrätikule, et see korralikult kuivaks. Pange need tagasi kaussi või muusse anumasse ja hoidke külmkapis. Need peaksid olema mitu päeva head ja söömiseks valmis. Üldiselt muutuvad seesamiseemned üsna kibedaks, kui neid hoida kauem kui kuus tundi. Proovige need enne tähtaega kinni püüda, seejärel kuivatage need põhjalikult.
9
Laske köögiviljaseemnetel idaneda umbes 6 päeva. Köögiviljaseemnete soovitud pikkuseks idanemine võtab veidi kauem aega, kuni 5 või kuus päeva. Kuigi need on söödavad protsessi mis tahes etapis, on saadud idud tavaliselt mõne päeva pärast õrnemad ja toitvamad. Jätkake regulaarset loputamist ja põhjalikku kuivatamist, eelistatavalt hoidke purki tagurpidi, et liigne niiskus saaks välja voolata ja idud säiliksid värskena. Kontrollige köögiviljade idandite värskust oma silmade ja ninaga. Nad hakkavad muutuma pruuniks ja lõhnavad kergelt kloorituna.
10
Kaaluge pähklite idanemist koheseks söömiseks. Pähkleid, nagu mandlid, sarapuupähklid ja muud õliseemned, leotatakse tavaliselt mõneks tunniks, et “aktiveerida” nende ensüüme ja muuta need toitvamaks. Pähklite leotamise toiteväärtust idanemise aktiveerimiseks enne nende söömist ei ole mõnevõrra kinnitatud, kuid kui olete huvitatud proovimisest, on see lihtne projekt. Leotamisest saavad kasu ainult toored pähklid. See ei tööta röstitud pähklitega.
11
Valige idandamiseks oa- või kaunviljasort. Võib-olla on kõige südamlikumad ja kuulsaimad idandid oa idud. Kaunviljadest tärkavad paksud eendid, mis on toitvad ja maitsevad suurepäraselt, täis aktiivseid mikrotoitaineid ja maitset. Levinud idandamiseks mõeldud kaunviljad on: läätsed, rohelised või pruunid, eriti kikerherned või garbanzo beansmung oad, mida tavaliselt müüakse poodides “oa idanditena” roheliste hernestena
12
Leota kaunvilju soojas vees. Alustage umbes poole tassi kuivatatud ubadega (need kipuvad vett imades ja kesta raputades veidi täidlasemaks minema). Vesi ei tohiks olla aurav, vaid katsudes soe, nagu teetass, mille olete veidi liiga kaua lasknud seista. Leotage ube idanemispurgis vähemalt 12 tundi. Kuna kaunviljad paisuvad märgatavalt, veenduge, et purgis oleks piisavalt ruumi, ja katke oad mitme tolli võrra, et need jääksid vee alla.
13
Lase idaneda umbes 3 tervet päeva. Loputage ube kaks korda päevas ja hoidke neid tagurpidi, et idude kasvades korralikult nõrguda. Mõnikord esimesel või teisel päeval peate võib-olla purki korpuse eemaldamiseks veidi raputama. Nende eemaldamiseks võite lisada veidi vett ja purki õrnalt keerutada. Kui mõned jäävad tööle, ärge muretsege palju. Vajadusel saate need enne söömist välja tõmmata. Adzuki oad vajavad tavaliselt umbes 4 päeva, et idanema täielikult ja maitsvaimalt. Andke neile lisaaega.
14
Kuivatage idud ja hoidke neid külmkapis. Kui tärkamisperiood on möödas, võite idud purgist eemaldada, õrnalt kuivatada ja eemaldada kõik liigsed kestad, mis pole eraldunud, või jätta need peale (nad on söödavad, kuigi mõnevõrra kibedad). Need peaksid külmikus seisma umbes nädala, kui neil silma peal hoida ja suhteliselt kuivana hoida. Oad sobivad eriti hästi puljongipõhiste suppide, näiteks vietnami pho või muude vürtsikate roogade lisandina. Need sobivad suurepäraselt ka salatitele ja võileibadele.
15
Valige toore alternatiivina idandamiseks tera. Kuna täisteratooteid ei seedita ilma kuumtöötlemiseta, on toortoiduhuvilistel raske neid nautida. Terade idanemine muudab need aga kergesti seeditavaks ja toitvaks. Ilma toiduvalmistamiseta saate nautida täisteratooteid, nagu rukis, nisu, oder või mais, ilma küpsetamiseta ja nende mikroelemente lagundamata. Teravilja idanemine neutraliseerib raskesti seeditava fütiinhappe, vabastades vitamiinid ja toitained, mida toores teraviljas tavaliselt ei esine. Seetõttu sobib see ideaalselt putrude, küpsetamise ja idandatud jahu valmistamiseks. Kooritud kaer, nagu see, mida ostate poest kaerajahu valmistamiseks, ei idane. Terade idandamiseks peate ostma kestaga täistera, toorelt ja orgaaniliselt. Muud tüüpi terad lihtsalt leotuvad. Kiireks eluskultuuri valikuks võite kaerahelbeid koos misopastaga üleöö kääritada.
16
Leota täisteratooteid soojas vees. Terad suurenevad leotamise ajal kolmekordseks, seega on oluline alustada purgist või kausist, mis on piisavalt suur, et mahutada kolm korda rohkem jahu, mida sellesse leotamiseks panite. Leotage terad umbes 6 tundi, seejärel tühjendage vesi põhjalikult ja idanetage neid toatemperatuuril umbes 2 päeva. Loputage aeg-ajalt ja nõrutage põhjalikult. Maisi tuleb eelnevalt leotada veidi kauem, umbes 12 tundi enne vee väljalaskmist ja tärkamist. Amarant, kinoa ja hirss, mida tavaliselt peetakse seemne- või riisiliikideks, on tegelikult leeliselised terad ja on seda meetodit kasutades suurepäraselt idanevad. Oder tegelikult idanema ei hakka, kuid idanemisprotsessi saate aktiveerida, nagu tehakse õlleodra puhul alkoholi valmistamiseks, “idandades” seda umbes 12 tundi. See aktiveerib protsessi ja hakkab kere lagunema.
17
Korjake idud. Kui idu ots on umbes 1/4 tolli pikk, on see kasutamiseks valmis. Loputage terad viimast korda. Asetage need kuivale rätikule ja laske kuivada. Kasutage koheselt või hoidke külmkapis.
18
Valmista idandatud jahu. Idandatud terade jahuks muutmiseks vajate toidukuivatit ja terade jaoks mõeldud veskit. Pärast tärkamist dehüdreerige terad umbes 12 tundi ja jahvatage need täielikult integreeritud ja peeneks jahuks, soovi korral sõeludes. Saate seda idandatud jahu säilitada sügavkülmikus, et säilitada selle eluiga, ja kasutada seda nagu igat tüüpi küpsetusjahu.
19
Idanege oma rohelisi mahukama projekti jaoks. Väikese partii mikrohaljaste, nagu nisuhein, hernevõrsed või päevalillerohelised, käivitamise protsess on märkimisväärselt sarnane, ehkki pisut varustusmahukam, kui teie köögis idanemine. Nende projektide käigus saate kärpida mitu suure saagikusega idanevate roheliste saaki, mis muudab need heaks investeeringuks, eriti kui soovite oma salatile lisada nisurohtu või värskeid võrseid. Alustage idandite kasvatamist nagu tavalist, leotatud nisu. seemned, rohelised herned või päevalilled purki ja lasta neil umbes enne põhjalikku loputamist ja külvialusele viimist idaneda. Enne külvialusele teisaldamist peavad idanditel olema umbes veerandtollised juured. Olenevalt sellest, mida kavatsete istutada, võib see võtta erineva aja, võib-olla 3 või 4 päeva.
20
Hankige mõned külvialused. Välistingimustes idanemissüsteem koosneb tavaliselt idandite tärkamiseks ja kasvamiseks mõeldud alustest, mille põhjas on võrk või augud, mille kaudu tavalisest kastmisest välja voolata. Need on tavaliselt saadaval aianduskauplustes või saate ise teha, torgates mõne aluse põhja mõned äravooluavad, mis on piisavalt suured, et mahutada umbes ruutmeetrit mulda.
21
Vooderda külvialused mullaga. Vooderdage oma külvialus rohke mullaga. Teil pole palju vaja, kuna idud kasvavad enamasti peal ega tekita olulisi juurestikuid, kuid parem on, kui teil on piisavalt niiskust, et te ei peaks kartma, et see hakkab kuivama. Niisutage mulda põhjalikult veega ja laske loikel hajuda enne idandite mulda viimist. Samuti on tavaline vooderdada külvi- või idanemisaluse põhja väikeste tekiosadega, et hoida mulda alt niiskena, ja segada sisse väike kogus vermikuliiti. -umbes tass 10 x 10 kandiku jaoks – kasvu soodustamiseks.
22
Peenendage idud mulda. Puista idud ühtlaselt mulla peale ja aja need laiali nii, et need ei oleks üksteise peale kuhjatud, mis võib põhjustada hallitamist. Kasutage aluse katmiseks katteplaati või lihtsat tekki või mõnda muud sorti. Suruge seemneid veidi allapoole, et need mulda istuksid, kuid olge õrn. Te ei pea neid “istutama”.
23
Kastke kaks korda päevas ja hoidke neid vähese valguse käes. Paar korda päevas udutage oma idud ja jälgige neid hoolikalt. Veenduge, et nad saaksid kasvu soodustamiseks piisavalt vett ja õhku, ning püüdke neid võimaluse korral hoida toatemperatuuril. Idude kasvatamine kuuris, kus on palju jahedat varjundit, võib olla hea koht alustamiseks.
24
Korjake idud või rohi umbes 10 päevaga. Nisuhein on umbes nädala pärast kõrge ja rohekas, kuid andke sellele veel paar päeva, et saavutada täielik toiteväärtus. Hernevõrsed täituvad ja muutuvad kauniks roheliseks ning on oma õrna maitse tipus umbes 10 päeva pärast. Korjake ladvad ja laske neil soovi korral kasvada või kaaluge nende istutamist oma saagi alustamiseks.