Terad sisaldavad valku, süsivesikuid, mineraalaineid ning A- ja B-vitamiini. Terade idanemine, seemnete idanemise protsess enne nende söömist, suurendab nende toiteväärtust, lisades C-vitamiini, mis on oluline toitaine, mis aitab organismil rauda omastada ja hoiab veresooni tugevana. . Lisaks toitumise parandamisele on terade idandamine ka ökonoomne, kuna nende maht kahekordistub idandamisel. Kodus terade idandamiseks pole vaja spetsiaalseid tööriistu ega seadmeid, mistõttu on see lihtne ülesanne, mille saate igal ajal täita!
1
Valige toored terad, mida pole töödeldud ega röstitud. Tervisliku toidupoodidest leiate palju erinevat tüüpi toores teravilja ja võite isegi leida mõned oma kohalikust toidupoest. Oluline on kasutada ainult tooreid teravilju, kuna idanemisprotsess sõltub sellest, kas tera idu, endosperm ja kliid on alles. Mõned populaarsemad terad idandamiseks on: CornSpeltRyeTatarOderRiis
2
Loputage 1 tass (200 grammi) tooreid teri leige veega. Terade maht kahekordistub idanemisel, nii et võite teha väiksema või suurema koguse, olenevalt sellest, kui palju te igal nädalal sööte või kasutate. Kasutage terade hoidmiseks kurni, kui loputate neid jooksva vee all. Loputamine on oluline samm, sest see puhastab ära kogu võimaliku tolmu, mustuse ja väikesed kivid.
3
Pange terad suurde klaaspurki. Pidage meeles, et terad kahekordistuvad, seega veenduge, et kasutate nende hoidmiseks piisavalt suurt purki. Kui purki pole mõnda aega pestud, loputage see nõudeseebi ja sooja veega, et saaksite olla kindel, et see on puhas. Pole hullu, kui teil pole võidetud klaaspurgile kaant kinnitatud. idanemisprotsessi jaoks pole seda vaja.
4
Kata terad 2–3 tolli (5,1–7,6 cm) veega. Pole tähtis, millist vett kasutate, kuid kasutage pigem jahedat, mitte kuuma vett. Lisage nii palju vett, et terad oleksid täielikult vee all, ja seejärel lisage sellele veel 1–2 tolli (2,5–5,1 cm) vett. Vesi aitab terad aktiveerida, nii et need hakkavad avanema ja tärkama.
5
Kinnitage marlilapp kummipaelaga purgi ava ülaosale. See aitab hoida eemal kõik putukad, mida idanevate terade lõhn meelitada võib, võimaldades samal ajal õhul mahutist läbi liikuda. Mähkige kummipael kindlasti mitu korda ümber ülaosa, et marli oleks kindlalt paigas. Võite kasutada ka spetsiaalset idanemiskaant. Need maksavad umbes 5 dollarit ja kaotavad vajaduse marli ja kummipaela järele.
6
Asetage purk pimedasse kohta ja jätke see 24 tunniks seisma. Sahvri või kapi tagumine nurk on ideaalne koht, kus teie terad hakkavad idanema. Vältige nende jätmist letile, päikesevalguse kätte või mis tahes soojusallika lähedusse. Kuigi kuumus on teravilja idanemiseks hädavajalik, võib liigne kuumus viia purki ka soovimatud bakterid. Ruumi temperatuurist tulenev soojus on teie terade idanemiseks piisav.
7
Kuivatage idud pärast esimese 24 tunni möödumist. Sõltuvalt sellest, millist teravilja te idanete, võib terade peal olla kihiline kiht. See on täiesti okei, lihtsalt loputage terad hästi, et ükski neist maha ei jääks. Kasutage kurn ja segage terad oma kätega, et veenduda, et need on põhjalikult loputatud. Et idandid ei unustaks kurnata, seadistage oma telefoni meeldetuletus.
8
Asetage terad tagasi klaaspurki ilma vett asendamata. Terad peaksid selles etapis olema niisked, kuid mitte enam läbimärjad. Äsja läbitud 24-tunnisest leotusest piisas, et nad avanema ja tärkama hakkaksid. Kui purgi sees on rõngas, loputage see enne terade vahetamist välja.
9
Asetage marlilapp tagasi ja asetage purk külili pimedasse kohta. Kui kardate, et purgist võib liigne vesi välja tilkuda, asetage see küpsetusplaadile või pannile. Kasutage purki või midagi rasket, et purk paigal hoida, et see kogemata ümber ei veereks. Proovige terasid veidi raputada, kui purk on külili, et need oleksid ühtlaselt laiali.
10
Loputage terad kaks korda päevas, kuni need hakkavad idanema. Lisage purki värsket vett, keerake see ringi ja valage liigne vesi ära. Tavaliselt kulub terade tärkamiseks umbes 3 päeva, kuigi see aeg võib erineda olenevalt sellest, kui kuum või külm on teie kodu. Mida soojem on teie maja, seda vähem aega kulub terade idanemiseks. Saate aru, et need tärkavad, kui näete enamikust teradest pikki sabasid. Kõige rohkem ei tohiks terade tärkamiseks kuluda rohkem kui 5 päeva. Kui te pärast selle aja möödumist muutusi ei näe, on võimalik, et kasutatud teravili ei olnud enam hea.
11
Säilitage idandatud terad külmkapis suletavas anumas. Kui jätate idud toatemperatuurile, jätkavad nad kasvamist. Külmkapist tulev külm peatab käärimisprotsessi. Külmkapis peaksid need säilima 5–7 päeva. Kui märkate, et idandid näevad mingil hetkel limased või lõhnavad halvasti, visake need minema.
12
Loputage terad enne nende retseptis kasutamist. Kui teie terad on tärganud, on need kasutamiseks valmis! Pange soovitud kogus kurni ja loputage need õrnalt maha. Pärast loputamist pange need paberrätikule, et imada osa üleliigsest veest, samal ajal kui töötate ülejäänud retsepti ettevalmistamisel. Ärge unustage hoida kasutamata idusid külmikus, kuni olete valmis neid kasutama.
13
Lisage oma idandatud terad salatile tekstuuri ja toitainerikkamaks muutmiseks. Salatit, pähkleid, kuivatatud puuvilju, avokaadot, paprikat, ube võid oma salatile lisada mida iganes soovid! Valage kogu roog maitsvasse kastmesse ja nautige oma sööki. Idandatud terad on muutumas üha populaarsemaks ning leiate palju maitsvaid ja loomingulisi retsepte erinevate salatite jaoks, mille abil neid segusse lisada.
14
Jahvatage need jahuks, et neid küpsetistes kasutada. Enne jahvatamist kuivatage need dehüdraatoris või jättes need päikese kätte. Kasutage teraviljaveskit või muud sarnast, et need jahuks jahvatada ja seejärel asendada tavalise küpsetusjahuga. Leibade, kuklite, tortillade ja enamiku muude jahuga valmistatud roogade valmistamiseks võib kasutada hoopis idandatud teraviljajahu.
15
Prae oma idud koos teiste köögiviljadega maitsvaks praepanniks. Pole vaja nautida idandeid ainult toorelt või jahu kujul! Lihtsalt lisage need pannile, kui valmistate rooga, ja nautige lisatud toitumist. Idandatud terad võivad toidule palju mahtu lisada ilma tonni kaloreid lisamata.