Kinoa on amarantide perekonda kuuluv teravilja tootv taim. Kinoa terad on kõrge valgusisaldusega, seega on neist saanud populaarne tervislik toit. Idandatud kinoa on üks viis selle toitva toidu tarbimiseks, mida võid süüa toorelt salatite, wrappide või praadides. Pärast selle valmistamist ja leotamist on kinoa idandamine lihtne. Seda on ka lihtne hoiustada.
1
Koguge oma varud kokku. Selle projekti jaoks vajate peene võrguga sõela, 2/3 tassi kinoaseemneid, kaussi, vett, kandikut või taldrikut, riiet ja suletud klaasanumat või kilekotti.
2
Loputage kausis kinoaseemned. Kinoaseemned tuleb pesta, et eemaldada seebine väliskate, mida tuntakse saponiinina. Kinoat tuleb alati enne idanemist ja keetmist loputada.
3
Kasutage kinoa kogumiseks peene võrguga sõela. Kinoa on väike, nii et peate veenduma, et te ei kaota ühtegi tera. Pärast kinoa saponiini loputamist kasutage loputatud kinoa kokku kogumiseks peene silmaga sõela, samal ajal vett valades kraanikaussi. Viige kinoa idandusse või teise kaussi.
4
Valage kaussi või idandamisse jahe vesi. Enne millegi muu tegemist peate kinoat pikema aja jooksul leotama. Lisage kindlasti piisavalt vett, et kinoaseemned oleksid täielikult vee all. Temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 70 kraadi F (21 kraadi C).
5
Leota kinoaseemneid. Laske kinoal kuni 30 minutit leotada. Pole kahju, kui jätate need veidi kauemaks, kuid proovige neid mitte unustada ja jätke need terveks ööks nõusse. See võib osa kinoa teradest nõrgendada ja lahustada.
6
Pärast 30-minutilist leotamist tühjendage vesi. Tühjendage idandist või kausist üleliigne vesi ettevaatlikult kraanikausi kohale. Kinoa peaks jääma kaussi või idandisse. Üks hea viis selleks on panna kinoaseemnete ette spaatli serv. Vesi valgub endiselt ümber servade, kuid kinoa jääb kausi sisse oma kohale. Vajadusel kasutage kurna. Lihtsam on aga kinoa lihtsalt kausis hoida. Pole hullu, kui veidi vett juurde jäetakse, kui seda pole liiga palju.
7
Viige kinoa pimedasse kohta. Tõsta kinoa kausist või idandist suurele alusele või taldrikule. Viige kinoa otsese päikesevalguse eest toatemperatuuril tumedamasse kohta. Tolmu ja putukate eemal hoidmiseks katke kinoa juustukangaga.
8
Jätkake loputustsüklit. Kui kinoa on pimedas kohas, peate selle loputamist siiski jätkama. Loputus- ja tühjendustsükli kordamiseks asetage kinoa uuesti idandisse või kaussi. Nagu eelnevalt mainitud, jätkake kinoa loputamist ja tühjendamist iga 8–12 tunni järel 2 päeva jooksul. Pärast viimast loputus- ja kuivatamistsüklit laske kinoa võrsetel edaspidiseks kasutamiseks aega kuivada.
9
Liigutage kinoa taldrikule või alusele tagasi. Asetage quinoa kandik tagasi pimedasse ruumi, et idanemist jätkata. Kaitseks asetage riie tagasi kinoa peale. Kinoa peaks lõpuks tärkama taldrikuks, mis on täis spiraalikujulisi juuri, mille pikkus on vähemalt veerand tolli. Laske kinoa võrsetel kuivada kuni 12 tundi, kuna liigne niiskus kahjustab kinoa saaki.
10
Asetage idud õhukindlasse anumasse. Kui kinoa idud on kuivanud, pange need õhukindlasse kilekotti, purki või toidu säilitusnõusse. Enne seda veenduge, et idud oleksid täiesti kuivad, kuna niisked idud võivad rikneda. Kui kasutate kilekotti, pigistage liigne õhk välja.
11
Hoia idandeid külmkapis, et vältida riknemist. Kui jätate idud välja, lähevad need soojaks, mis muudab need kiiremini riknemiseks. Nende külmikusse asetamine pikendab teie idandite eluiga ja hoiab need värskena.
12
Kasutage kinoa idud õigeaegselt. Sa ei saa lasta neil igavesti konteineris istuda. Parimate tulemuste saavutamiseks sööge kinoa idud või kasutage neid niipea kui võimalik salatis või vormiroas. Kinoa püsib värske kuni kaks nädalat pärast tärkamist.