Piknikud on perede ja inimeste, kes naudivad vabas õhus meelelahutust, kõigi aegade lemmikud. Siiski, kui te ei ole oma toidu pakkimise, küpsetamise ja valmistamisega ettevaatlik, on teil oht haigestuda. Ebaõigesti käideldud või mitte sobival temperatuuril hoitud toiduained võivad muutuda kahjulike bakterite kasvulavaks. Võtke aega, et õppida, kuidas piknikul või tagaluugipeol toitu värskena hoida ja olete valmis lõbusaks ja vabas õhus meelelahutuseks.
1
Planeerige ette. Kui kavatsete korraldada sabapidu või pikniku, on oluline õigesti planeerida. Kas teil peab olema jahutatud esemete jaoks jahuti? Kas vajate puhastamiseks täiendavaid salvrätikuid või paberrätikuid? Otsustage, milline on teie menüü ja milliseid toiduvalmistustooteid vajate, et õues einestada ohutult. Võimalik, et peate plaanima kaasa võtta kannu veega, kätepesuseepi või kätepuhastusvahendi. Kui piirkonnas, kuhu lähete, ei ole vannituba ega pesuruumi, peavad teil need tarvikud kaasas olema. Nii harjutate kogu aeg ohutut toitu. Kas vajate serveerimiseks lisataldrikuid ja -nõusid? Mõelge, milliseid toortooteid teil on ja kui palju taldrikuid või kööginõusid te nende toitude valmistamiseks kasutate. Näiteks ei saa te küpsetatud kana serveerimiseks kasutada sama vaagnat, mida hoiti toores kana peal. Mõelge, millised varud teil transportimiseks kodus on. Kas teil on külmakott? Kas teil on piisavalt külmutuskotte või jääd? Osta asju, mida sul pole.
2
Ostke transportimiseks sobivad jahutid ja kotid. Tõenäoliselt on üks olulisemaid toiduohutuse aspekte väljas söömise puhul toidu külmas hoidmine. Kui lasete toiduainetel tõusta üle 40 F, lasete kahjulikel bakteritel (nagu listeria) kasvada. Toiduaineid tuleb hoida väga külmas kuni söömise või küpsetamiseni. Toidu külmana hoidmiseks peab teil olema jahutuskott, sügavkülmapakid või jää. Jahutatud toite tuleb hoida temperatuuril 40 F või jahedamas. Kui toiduained tõusevad sellest kõrgemale temperatuurile, eriti kauem kui 2 tundi, tuleb need toidud ära visata ja neid ei tohi süüa. Toiduaineid, nagu liha, linnuliha või mereannid, võib panna sügavkülmakottidesse külmutatult (mis võib aidata kotil üldiselt jahedamana püsida). Need sulavad sügavkülmakotis aeglaselt ja ohutult. Samuti võite kaaluda veepudelite külmutamist ja suletavatesse kilekottidesse panemist. Need võivad olla jääna, et hoida jahutit külmana, ja kui need on üles sulanud, on need kõigile meeldivaks külmaks joogiks.
3
Korraldage oma jahuti õigesti. Lisaks sellele, et hoida oma jahuti kenasti ja külmana, peate selle ka korralikult korraldama. On mõned nipid, mis võivad hoida külmi toite külmana ja vältida toiduainete ristsaastumist transpordi ajal. Kui hoiate jahutatud esemeid koos riiulikindlate esemetega, eraldage need kindlatesse rühmadesse. See aitab hoida toitu õigel temperatuuril kauem, kuna inimesed avavad ja sulgevad pidevalt jahutit. Alustuseks pange jahuti põhja mõned sügavkülmikupakid või jää ja seejärel pange kõik jahutatud esemed sisse. Lisage rohkem sügavkülmapakke või jää.Jahutatud esemete peale peaksid jääma kõik stabiilsed toiduained või esemed, mis võetakse välja, küpsetatakse ja seejärel kohe ära süüakse.
4
Eraldi toidud. Jahutit korraldades on oluline mõelda, kuidas toiduaineid eraldada. Võib-olla on kõige parem kasutada ühte või kahte jahutit, selle asemel, et proovida kõiki toiduaineid ühte jahutuskotti mahutada. Hoidke joogid eraldi. Inimesed lähevad pidevalt tagasi jahutitesse, et jooke osta. Mida rohkem jahutit avate ja sulgete, seda kiiremini see soojeneb. Joogid on säilivuskindlad, kuigi eelistame neid juua külmalt. Hoidke neid kiiresti riknevatest toiduainetest eraldi. Samuti hoidke liha- ja linnulihatooteid eraldi taassuletavates kilekottides. Lekkimise korral suletakse need esemed ja mahlad ei saa teiste toiduainetega kokku puutuda. Eraldage ka kõik nõud ja serveerimisnõud toiduainetest. Võib-olla soovite selle paber- või kilekotis toidust eemale tuua.
5
Püüdke hoida oma jahuti temperatuuril 40 F või alla selle. Toiduohutuse ekspertidel on “ohutsooni” temperatuurivahemik, mida peate tähele panema. Nagu mainitud, kui toiduainete temperatuur tõuseb üle 40 F, siis see asetab need ohutsooni. Jälgige oma piknikutoitude temperatuuri, et tagada nende õige temperatuur. Saate kasutada värvikotti jäetud kiirloetavat termomeetrit, et hoida silma peal jahuti üldisel temperatuuril. Toidu transportimisel ärge pange külmkappi oma kuumas pagasiruumis. Hoidke seda konditsioneeriga auto tagaistmel. Samuti ärge jätke jahutit õue päikese kätte. Kui välistemperatuur on 90 F või kõrgem, ei tohiks jahutit väljas jätta kauemaks kui 1 tunniks. Kui mõnda toitu hoitakse temperatuuril üle 40 F rohkem kui kaks tundi, ärge sööge neid. Visake need kohe ära.
6
Peske ja puhastage kõik värsked tooted. Jahutit kokku pakkides on oluline vältida ristsaastumist – kui ühest toidust pärit bakterid satuvad teise toidu sisse või peale. Kõigi värskete puu- ja juurviljade pesemine ja puhastamine võib hoida teie pikniku turvalisena. Võtke kindlasti aega, et pesta kõik söömiseks valmis puu- ja köögiviljad. Need on õunad, pirnid, porgandipulgad, selleripulgad jne. Sööte nahka, nii et peate need sooja vee alla jooksma, et nähtav mustus ära loputada. Peske ka puu- ja köögivilju, mille koor või nahk on mittesöödav. . Väliskest läbilõikamisel võite ikkagi saastada teisi toiduaineid ja saastada nende puu- ja köögiviljade sisemust. Kui olete kõik tooted pesnud, hoidke neid eraldi kilekotis või konteineris. See hoiab neid puhtana ja söömiseks valmis.
7
Peske ja desinfitseerige oma käed. Täpselt nagu kodus, on pikniku valmistamisel või toidu tagaluugi tagamisel siiski oluline käsi pesta ja desinfitseerida. See võib olla isegi olulisem, kuna tõenäoliselt teenite teisi inimesi. Järgige neid kätepesutehnikaid: tehke käed jooksva vee all märjaks. Kui kraanikaussi pole, võite soovida, et sõber või pereliige kallaks teie kätele vett. Pritsige kätele veidi seepi. Täieliku vahu saamiseks hõõruge käsi kokku. Puhastage käsi, randmeid ja küünealuseid vähemalt 20 sekundit. Loputage käsi veelkord jooksva vee all. Haarake sõber appi, kui kraanikaussi pole. Loputage, kuni kogu seep on kadunud. Kuivatage paberrätikuga või nõuderätikuga. Ärge puudutage pärast seda etappi ukse käepidet ega kraani. Kui kasutate desinfitseerimisvahendit, hõõruge veerandi suuruse tilga desinfitseerimisvahendit kogu kätele ja randmetele, kuni see aurustub ja käed on kuivad.
8
Küpseta kogu liha ja linnuliha põhjalikult. Olgu selleks hamburgerid, hot dogid või grillkana, peate veenduma, et valmistate igat tüüpi valke korralikult. Kui sööte alaküpsetatud linnuliha või liha, riskite haigestuda. Temperatuuri kõige täpsema näidu saamiseks ja oma ohutuse tagamiseks võtke piknikule või sabapeole kaasa kiirloetav või infrapunatermomeeter. Need tööriistad aitavad tagada, et saavutate täpse temperatuuri, mis on vajalik toiduainete ohutuse tagamiseks. Hakkliha-, sea- või lambaliha tuleb küpsetada, kuni see saavutab sisetemperatuuri 160 F. Praed, seakarbonaad, seafilee või muud terved lihatükid. liha tuleks küpsetada, kuni see saavutab sisetemperatuuri 145 F.Jahvatatud linnuliha või terveid linnuliha (nagu kintsud) tuleks küpsetada, kuni see jõuab sisetemperatuurini 165 F. Kui võtate kaasa toidujääke või olete valmistanud pajaroa, mida soojendada grilli, tuleb ka neid küpsetada, kuni need jõuavad sisetemperatuurini 165 F.
9
Hoia kuumad toidud serveerimise ajal õigel temperatuuril. Paljud piknikud ja sabapeod hõlmavad mõnetunnist söömist. Inimesed lähevad mängu ajal või pärastlõunat nautides pidevalt mõneks sekundiks tagasi. Nagu külmad toidud, peate tagama, et ka kuumad toidud püsiksid õigel temperatuuril. Kuumad toidud, isegi kui neid küpsetatakse õigel temperatuuril, võivad põhjustada inimeste haigestumist. Kui toit jahtub, võivad need langeda tagasi ohuala temperatuurivahemikku. Serveeritavate kuumade roogade temperatuuri jälgimiseks kasutage kiirlugemis- või infrapunatermomeetrit. Need peaksid jääma temperatuurile 140 F või kõrgemale. Need kuumad toidud võite umbes 1–2 tunniks välja jätta. Pärast kahetunnist väljas istumist tuleks need ära visata. Laske toitudel veidi seista, kuni igaüks ise serveerib, ja pange need siis tagasi grillile, et need jääksid kuumaks ja üle 140 F temperatuurivahemikku. Kuivamise vältimiseks asetage need kuumad toidud kõrgendatud grillrestile või madalal või välja lülitatud grilli küljele.
10
Ärge taaskasutage nõusid ega serveerimisvaagnaid. Isegi kui teete toitude pakkimisel ja õigel temperatuuril küpsetamisel kõik õiged asjad, võite kõik toidud saastada, kui kasutate kogemata nõusid ja serveerimisvaagnaid. Taldrikud, sooled, kandikud või kahvlid, mida kasutati hoidmiseks, ettevalmistamiseks ja toores toidud tuleks pärast seda ära visata või ära panna, kuni jõuate koju, et neid pesta. Kui kasutate neid esemeid kogemata uuesti, on soovitatav küpsetatud toit minema visata. Võimalik, et olete toortoidu mahladest kahjulikke baktereid küpsetatud toidule toonud. Kui olete toidu grillile pannud, pange uus ja puhas vaagen ja nõudekomplekt valmis. See aitab vältida võimalust, et unustate puhastele esemetele üle minna. Samuti ärge taaskasutage toorest lihast või linnulihast järele jäänud marinaadi või kastet. Isegi kui see on maitsev kaste, tuleb marinaadi tarbimiseks ohutuks keeta, kuni see jõuab 165 F-ni. Siiski on parem visata välja kasutamata jäänud marinaadid või kastmed, mida kasutati toore liha ja linnulihaga.
11
Plaani hoida külm toit õigel temperatuuril. Külmade toitude hoidmine transportimise ajal õigel temperatuuril ei ole mitte ainult oluline. Samuti on oluline neid serveerimisel silma peal hoida. Kaaluge suurte toiduvaagnate kaasavõtmist, et hoida neid pikniku või sabapeo jaoks jääga täidetud. Saate asetada kausid või vaagnad jää peale, et hoida jahutatud toite jahedamal temperatuuril. Kasutage pidevalt kiirlugemistermomeetrit, et jälgida, kui külm on teie toit. Veenduge, et see oleks eraldi termomeeter sellest, mida kasutasite grillil liha ja linnuliha temperatuuri kontrollimiseks. Kui need hakkavad soojaks minema, pange need tagasi jahutisse või määrake, kui kaua nad väljas saavad istuda. Seadistage taimer, kui teil pole võimalust jahutatud toite külmas hoida. Seadke see kaheks tunniks. Kui taimer kustub, on aeg külmadest esemetest lahti saada.
12
Pakkige värsked terved puu- ja köögiviljad. Piknikute ja sabapidude ajal toiduohutuse osas tuleb arvestada paljude asjadega. Siiski on palju toiduaineid, nagu värsked puu- ja köögiviljad, mille hoidmise pärast ohutul temperatuuril ei pea muretsema. Paljud puu- ja köögiviljad on suurepärased säilivusajad. Neid ei pea jahutama, neid ei pea küpsetama ja need võivad istuda toa- või välistemperatuuril, ilma et peaksite muretsema, et need halvaks lähevad. Võib-olla võiksite kaaluda mõne puuvilja pakkimist külgedele. Saate pakkida kiireid esemeid, nagu terved õunad, pirnid, banaanid või isegi viinamarjad. Pärast lõikamist või viilutamist tuleb need toidud jahutada. Köögiviljad on veel üks suurepärane lisand või eelroog, mida saate serveerida. Pese porgandid ja selleripulgad, mida rantšo dipikastmega serveerida. Too terve maisitõlvik või bataat viilutamiseks ja grillimiseks. Võtke piknikule kaasa ka terveid tomateid või sibulaid, mida hamburgeri lisandiks viilutada. Kuigi temperatuur ei ole muret tekitav, peate siiski veenduma, et kasutate toidu käitlemisel ohutuid tehnikaid, nagu puu- ja köögiviljade pesemine enne tarbimist.
13
Serveeri krõpse, kringleid ja kreekereid. Teine lihtne suupiste ja lisand, mida piknikule või sabapeole kaasa võtta, on krõpsud või kreekerid. Need on kõik stabiilsed ja te ei pea muretsema, et jälgida, millisel temperatuuril neid hoitakse. Saate oma valmistamise väga lihtsaks teha ja ostke lihtsalt paar kotikest oma lemmikkrõpse või kreekereid, et kaasa võtta. Samuti võiksite kaaluda omatehtud salsa, guacamole või isegi juustu dipikastme valmistamist (säilitada õigel temperatuuril), mida saate koos maisikrõpsudega serveerida. Loominguliseks muutmiseks võite valmistada ise segusid. Võite visata kokku oma lemmikpähkleid ja kuivatatud puuvilju, et luua segu, visata kokku mõned oma lemmikkrõpsud, et valmistada peo segu, või isegi tuua erinevaid kreekereid, mida koos viilutatud juustuga serveerida.
14
Pakkige konserveeritud esemed. Pole midagi riiulikindlamat ja hõlpsamini transporditavat kui konserveeritud esemed. Paljud neist esemetest on juba keedetud või valmistatud, nii et kõik, mida peate tegema, on need avada ja serveerida. Konserveeritud küpsetatud oad on suurepärane ese piknikule või sabapidudele kaasavõtmiseks. Kogu töö teeb tootja. Kõik, mida pead tegema, on avada purk ja soojendada neid mõne minuti jooksul grillikindlas tassis. Samuti võite kasutada erinevaid konserveeritud köögivilju. Konserveeritud mais võib olla suurepärane lisand serveerimiseks. Võite ka ise valmistada kolme oa salatit, kasutades konserveeritud rohelisi ube, kikerhernest ja uba. Kui te ei soovi terveid värskeid puuvilju kaasas kanda, kaaluge oma külalistele konserveeritud puuviljasalati või üksikute puuviljatopside kaasavõtmist. unusta pakkida konserviavaja, kui tood konserveeritud esemeid.
15
Tee magustoiduks s’mores. Jäätis, koogid või popsikesed on maitsev maius piknikule ja sabapidudele. Kuid need võivad sulada või nõuda nende hoidmist külmas temperatuuril. Selle pärast muretsemise asemel võtke kaasa kõik s’mores’i koostisosad. Need on riiulikindlad ja sobivad ideaalselt väliseks magustoiduks. Ostke kõik s’mores’i jaoks vajalikud koostisosad. Haarake karp grahami kreekereid, paar tavalist šokolaaditahvlit ja kott suuri vahukomme. Kasutades vardast, hoidke grilli või tule kohal ühte või kahte vahukommi, kuni need muutuvad kuldpruuniks või kergelt mustaks. Suruge vahukomm poole peale. grahami kreeker. Aseta vahukommi peale tükk 4 ruutu šokolaadi. Lõpetage see magustoiduvõileib, lisades šokolaadile Graham kreekeri teise poole. Kui teil on s’mores’i koostisaineid järele jäänud, ei pea neid ohutuks koju transportimiseks külmkappi hoidma.