Küpsised on maitsvad, eriti kui need on soojad, pehmed ja nätsked. Need omadused on ühed kõige ihaldusväärsemad, mida küpsisest soovid. Kuid kui küpsised muutuvad piisavalt kõvaks, et hambaid murda, siis ei taha te enam küpsist. Aga sa tahad neid päästa ja pehmed hoida, eks?
1
Lisage retseptile veidi võid. Kaaluge hoolikalt suhkru ja või kogust. Kui teil on rohkem suhkrut kui võid, on teil tavaliselt kõvem ja lamedam küpsis, kuid kui teil on veidi rohkem võid, saate pehmema ja nätskema küpsise. Kuigi teie süsteemi lisamiseks on vaja veidi rohkem kaloreid, jäävad need palju pehmemaks. Õppige šokolaadiküpsiseid valmistama. Kui olete kalorite pärast mures, hankige soolata võid või pange selle asemel veidi rohkem õli.
2
Ära lase neil põleda. Kui küpsised põlevad, hakkavad need kõvasti käima, mitte ei muutu lihtsalt kõvaks. Pärast kuldpruuniks muutumist võtke need veidi välja. Kui teete need ideaalselt, võite neid mõnda aega pehmena hoida. Veenduge, et need poleks toored. Lihtsalt veenduge, et te ei jätaks neid liiga kauaks. Leidke nende küpsetamiseks ideaalne aeg.
3
Lase küpsistel veidi aega seista. Laske küpsistel umbes kaks-kolm minutit jahtuda ja seejärel transportige need umbes kümneks kuni kahekümneks minutiks jahutusrestile. Seda tehes kuivavad nad kiiremini ja jäävad värsked. Enne ära panemist veenduge, et need on täielikult jahtunud.
4
Lisa veidi õunakastet. Kui kasutate õunakastet umbes veerandi retseptis nõutud õlikogusest, jäävad küpsised veidi pehmemaks ja annavad küpsistele veidi puuviljase maitse.
5
Salvestage oma küpsised õigesti. Hoidke oma küpsiseid õhukindlas anumas ja sulgege see tihedalt. Kui õhk satub sisse, kuna see pole korralikult suletud, kõvenevad küpsised tõenäolisemalt. Pange anum külmkappi (see hoiab need külmas; laske neil enne söömist mõni minut sulada), kuid sulgege anum enne selle panemist korralikult.
6
Lisa leivaviil. See on klassikaline nipp, mida kasutatakse paljude küpsiste jaoks. Poole viilu leiva lisamine küpsiste anumasse imab need leiva niiskust ning jääb värske ja pehme. Mõne päeva pärast muutub see siiski kõvaks, nii et muutke seda kindlasti. Apple’i viilud töötavad sama hästi, kuid need mädanevad edasi, nii et peate neid iga päev vahetama. Kui te aga sellele õunakastet ei lisa, annab see veidi puuviljase maitse.