Enda toidu praadimine kodus nautimiseks on üks elu suurimaid naudinguid. Kui näete oma õli peal vahukihti, võib see teie maitsvat toitu üsna palju halvendada. On mõned erinevad põhjused, miks teie praeõli võib vahutada, nii et võite proovida paari meetodit, et näha, mis paneb teie õli uuesti rahunema. Kui teie õli lõhnab kalalt ja vahutab palju, võib olla aeg see välja valada ja värskelt alustada.
1
Loputage praeanum enne kasutamist korralikult läbi. Praenõusse võivad jääda vana õli ja toidutükid, mille tulemuseks on suitsune ja vahune õli. Enne uue partii alustamist loputage oma praepann korralikult kuuma veega, et eemaldada soovimatud jäägid. Praenõu on hea puhastada iga kord, kui seda kasutate. Nii saate vältida õli kogunemist, mis võib muutuda haisvaks ja rämedaks.
2
Puhastage praadimisnõusid kuuma vee, mitte seebiga. Ülejäänud seep ja pesuaine võivad reageerida teie kuuma õliga ja põhjustada selle vahutamist (lisaks muudab see õli üsna halvaks maitseks). Selle vältimiseks puhastage oma praeanumaid ainult kuuma veega, mitte nõudeseebi või pesuvahendiga. Ülejäänud seep võib ka õli suitsutada, mille tulemuseks on imeliku maitsega toit ja õli kulumine.
3
Kuivatage praeanum hästi. Kui praadimisnõus on liiga palju vett, võib see põhjustada õli mullitamist või vahutamist. Enne fritüüri kasutamist veenduge, et seest oleks puhas ja kuiv, et vältida probleeme praadimisel. Mullitav õli on väga ohtlik, eriti kui see kuumeneb. Mida vähem vett kuuma õli sisse lisate, seda parem.
4
Kasutage spetsiaalselt praadimiseks mõeldud õli. Madala kvaliteediga õlides, mis pole mõeldud praadimiseks, on tavaliselt palju niiskust, mis võib kuumenedes põhjustada vahutamist. Kasutage maapähkliõli või rapsiõli, et oma toitu maitsvalt ja ohutult praadida. Vale õli kasutamine võib samuti muuta toidu maitse veidi halvemaks. Maapähkliõli ja rapsiõli ei anna teie toidule maitset, nii et rasvase õli asemel kumab läbi loomulik maitse.
5
Veenduge, et teie pekstud esemed ei tilkuks taignast. Liiga palju tainast toidutükkide peal võib teie õli üle koormata ja muuta selle välja sülitama või vahutama. Kui vahustate oma toitu, lisage ainult 1–2 katet ja veenduge, et toit ei tilguks taignast enne fritüüri kastmist. See hoiab ära ka suurte taignatükkide purunemise ja õli sees hõljumise. mis võib muuta teie õli kauem kestvaks ja paremaks maitseks.
6
Patsutage toit enne praadimist kuivaks. Kui te oma toitu ei vahusta, kasutage liigse vee eemaldamiseks paberrätikut. Toidu praadimine veega, mis ei tekita mitte ainult vahtu, võib põhjustada ka õli mullitamist ja sülitamist. See on eriti oluline tärkliserikaste toitude (nt kartul) puhul, mis mahutab palju vett.
7
Vältige õli liigset kuumutamist. Kui õli saavutab praadimiseks ideaalse temperatuuri, mis on tavaliselt umbes 191 °C (375 °F), hoidke kuumust ühtlasena või vähendage seda vaid puudutusega. Kui õli läheb liiga kuumaks, võib see hakata mullitama ja vahutama, nii et proovige hoida temperatuur võimalikult ühtlane. Õli temperatuuri jälgimiseks pange õlisse praadimistermomeeter, et veenduda, et see on küpsetamiseks piisavalt kuum. koos.
8
Eemaldage partiide vahel kõik osakesed. Kui praadite palju toitu ja märkate, et palju tükke jääb maha, võivad need põhjustada õlile vahu tekkimist. Kasutage suurte taignatükkide väljavõtmiseks lõhikuga lusikat ja seejärel visake need minema. Suured hõljuva taigna tükid võivad aja jooksul ka teie õli temperatuuri alandada, seega on parem need lihtsalt sealt välja võtta.
9
Vahetage õli välja, kui see on vana. Mõnikord võib vahutav õli olla märk sellest, et teie õli on halvaks läinud. Kui vahuga kaasneb mädane kalalõhn, on teie õli tõenäoliselt rääsunud. Valage see plastnõusse ja visake konteiner prügikasti. Rääsunud õlis toidu valmistamine võib teid tõsiselt haigeks teha. Üldiselt on parem mitte kasutada õli rohkem kui 2–3 korda.
10
Lülitage praadimisnõud välja, kui te neid ei kasuta. Õli liigne kuumutamine võib põhjustada oksüdeerumist, mis võib muuta õli vahuks. Kui te oma fritüüri ei kasuta, lülitage kuumus välja ja laske õlil jahtuda, et see ei vahutaks ega pritsiks. Õli temperatuurini viimine võib võtta veidi aega, seega lülitage fritüürid välja ainult siis, kui täiesti kindel, et olete lõpetanud!
11
Filtreerige õli, et see oleks puhas. Kui soovite õli hiljem uuesti kasutada, lülitage kuumus välja ja laske õlil jahtuda. Kui õli on jahtunud, pange plastmahuti peale peenikese võrguga sõel ja kohvifilter, seejärel valage õli aeglaselt läbi. Visake ära kõik kohvifiltrisse jäänud suured tükid, seejärel hoidke õli oma köögis jahedas ja pimedas kohas. Õli kurnamine võib võtta kaua aega. Kui soovite kiiremat meetodit, segage kokku 1–4 tassi (59 mL) vett ja 1 spl (14 g) maisitärklist iga kasutatud 1 c (240 mL) praeõli kohta. Segage segu oma õlisse ja kuumutage seda aeglaselt 10–12 minutit, seejärel valage see enne ladustamist läbi peene võrguga sõela. Maisitärklis aitab kuivained ühte kohta kinni püüda, muutes selle kurnamise ja kallamise lihtsamaks.