Kui olete kunagi ise guacamole valmistanud, siis teate, kui masendav on näha, et teie jäägid muutuvad üleöö külmikus pruuniks ja seejärel mustaks. Selle maitsva kastme rohelisena hoidmise võti on piirata õhu hulka, mida see puudutab. Kui guacamole puutub kokku hapnikuga, hakkab see pruuniks muutuma. Saate seda rohelisena hoida, “pitseerides” selle hapukoore, vee või kilega.
1
Viige guacamole väikseimasse kaussi, kuhu see mahub. Proovige jätta guacamole ja kausi serva vahele mitte rohkem kui ½ tolli (1,27 sentimeetrit).
2
Silu lusikaga guacamole pind ühtlaseks, muutes selle võimalikult tasaseks. Nii on lihtsam hapukoort peale määrida ja hiljem hapukoort maha kraapida.
3
Määri guacamole pinnale õhuke kiht hapukoort. Jätka hapukoore lisamist, kuni guacamole enam näha ei ole. Hapukoor loob guacamole õhu vahele “tihendi” ja hoiab seda pruuniks muutumast.
4
Mähi kilekiht hapukoore peale. Silu, kuni see on hapukoore vastu tasaseks surutud. Tihendi parandamiseks keerake liigne kile kausi külgede vastu. See aitab hapukoort ennast värskena hoida.
5
Säilitage guacamole külmkapis, kuni olete valmis seda sööma. See maitseb paremini, kui sööte seda samal päeval hiljem, kuid guacamole võib püsida värskena kuni kolm päeva. Kui olete guacamooli söömiseks valmis, kraapige maha hingekreem või segage see kreemisema dipikastme saamiseks.
6
Tõsta guacamole tihedalt suletava kaanega anumasse. Veenduge, et guacamole ja anuma serva vahele jääks umbes 1 tolli (2,54 sentimeetrit) ruumi. Proovige guacamole võimalikult tihedalt pakkida, et õhumulle ei tekiks.
7
Silu guacamole pind. Võite kasutada kaussi lusikat või spaatlit. Veenduge, et sellel ei oleks konarusi, servi ega lainetust.
8
Lisage umbes ½ tolli leiget vett. Vesi loob täiusliku tihendi guakamooli ja hapniku vahele, mistõttu see maitsev kaste pruunistub. Ärge muretsege, vesi ei imbu guacamole sisse. Avokaadod on väga kõrge rasvasisaldusega, mis aitab neil vett tõrjuda.
9
Kata anum kaanega ja pane külmkappi. Guacamole säilib kuni kolm päeva.
10
Valage vesi välja, kui olete guacamole’i kasutamiseks valmis. Vajadusel segage guacamole kiiresti. See aitab üleliigse niiskuse ülejäänud guacamooliga sulanduda.
11
Viige guacamole väikseimasse kaussi, kuhu see mahub. Proovige jätta guacamole ja kausi serva vahele mitte rohkem kui ½ tolli (1,27 sentimeetrit).
12
Silu lusikaga guacamole pind ühtlaseks, muutes selle võimalikult tasaseks. Nii on lihtsam hapukoort peale määrida ja hiljem hapukoort maha kraapida.
13
Kaaluge laimimahla, sidrunimahla või oliiviõli piserdamist guacamole pinnale. See aitab luua täiendava barjääri õhu (mis muutub guacamole pruuniks) ja guacamole vahele. Samuti annab see teie guacamolele täiendava maitse.
14
Silu guacamole peale kilekiht. Asetage kausi peale kilekiht. Siluge plastmass sõrmedega alla, kuni see surub vastu kogu guacamole pinda. Plastikümbris loob õhu ja guacamole vahele omamoodi tihendi.
15
Mähi üleliigne plastkile üle kausi servade. Soovi korral võid kausi kohale asetada tihedalt suletava kaane. Kilekatte kinnitamiseks võite kausi külgede ümber mähkida ka kummipaela.
16
Säilitage guacamole külmkapis, kuni olete valmis seda sööma. See maitseb kõige paremini, kui sööte seda samal päeval, kuid guacamole võib külmikus püsida kuni kolm-neli päeva.