Guacamole muutub õhuga kokkupuutel pruuniks. Hoidke see suletuna ja protsess on palju aeglasem. Pange tähele, et isegi roheline guacamole peab bakteritega võitlemiseks külmikusse minema.
1
Suruge õhumullid välja, seejärel valige allpool sobiv meetod. Guacamole muutub õhuga kokkupuutel pruuniks, segamise ajal seguneb ühtlane õhk. Vajutage guacamole lusika tagaküljega, et osa õhust välja suruda. Peale selle väikese algusetapi peate pruunistumise vältimiseks valima ainult ühe meetodi.
2
Mähi kilesse. Ärge katke kaussi lihtsalt kinni. Vajutage guacamole peale kile. Suruge õhumullid välja, seejärel sulgege see kausi serva ümber. Parimate tulemuste saamiseks kontrollige plastiku tüüpi kolmnurksel taaskasutussümbolil: Levinud valikutest kaitseb õhu eest kõige paremini PVDC, millele järgneb LDPE.EVOH klammerdumine, mis tagab suurepärase õhutiheduse, kuid ainult kuivana. Kata kauss guacamole puudutamata. Valige anum, mis vaevu guakamoolile mahub, et õhuhulk oleks väike.
3
Kata veekihiga. Asetage guacamole tihedalt suletava kaanega anumasse. Valage peale nii palju vett, et see oleks kaetud, seejärel sulgege kaas. See on tõhus meetod sileda guacamole jaoks, mis säilib külmikus rohelisena 24–72 tundi. Enne söömist vala vesi aeglaselt välja, samal ajal lusikaga guacamole tagasi hoides. Enne serveerimist segage, et segada viimased paar tilka vett. See võib olla ebameeldiv tükikese guacamole puhul, mis on valmistatud avokaado viiludest, mitte avokaadopüreest. Üks test tervete avokaadodega ebaõnnestus nelja tunni jooksul. Mida rohkem püreestatud ja segatud on teie guac, seda paremini see läheb.
4
Jäta avokaado süvendisse. Mõned kokad vannuvad seda, kuid puuduvad tõendid selle kohta, et kaevus oleks spetsiaalseid pruunistumist takistavaid kemikaale. Enamik eksperte nõustub, et see kaitseb guacamole ainult otse kaevu all, blokeerides õhu. Samal eesmärgil võib kasutada mis tahes toidukindlat eset, kuid kaev on mugavalt käepärast.
5
Suurenda sidruni- või laimimahla kogust. Teoreetiliselt peaks rohke sidrunhape aeglustama ensüümide toimet, mis reageerivad õhuga, põhjustades pruunistumist. Tundub, et see ei tööta kõigi jaoks, kuid see on proovimist väärt, kui teile meeldib eriti terav guacamole. Äädikas ja tomatid on sarnased happelised valikud. Need on vähem võimsad kui sidrunimahl, kuid ei muuda maitset nii palju.
6
Kata sibulatükkidega. See on veel üks kiire kodulahendus, millele guacamole fännid ei vaidle vastu. Siiski on ebaselge, kui tõhus see on. Lisaks võib sibul ise reageerida õhuga, muutudes kibedaks ja teravaks.
7
Proovi erinevaid avokaadosorte. Üks uuring näitab erinevatest saludest võetud avokaadode pruunistumist erinevalt! Mõju ei ole nii suur, et see lahendaks kõik pruunistumise probleemid. Sellegipoolest annab hooajalise avokaado ostmine parema maitse ja pikema küpsusperioodi, nii et te ei pea kasutama avokaadosid, mis on juba halliks muutumas.