Nende mahe, kergelt magus maitse ja pehme tekstuur muudavad herned populaarseks ja mitmekülgseks köögiviljaks. Herneste keetmiseks on palju võimalusi ja veelgi rohkem võimalusi nende maitsestamiseks! Herned sobivad hästi erinevate ürtide ja vürtsidega, nii et katsetage, et leida teile kõige meeldivamad maitsekombinatsioonid. Sõltuvalt sellest, kas teie herned on värsked, külmutatud või konserveeritud, saate parima maitse saavutamiseks kasutada erinevaid toiduvalmistamistehnikaid.
1
Hauta herneid vees 8-10 minutit. Täitke pott nii palju vett, et see kataks soovitud herneste koguse, ja laske keema tõusta. Vala herned vette ja alanda kuumust keemiseni, seejärel lase hernestel 8–10 minutit küpseda või kuni need on pehmed. Mõned kokad hoiatavad, et soola lisamine vette enne keetmist võib herneid kõvaks muuta ja keetmist aeglustada. protsessi. Teised väidavad, et sool võib küpsetusaega tegelikult lühendada, pannes vee kuumaks keema. Samuti võib see hernestele veidi maitset anda. Kui soovite soolaga katsetada, proovige enne keetmist lisada umbes ½–1 teelusikatäit (2,5–5 grammi) soola 1 liitrise (0,95 l) vee kohta. Soovi korral võid vette lisada näpuotsatäie suhkrut, et herneste magusust suurendada.
2
Nõruta herned, kui need on keedetud. Kui herned on saavutanud soovitud tekstuuri, valage need sõela või kurn. Kurna kogu keeduvesi ära. Võrgusõel võib paremini töötada kui kurn, kuna väikesed herned võivad kurna suurematesse aukudesse kinni jääda.
3
Pruunista keedetud herned võis, soolas ja pipras. Sulata pannil veidi võid ja lisa värskelt keedetud herned. Puista peale maitse järgi veidi soola ja pipart. Segage herneid ja vürtse spaatliga õrnalt, et sool ja pipar ühtlaselt jaotuks ja kõrbema ei läheks. Soovi korral võite võile lisada aromaatseid aineid (nt hakitud küüslauku või šalottsibulat) ja lasta neil enne herneste lisamist veidi pehmeneda. Kuna herned on juba keedetud, ei pea te neid üle minuti või 2 praadima.
4
Lisa näputäis värskeid ürte. Kui herned pruunistuvad, lisage maitse järgi värskeid, hakitud ürte. Lisage vaid väike lusikatäis, et herned üle ei vajuks, ja suurendage kogust, kui soovite rohkem torki. Maksimaalse maitse saavutamiseks hõõruge ürte enne roale lisamist sõrmedega veidi mulju ja lisage need vahetult enne herneste tulelt võtmist. Herneste loomuliku magususe esiletoomiseks lisage magusamaid ürte, näiteks piparmünt. Soolasema maitse saamiseks proovige peterselli, basiilikut, salvei või rosmariini. Kui kasutate tugevama maitsega ürti, näiteks rosmariini, lisage see pehmendamiseks toiduvalmistamise alguses (nt kui hakkate esimest korda võid sulatama). maitse.
5
Enne serveerimist puista soovi korral peale veel mõned vürtsid. Oma maheda maitse tõttu sobivad keedetud herned hästi erinevate maitseainetega. Kui olete valmis oma herneid serveerima, lisage oma maitse järgi veidi kuivatatud maitseainet. Mõned head valikud on majoraan, paprika, kurkum, till, koriander, pune, sinep, soolane, piment, tüümian ja köömned .Saate oma herneid maitsestada ka valge äädika või sidrunimahla, kastme (nt vinegrett) või maitsva õli, näiteks seesami- või oliiviõliga.
6
Lisage külmutatud herned pannile või, küüslaugu ja suhkruga. Külmutatud herneste küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid küpsetamine on suurepärane viis rikkaliku ja maitseka tulemuse saavutamiseks. Pane oma herned suurde pannile koos soolase rõõsa koorevõi, purustatud või hakitud värske küüslaugu ja vähese suhkruga. Kui kasutad 0,45 kg külmutatud herneid, lisage 6 supilusikatäit (89 mL) ) võid, 2 teelusikatäit (umbes 8 grammi) suhkrut ja 3 värsket küüslauguküünt.
7
Küpseta keskmisel kuumusel 5–7 minutit. Praadimise ajal segage herneid aeg-ajalt, et vältida kõrbemist ning jaotada või ja maitseained ühtlaselt. Teie herned peaksid olema keedetud siis, kui või on sulanud ja herned on täielikult kuumutatud. Soovi korral võite rebida mõned värsked piparmündilehed ja puistata need hernestele küpsemise ajal.
8
Tõsta herned tulelt ja maitsesta oma maitse järgi. Kui herned on keedetud, puista peale veidi soola ja musta pipart, kuni saavutad soovitud maitse. Soovi korral võite neid serveerida sel viisil või lisada täiendavaid maitseaineid, näiteks: BasiilikPetersellPune estragon PaprikaTillikurkum Köömne MajoraanCilantro
9
Pane 1 purk kurnatud herneid vähese veega kastrulisse. Kui kasutate 16 untsi (450 g) purki herneid, kasutage umbes 0,5 tassi (120 mL) vett. Enne herneste ja magevee pannile lisamist valage purgist vesi ära. Paljudele konserveeritud hernestele on lisatud soola ja suhkrut. Sel põhjusel võiksite herneid enne maitsestamist maitsta, kuna need lisandid võivad nende maitset mõjutada. Kui eelistate herneid ilma täiendava soola või suhkruta, otsige konserve, millel on silt “pole lisatud soola”, “ei ole lisatud” suhkur, “madala naatriumisisaldusega” või sarnane.
10
Hauta herned keskmisel kuumusel ja lisa või. Lülitage pliit sisse ja laske herned keema tõusta või madalal kuumusel. Lisage segule veidi soolata võid. Kui keedate 450 g (16 untsi) herneid, lisage 2 supilusikatäit (30 mL) võid.
11
Lisa maitse järgi muid maitseaineid. Kuni herned ja või podisevad, puista peale veidi soola ja maitseks musta pipart. Soovi korral võid lisada ka 1 tl (umbes 4 grammi) suhkrut. Kui teie herned olid konserveeritud soola või suhkruga, proovige neid enne kindlasti maitsestada, et mitte üle pingutada. Võite lisada ka täiendavaid maitseaineid, näiteks: punase pipra helbed sibulapulber küüslaugupulber muud vürtsid, nagu petersell, salvei, kurkum, pune või basiilik
12
Keeda herneid, kuni need on läbikuumenenud ja või sulanud. Konservherned on juba keedetud, nii et peate neid ainult nii palju soojendama, kui soovite. Enne herneste serveerimist valage lisavesi ära. Keedetud ja maitsestatud herneid saate serveerida eraldi või segada neid muude roogade, näiteks pasta, salati või supi sisse.