Enamik inimesi tunneb terve hane praadimist, kuid ainult rindade küpsetamine on lihtne. Ühe pannitoidu jaoks prae rinnad kuumal pannil pruuniks. Seejärel lõpetage nende röstimine ahjus. Kui soovite käed-lahti meetodit, kombineerige viilutatud hanerinnad grillkastme, sibula ja pipraga. Seejärel küpseta neid aeglaselt, kuni liha on pehme. Hanele suitsuse maitse andmiseks marineerige rinnad, mässige need peekonisse ja visake grillile.
1
Soola hanerinnad ja tõsta need toatemperatuurile. Eemaldage külmkapist 2 hanerinda ja puistake need üle soolaga. Jätke rinnad 20–40 minutiks toatemperatuurile seisma. Kasutage umbes 1/4 teelusikatäit (1,5 g) soola iga 1 naela (450 g) liha kohta.
2
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C) ja lõika nahale kaldkriipsud. Võtke paberrätik ja patsutage rinnad kuivaks. Seejärel võtke terav nuga ja lõigake ettevaatlikult üksteisest umbes 1 tolli (2,5 cm) vahedega viilud, mis lihtsalt läbivad nahka. Rinnad viirutage ristkülikukujuliselt. Nahale kriipsutamine aitab rasval hanerindade küpsemisel hajuda. See muudab naha krõbedaks, mida on maitsev süüa. Kui küpsetate metshane, jätke rindade hindamine vahele, kuna need pole tõenäoliselt nii rasvased.
3
Kuumuta oliiviõli pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Asetage ahjukindel pann pliidile ja keerake põleti keskmisele kõrgele. Valage pannile 2 supilusikatäit (30 Â ml) oliiviõli ja laske sellel umbes 1 minut soojeneda. Oluline on pannil õli kuumutada, et hanerinnad hakkaksid nende lisamisel koheselt kõrbema.
4
Prae hanerinnad 8 minutit. Puista igale rinnale veidi jahvatatud pipart ja tõsta need kuumale pannile. Küpseta rindu keskmisel-kõrgel kuumusel neid liigutamata või pööramata. Kui need on 4 minutit küpsenud, keerake need tangidega ümber ja laske veel 4 minutit küpseda. Rinnad peavad olema pruunistunud ja krõbedad. Pidage meeles, et nende küpsetamine ei lõpe sel hetkel.
5
Pane pann ahju ja rösti rinnatükke 15 minutit. Lülitage põleti välja. Tõsta hanerinnad eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni need saavutavad toidukindla temperatuuri 74 °C (165 °F). Selleks peaks kuluma umbes 15 minutit. Hanerinda ei ole vaja röstimise ajal ümber pöörata.
6
Serveeri pannil röstitud hanerinnad. Eemaldage hanerinnad ahjust ja asetage need 5 minutiks lõikelauale, enne kui viilutate. Serveerige hanerinnad koos lihtsa pannikastme, röstitud köögiviljade või kartulipudruga. Ülejäänud hanerindade säilitamiseks hoidke neid õhukindlas anumas külmkapis kuni 3–4 päeva.
7
Lõika hanerinnad 1,3 cm (1–2 tolli) paksusteks viiludeks. Eemaldage külmkapist 4 hanerinda ja asetage need lõikelauale. Lõika iga rind ettevaatlikult 1,3 cm paksusteks viiludeks ja pane aeglasesse pliidiplaadisse. Kõige õrnema suu saamiseks lõigake tera risti.
8
Pange kaste, ananass, pipar, sibul ja küüslauk aeglasesse pliiti. Valage 4 1/2 tassi (1 kg) grillkastet aeglasesse pliiti koos hanerindadega. Seejärel lisage 20-unts (567 g) ananassipurgi ja ½ purgist saadud mahla. Lisa 1 viilutatud roheline paprika, 1 hakitud sibul ja 4 hakitud küüslauguküünt. Kui soovid tugevamat grillimaitset, jäta ananass ja roheline pipar välja. Seejärel lisage 1–2 teelusikatäit (2,5 ml) vedelat suitsu ja 1 supilusikatäis (15 ml) melassi. Samuti saate teriyaki maitset valmistada, asendades grillikastme teriyaki kastmega ja lisades oma maitse järgi rohkem sojakastet.
9
Lülitage aeglane pliit sisse asendisse LOW ja küpseta hane 8–9 tundi. Segage koostisosi nii, et hanerinnad oleksid kastmega kaetud, ja pange aeglasele pliidile kaas. Lülitage see sisse asendisse LOW ja jätke hane küpsema, kuni see on pehme ja läbi küpsenud. Alustage kontrollimist pärast 8-tunnist küpsetamist. Kui soovite seda küpsetada kõrgel temperatuuril, alustage hane kontrollimist pärast 4-tunnist küpsetamist.
10
Serveeri aeglase keedu hane riisiga. Lülitage aeglane pliit välja ja valage hani lusikaga kastmes aurutatud riisile. Kui soovite, serveerige aeglaselt küpsetatud hane rinnatükke kooriku leivaga või munanuudlitega. Hoidke ülejäänud hane õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 või 4 päeva. Maitse intensiivistub säilitamisel.
11
Sega kausis rosmariin, tüümian, küüslauk, punane vein ja oliiviõli. Lihtsa ürdimarinaadi valmistamiseks tõmba lehed ära 1 oksa värskelt rosmariinilt ja 4 oksalt värskelt tüümianilt. Pane ürdid kaussi ja klopi sisse 2 hakitud küüslauguküünt, 1–2 tassi (120–ml) punast veini ja 1–4 tassi (59–ml) oliiviõli. Kui soovite lisada vähe kuumust, lisa 1 hakitud tšillipipar.
12
Marineerige 2 hanerinda 2–4 tundi. Pane hanerinnad marinaadiga kaussi ja keera ümber, et need oleksid kaetud. Kata kauss ja pane hanerinnad külmkappi vähemalt 2 tunniks kuni 4 tunniks.Mida kauem hanerinnad marineeritakse, seda maitsvamad need on. Kui soovid, et maitsed oleksid lihtsad, jäta hanerinnad marineerimata. .
13
Kuumuta gaasi- või söegrill keskmisele kuumusele. Kui kasutate gaasigrilli, keerake põletid keskmisele kuumusele. Kui kasutate söegrilli, täitke korsten briketiga ja süütage see. Kui briketid on kuumad ja kergelt tuhaga kaetud, visake need otse grillrestile. Keskmisel kuumusel on grillil umbes 177 °F (350 °F).
14
Tooge hanerinnad toatemperatuurile ja mässige need peekoniga. Kui marineerisid rinnad, siis võta need marinaadist välja ja tõsta lõikelauale. Jätke need 20–40 minutiks toatemperatuurile ja eemaldage 1 nael (450 g) suitsupeekonit. Mähkige iga rinna ümber peekoniviilud, nii et hani oleks täielikult kaetud. Kui soovite valmistada eelroa suuruseid tükke, lõigake rinnad 3–4 tolli (1,9 cm) tükkideks ja keerake peekon nende ümber. Kinnitage tükid hambatikuga ja grillige neid 10–15 minutit. Kui peekon hakkab lahti rulluma, torgake paar hambaorki, et viilud paigal püsiksid.
15
Asetage hanerinnad grillile ja küpsetage neid 8–10 minutit. Asetage peekonisse mähitud rinnad grillile nii, et nende vahele jääks vähemalt 1 tolli (2,5 cm) vaba ruumi. Kata grill ja küpseta rindu 8–10 minutit. Kasutage tangide ümberpööramiseks, kui need on pooleldi küpsed. Küpsetage mõlemat poolt 4–5 minutit enne ümberpööramist. Kui peekon küpseb liiga kiiresti, viige hanerinnad grillile jahedamasse kohta.
16
Enne serveerimist laske rindadel 5 minutit puhata. Tõsta grillitud hanerinnad lõikelauale ja kata need lõdvalt alumiiniumfooliumiga. Lase lihal 5 minutit puhata ja seejärel lõika rinnad viiludeks. Serveeri grillhane aiasalati või ahjukartuliga. Säilita ülejäänud hane õhukindlas anumas külmkapis kuni 3–4 päeva. Pidage meeles, et peekon pehmeneb säilitamisel.