Grillitud mais on ideaalne suvine lisand. See on odav, kergesti valmistatav ja maitseb fantastiliselt. Maisi grillimiseks on kolm levinumat viisi, kuid kõige lihtsam meetod jätab kesta kuumuse ja niiskuse kinni püüdmiseks.
1
Valige oma mais targalt. Otsige värskeimat ja vaevuküpsemat maisi, eelistatavalt talupidaja turult. Valige erkrohelised kestad, mis on tihedalt kõrva külge kinnitatud. Varred peaksid olema helekollased ja siidiotsad helepruunid. Turul viibides ärge kartke koorida kestasid nii palju, et paljastada paar tuumade rida. Need peaksid olema valged või kahvatukollased, välja nägema kenad ja täidlased ning olema tihedalt paigutatud sirgetesse ridadesse tõlviku ühest otsast teise. Värske, noor mais on täis looduslikke suhkruid, mis grilli kuumuses kaunilt karamellistuvad. Maisi vananedes muutuvad need palju vähem maitsekaks tärkliseks. Kui kõrvas on ebatavaliselt paks kestakiht, eemaldage enne jätkamist kaks või kolm välimist kestat.
2
Eelsoojendage oma grill. Eelsoojendage grill keskmisel kõrgel kuumusel, umbes 350–400 °F (177–204 °C). Söegrilli jaoks asetage söed ühtlase kihina ja kuumutage halliks. Parim viis gaasigrilli soojendamiseks on see kõrgel kuumusel kuumutada, seejärel alandada soovitud temperatuurini. See tagab kuuma riiuli.
3
Leota maisi (valikuline). Sel hetkel võite maisikõrvu leotada külmas vees, et suurendada mahlasust ja vähendada kesta kõrvetamist. Kastke kõrvad täielikult vee alla, leotage umbes 15 minutit, seejärel raputage liigne niiskus maha. Kui teile ei meeldi kõrbenud maisikestade lõhn, leotage selle asemel 30–60 minutit. (Paljud inimesed ei pane selle lõhna vastu ega isegi naudivad seda.)
4
Lisa või ja maitseaine (valikuline). Vürtside lisamise ja valmimiseni ootamise vahel pole tegelikku maitseerinevust. Kui valite esimese võimaluse, koorige kestad tagasi nii palju, et tuumad paljastaksid. Pintselda kondiitripintsliga peale oliiviõli või toasoe või ning maitsesta soola, pipra ja/või soolaste ürtidega (või proovi neid uhkeid variante). Tõmmake lahtised kestad uuesti üle tuumade. Rebige siid ära ja visake see ära vahetult enne maitsestamist. Ärge sulatage enne võid. See võib muuta ravimtaimede kleepumise raskemaks.
5
Grilli maisi. Seo nöörijupp või lahtine kest kesta otsa peale, et see püsiks maisil. Asetage mais kergelt õlitatud grillrestile, kas lühema küpsetusaja saamiseks söe kohale või kõrgele söe kohale, et vähendada söestumise ohtu. Sulgege grill ja küpseta umbes 15-20 minutit, keerates umbes iga 5 minuti järel. Kontrollige, kas mais on valmis, kui kestad hakkavad saama tuumakujulisi söemärke ja tõmmake need otsast eemale. Kui tuumad ei tundu kahvliga torkamisel õrnad, on hea jätta maisi peale, kuni kest on mustaks tõmbunud. Olge ettevaatlik, et maisi üle ei küpsetaks, muidu muutub see pehmeks ja pudruseks. Kui saate maisitõlvikut kätes kergesti painutada, on see tõenäoliselt üleküpsenud. Selle asemel võite maisi küpsetada otse sütel. Sel juhul on mais valmis siis, kui kest on täielikult söestunud. Põlemise vältimiseks kontrollige seda sageli.
6
Serveeri. Tõsta mais tulelt tange või ahjukinda kasutades. Kata mõlemad käed ahjukindade või rätikuga ja koori kestad otsast allapoole tagasi. Serveeri maisi, kuni see on veel kuum. Olge ettevaatlik. Kesta sees olev mais on äärmiselt kuum. Kui te maisi eelnevalt ei maitsestanud, serveeri või, soola ja pipraga. Kui maisile satub tuhka, loputage see lihtsalt soojas vees maha.
7
Järgige seda retsepti suurte portsjonite jaoks. Alumiiniumfoolium hoiab maisi pikka aega kuumana. Kui grillite suure peo jaoks, grillige esmalt fooliumisse mähitud maisi, seejärel jätke see ülejäänud toiduvalmistamise ajaks mähitud.
8
Leota maisi (valikuline). Mõnele kokale meeldib enne grillimist maisi leotada. Kui otsustate maisi leotada, kastke terved maisitõlvikud umbes 15–20 minutiks potti või kaussi külma veega. See võimaldab maisiteral imada täiendavat niiskust, muutes need lihavaks ja mahlaseks. Kui need on leotamise lõpetanud, pühkige liigne niiskus paberrätikuga maha.
9
Pista maisi. Alustades ülaosast, eemaldage kõik kestad ja siidid maisikõrvadelt ja visake need ära. Kui tuumadel on mustust, loputage see maha.
10
Kuumuta grill. Eelsoojendage oma grill keskmisel kõrgel kuumusel, umbes 350–400 °F (177–204 °C).
11
Valmista maisi grillimiseks. Pintselda tuumad või või oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga või nende gurmeevalikutega. Rulli iga maisitõlvik alumiiniumfooliumis ruudukujuliseks, keerates otsad kinni, nagu kommipaberit. Soovi korral võite oodata või ja ürtide peal, kuni mais on küpsenud.
12
Grilli maisi. Asetage kõik alumiiniumiga mähitud maisikõrvad eelsoojendatud grillile/kaanele ja laske küpseda umbes 15-20 minutit. Pöörake aeg-ajalt köögitange kasutades, et vältida maisi ühelt poolt söestumist. Saate testida, kas mais on valmis, torgates kahvliga tuuma läbi. See peaks tunduma õrn ja välja paistma selget vedelikku.
13
Serveeri. Eemaldage mais grillilt, kasutades ahjukindaid või tange. Eemaldage ettevaatlikult alumiiniumfoolium; see saab olema väga kuum! Serveeri maisi kohe.
14
Suitsumaitse saamiseks järgige seda retsepti. Ilma ümbriseta grillitud mais ei ole kunagi nii mahlane kui teised variandid ja on oht, et see võib unustusehõlma jääda. Kui seda õigesti teha, võtavad tuumad grillilt palju maitset, karamelliseerides suitsuseks magusaks. See on ka kiireim viis maisi grillimiseks.
15
Kuumuta grill keskmiselt kuumaks. Keskmine temperatuur on teie esimeseks katseks parim valik. Kui olete aru saanud, kuidas mais peaks lõppema, võite selle kiiremaks grillimiseks väga kõrgel kuumusel põletada.
16
Pista maisi. Eemaldage kestad ja siid. Siid põleb grillil ära, nii et te ei pea iga kihti kätte saama.
17
Grilli kuni ilmuvad kuldpruunid laigud. Söestumise vältimiseks asetage mais ülemisele restile, kui teil see on. Hoidke maisil tähelepanelikult silm peal, aeg-ajalt keerates. Tuumad muutuvad värvuselt heledamaks, seejärel muutuvad karamelliseerumisel pruuniks. Mais on valmis, kui on palju helepruune laike, kuid suurem osa maisist on veel kollane.
18
BBQ võid. Maitsva vahelduse saamiseks tavalisele võile proovige seda BBQ-võid valmistada grillmaisi kõrvale serveerimiseks. See annab teie täiuslikult grillitud maisile täiendava maitse ja avaldab kindlasti teie külalistele muljet. Vaja läheb: 2 spl rapsiõli 1/2 väikest punast sibulat, hakitud 2 küüslauguküünt, hakitud 2 tl Hispaania paprikat 1/2 tl cayenne’i pulbrit 1 tl röstitud köömneid 1 sl ancho tšilli pulbrit 1/2 tassi vett 1 1/2 pulgakest soolamata võid, kergelt pehmendatud või 1 teelusikatäit tšillipoos kasteSool ja värskelt jahvatatud must pipar Lisa keskmise suurusega pannile õli ja kuumuta kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae 2–3 minutit, kuni need on pehmed. Lisa pannile kõik vürtsid ja sega ühtlaseks. Lisa pannile vesi ja jätka küpsetamist minut või paar, kuni segu pakseneb. Tõsta pann tulelt.Blenderda või, Worcestershire’i kaste ja vürtsisegu köögikombainis, kuni need on segunenud. Lisage sool ja pipar, seejärel valage väikesesse kaussi ja jahutage külmkapis vähemalt 30 minutit. See võimaldab maitsetel areneda. Kümme minutit enne serveerimist võta külmikust välja.
19
Laimimajoneesivõi. See laimimajoneesivõi lisab teie grillmaisile särtsu ning jätab teie pere ja sõbrad kindlasti rohkema järele nõudma. Vaja läheb: 1 pulk soolata võid, pehmendatud 1/4 tassi majoneesi1/2 tl sibulapulbrit 1 laim, kooritud Laimiviilud, serveerimiseks Sega kausis või köögikombainis omavahel või, majonees, sibulapulber ja laimikoor. Aseta väikesesse kaussi ja jäta pooleks tunniks külmkappi tahenema. Kui mais on küpsenud, pintselda peale rikkalikult maitsevõid ja serveeri laimiviiluga.
20
Ürdivõi: ürdivõi on veel üks suurepärane viis grillmaisi elavdamiseks ja seda on nii lihtne valmistada. Sega kõik koostisosad lihtsalt köögikombainis ühtlaseks massiks, aseta väikesesse kaussi ja lase enne serveerimist 30 minutit külmkapis jahtuda. Siin on koostisosad: 2 pulka soolata võid, toatemperatuuril 1/4 tassi hakitud värskeid ürte, nagu basiilik, murulauk või estragon 1 tl koššersoola Värskelt jahvatatud musta pipart
21
Küüslaugu murulauk või. Küüslauk ja või on suurepärased kaaslased, eriti kui tegemist on grillmaisiga. Lihtsalt püreestage need mõned lihtsad koostisosad väikeses kausis, kuni need on täielikult segunenud, ja seejärel pintseldage kuumale maisile, et saada lisarooga. Siin on koostisosad: 2 pulka võid, toatemperatuuril 2 spl värskelt hakitud murulauku 2 küüslauguküünt, hakitud 1/2 tl koššersoola