Osa sellest, mis söegrillil küpsetamise eristab, on suitsune maitse, mille söed toidule annavad. Gaasigrilli on palju lihtsam kasutada, kuid see ei võimalda söegrillimisel loomulikke suitsuseid maitseid. Õnneks on gaasigrillil küpsetatud toidule suitsumaitse lisamine väga lihtne! Iga gaasigrilli jaoks sobiva isetehtud suitsukasti saate ehitada vaid mõne minutiga.
1
Harjutage oma grilli kasutamist. Enne gaasigrillil muudatuste tegemist veenduge, et tunneksite seda mugavalt. Peaksite teadma, kui kuumaks see läheb, kas see kuumeneb ebaühtlaselt ja kus teie tulekustutit hoitakse. Kui olete grillimises uustulnuk, proovige enne suitsetamise juurde asumist paar harjutamist väikeste ja kiirete einetega, näiteks lõhega.
2
Asetage grill avatud alale. Kui grillite tavaliselt kaetud alal, näiteks lehtla või purjeka all, viige see enne suitsetamist välja. Suits võib muuta riide ja puidu värvi ning raskendada hingamist kinnises piirkonnas.
3
Maitse järgi vali puitlaastud. Puiduhaket saate osta igast grillitarbeid müüvast kauplusest. Teie kohalikus toidupoes võivad need isegi olla. Erinevad metsad annavad suitsule erinevaid maitseid, nii et sobitage oma puit kindlasti toiduga, mida soovite valmistada. Tamm ja hikkoripuu sobivad kõigega ning on suurepärased metsad, kui olete suitsetamise alustaja. Kasutage kala ja kala jaoks õuna. köögiviljad.Kui küpsetate linnuliha, proovige õuna, pekanipähklit või kirsi. Mesquite on väga tugev puit ja sobib kõige paremini tugevate ja suuremate lõigete jaoks, nagu veise rinnatükk.Kui suitsetate väga suure tüki, võite osta suuremaid puidutükke lihast – protsess on ikka sama!
4
Kontrollige, kas teie puitlaastud on toidukvaliteediga. Ostke alati toiduks sobivat puiduhaket. Ärge kasutage vanaraua puitu ega ehituslikku puitu – seda on töödeldud kemikaalidega, mis võivad teid mürgitada või muuta teie toidu maitse halvaks.
5
Osta fooliumist küpsetuspann. Ostke oma kohalikust toidupoest ühekordselt kasutatav fooliumist küpsetuspann. Sellest saab teie suitsukasti alus. Fooliumpanni suurus sõltub teie grilli suurusest, kuid üldiselt peaks küpsetuspann olema väiksem kui veerand kogu grilli pinnast. Kui teie grill on väike, võite panni pooleks või lihtsalt kokku voltida. voldi paki tegemiseks tugeva alumiiniumfooliumi peale.
6
Mõõtke oma puitlaast välja. Enamiku grillide jaoks sobib 1 tass (240 Â ml) hakkepuitu suitsukasti kohta. Teil on vaja 1 tassi (240 Â ml) iga pooletunnise suitsetamise kohta, mida kavatsete teha, nii et kui soovite midagi suitsetada mitu tundi, valmistage esimese komplekti suitsetamise ajal ette täiendavad pakid.
7
Leota oma puitlaastud tund aega vees. Pange oma puitlaastud veekaussi ja laske neil tund aega leotada. See võimaldab neil saada palju suitsu tekitamiseks piisavalt märjaks. Maitsekama efekti saavutamiseks võite neid leotada ka veinis, viskis või mahlas. Võite suitsetada kuiva puiduga, kuid niiske puiduga on maitset palju lihtsam saavutada.
8
Pane puiduhake pannile. Nõruta puidulaastud ja pane need fooliumpannile. Kui kavatsete toiduvalmistamise ajal kasutada mitut krõpsude komplekti, hoidke veekauss käepärast, kui olete valmis järgmise komplekti valmistama.
9
Kata pann vastupidava fooliumiga. Veenduge, et panni ülaosa oleks alumiiniumfooliumiga suletud. Kui teete kogu suitsukasti fooliumist, veenduge, et kõik servad oleksid kindlalt kokku keeratud.
10
Torka pannile mõned väikesed augud. Kasutage nuga või kahvlit, et torgake panni ülaossa mõned augud. Umbes üks auk iga 2 tolli (5,1 cm) kohta sobib, kuid see on okei, kui seda on rohkem. Olge ettevaatlik, et fooliumit mitte rebida – te ei soovi, et puitlaastud grillist välja valguks.
11
Pane suitsukast küpsetusresti ühte nurka. Kui üks osa grillist küpseb kuumemaks kui ülejäänud, asetage karp sinna. Kui ei, siis sobib iga nurk!Suitsukarbi võid panna ka resti alla, aga küpsetamise ajal on seda palju raskem välja vahetada.
12
Eelsoojendage oma grill. Keerake grill vastavalt retseptile vastavale temperatuurile ja oodake, kuni see on täielikult kuumenenud. Võite grilli sulgeda, et koguda võimalikult palju suitsu, kuid te ei pea seda veel sulgema.
13
Oodake, kuni puit hakkab suitsema. Märjad laastud eralduvad auru enne, kui nad päriselt suitsema hakkavad, seega veenduge enne toiduvalmistamise alustamist, et puit suitseb. Aur on valge, lõhnatu ja tõuseb kiiresti; suits on tumedam, lõhnaga ja tõuseb aeglasemalt.
14
Lisage oma toit grillile. Vältige oma toidul suitsetamiskasti puudutamist. Kui see puudutab karpi, ei pruugi see kogu ulatuses ühtlaselt küpseda. Asetage toit ühtlaselt grillile, et see saaks täieliku suitsuse efekti. Võite proovida panna toidu süütamata põletile ja lasta ülejäänud grilli kuumusel seda suitsutada, kuid see ei ole nõue.
15
Sulgege grill. Hoidke grilli võimalikult kaua suletuna. See on okei, kui teil on vaja toitu pöörata või praadida, kuid hoiduge kiusatsusest avada grill suitsu kontrollimiseks. Iga kord, kui selle avad, tuleb suits välja!
16
Küpseta retsepti järgi. Küpseta oma toitu nii kaua, kui teie retsept nõuab. See oleneb sellest, mida valmistate, kuid üldiselt valmivad kala ja väikesed kondita lihalõigud palju kiiremini kui suured jaotustükid või kondiga liha.
17
Vahetage puiduhake iga poole tunni järel. Kui kavatsete süüa rohkem kui pool tundi, peate puiduhakke välja vahetama. Võite teise suitsuahju eelnevalt ette valmistada ja lihtsalt välja lülitada või eemaldada kasti grillilt ja lisada enne tagastamist uued märjad laastud. Olge fooliumi eemaldamisel ja tagasipanekul väga ettevaatlik.
18
Eemaldage toit grillilt. Kui toit on valmis, tõmmake see grillilt välja. Eemaldage küpsetusrestilt kõik toidujäägid ja laske lihal enne lõikamist ja serveerimist mõni minut seista.
19
Eemaldage suitsukast pärast jahtumist grillilt. Lülitage grill välja ja laske sellel täielikult jahtuda. Suitsukasti saab uuesti kasutada, seega ära viska seda välja! Kui eemaldate suitsuahju, vältige puiduhakete puudutamist – need võivad siiski kuumad olla. Puiduhake on tuleoht, seega olge nende kõrvaldamisel väga ettevaatlik. Leotage neid vees ja pange need enne väljaviskamist metallnõusse.