Olenemata sellest, kas kasutate fritüüri kodus või restoraniköögis, võib suur kogus toiduõli ja toiduosakesi puhastamisel olla väljakutseks. Kuigi protsess võtab kauem aega kui mõne nõude küürimine, vähendab selle tegemine enne tõsise mustuse kogunemist pingutust oluliselt.
1
Puhastage oma fritüüri vastavalt vajadusele. Kui kasutate fritüüri sageli, aitab õli vahetamine ja iga paari päeva tagant puhastamine vältida mustuse kogunemist, mida võib olla palju raskem eemaldada. Kui kasutate fritüüri ainult iga paari nädala tagant või harvemini, puhastage seda pärast iga kasutuskorda. Ärge pange fritüüri kraanikaussi ega nõudepesumasinasse. Vette kastmine võib põhjustada elektrilühise ja kahjustada fritüüri.
2
Ühendage fritüür vooluvõrgust lahti ja laske täielikult jahtuda. Ärge kunagi puhastage fritüüri, kui see on ikka veel vooluvõrku ühendatud. Põletuste vältimiseks laske õlil täielikult jahtuda. Ärge kunagi lisage kuuma õli anumasse vett, vastasel juhul võib segu plahvatada.
3
Kurna õli. Kui kavatsete õli uuesti kasutada, tühjendage see suletud kaanega toidukindlasse anumasse ja hoidke jahedas kohas. Vastasel juhul uurige, kuidas saate toiduõli muul otstarbel kasutada või visake see lihtsalt suletud anumasse ära. Ärge valage õli kraanikaussi alla. See võib teie äravoolu ummistada.
4
Võtke praekorv välja ja pange see kraanikaussi. Hilisemaks puhastamiseks pange korvile kaks või kolm tilka nõudepesuvahendit.
5
Pühkige järelejäänud õli potilt ja kaanelt ära. Kasutage niisket, kuid mitte tilkuvat paberrätikut või käsna, et pühkida fritüüri poti seest õlijäägid ja toidutükid. Kui õli on peale paakunud, kraapige see pannikaabitsa või spaatliga ära, jälgides, et see ei kahjustaks. viimistlus. Mõned kaaned on puhastamise hõlbustamiseks eemaldatavad. Visake õli ära nagu varem. Jäigad plastnõud kraapivad õli ära ilma fritüüri kriimustamata.
6
Vajadusel pühkige fritüüri kütteelement puhtaks. Enamikul fritüüridel on kütteelement, mis koosneb paarist metallvardast. Kui need on kaetud õlise jäägiga, pühkige need paberrätikutega maha. Olge ettevaatlik, et pühkimise ajal mitte painutada ega kahjustada ühtegi osa, eriti kui seal on õhukesed juhtmed. Mõnel mudelil on eemaldatavad kütteelemendid, mis hõlbustavad puhastamist, või elemendid, mis on kinnitatud hinge külge, mida saab fritüüri pinnale lähemale tõmmata. Kontrollige oma mudeli kasutusjuhendist, kas see funktsioon on teie mudelil olemas.
7
Kasutage nõudepesuvahendiga puhastamiseks pehmet käsna. Kasutage umbes neli tilka fritüüri põhjale ja neli tilka ühtlaselt külgedele. Alustage alt ja hõõruge vahu saamiseks ringidena. Jätkake nühkimist ringjate liigutustega mööda külgi ülespoole.
8
Täida praepann kuuma veega. Tõstke see oma segistist/kraanist üle kannu/kannu/veekeetja või muu anumaga, selle asemel, et fritüüri elektrilisi komponente märja kraanikaussi kätte saada. Kasutage nii palju vett kui tavaliselt õli ja mitte rohkem. Laske kuumal veel 30 minutit seista. Ootamise ajal võite liikuda järgmise sammu juurde ja puhastada teised osad. Kui teie kraanivesi ei ole nii kuum, võite veekeetja veekeetja vee soojendada või fritüüris vee keema panna, ühendades selle uuesti vooluvõrku. ärge jätke seda kindlasti järelevalveta ja ärge laske sellel kuivaks keeda. Ühendage fritüür lahti ja oodake 30 minutit, kuni vesi jahtub. Keeda mitu minutit, kui peale on jäänud palju paakunud jääke.
9
Valage praekorvile soe vesi ja puhastage seda edasi-tagasi pühkides. Kasutage toiduosakeste eemaldamiseks puhastusharja (hambahari töötab hästi). Kui korv on puhas, loputage järelejäänud seebi eemaldamiseks, pühkige ülejäänud vesi paberrätikuga maha ja laske sellel nõuderiiulil või rätikul kuivada.
10
Puhastage või vahetage fritüüri kaane määrdunud filtrid. Kontrollige tootja juhiseid, et näha, kas teie filtrid on eemaldatavad ja kas saate neid puhastada. Vahtrasvafiltreid saab pesta kuumas seebivees ja lasta kuivada. Söe lõhnafiltrid ei ole pestavad ja need tuleb välja vahetada, kui need on määrdunud ja ummistunud. Kui filtreid ei saa eemaldada, ei saa te kaant vette kasta. Selle asemel pühkige niiske lapiga vähese pesuainega, seejärel tavalise niiske lapiga, et eemaldada pesuaine ja õli.
11
Tõsta tagasi keedupotti ja pese see lõplikult. Kui vesi on 30 minutit fritüüripotis seisnud, valage pool sellest kraanikaussi. Kasutage käsna või lapi, et pühkige ülejäänud veega külgedelt ja põhjast üle, seejärel valage see ka kraanikaussi alla. Kui vesi sisaldab suures koguses õli, peate võib-olla panema selle anumasse ja viskama prügikasti. selle asemel, et see kraanikausist alla valada.
12
Kui õli jääb järele, kasutage söögisoodat. Kui kleepunud õlijääke või kleepuvat õlikihti pole ikka veel eemaldatud, proovige paksu pasta saamiseks segada veidi söögisoodat sooja veega. Kandke käsnale ja kasutage seda tõrksate alade puhastamiseks ringjate liigutustega, kuni see eemaldatakse. Fritüüri puhastamiseks kasutage muid abrasiivseid või keemilisi aineid ainult viimase abinõuna. Kui teil on vaja kasutada ahjupuhastusvahendit või muud puhastusvahendit, nühkige pärast seda seebiveega ja loputage mitu korda, et eemaldada kõik kemikaalijäägid, enne kui kasutate seda toiduvalmistamiseks.
13
Loputage keedupott. Lisage puhast vett ilma seebita ja keerutage käega, et kõik seebiosakesed külgedelt ja aluselt üles korjata. Valage vesi välja ja korrake protsessi, kuni fritüür on seebist puhas. Kui fritüüris on tõrksavõitu kile (libistage palja käega pindadel, et tunda järelejäänud rasvaseid/kleepuvaid kohti), loputage uuesti lahjendatud äädikaga. Lisage 1 osa äädikat iga 10 osa vee kohta või 1/2 tassi iga liitri vee kohta (110 ml äädikat iga liitri vee kohta).
14
Laske enne uuesti kasutamist täielikult kuivada (paberrätikuga kuivatamine kiirendab kuivamist). Kasutage fritüüri väliskülje kuivatamiseks rätikut, kuid laske sisemisel õhul kuivada. Oodake piisavalt kaua, kuni fritüür täielikult kuivab. See annab kogemata elektrisüsteemi sattunud veele võimaluse enne fritüüri tagasi ühendamist ära voolata.
15
Puhastage regulaarselt. Järgige fritüüri puhastamise juhiseid, et oma fritüüri põhipuhastus teha. Selle puhastamise sagedus sõltub fritüüri kasutamise sagedusest ja otstarbest, kuid mida sagedamini te seda teete, seda lihtsam on rasvajääke ja toidule kinnijäänud eemaldada. Kuna kaubanduslikud fritüürid on tavaliselt suured. ja sügav, peaksite poti küürimiseks kasutama pika varrega pehmete harjastega harja, mitte käsna.
16
Filtreerige ja vahetage õli sageli, eriti kui seda kasutatakse selliste toitude nagu kala ja liha (vorstid jne) praadimiseks. Raske restorani kasutamise korral tuleb õli sageli üks või kaks korda päevas filtreerida. Kuigi õli saab korduskasutamiseks filtreerida, pannes selle läbi kohvifiltri või marli, tuleks restoranitööle tõenäoliselt kasuks spetsiaalne masin, mis filtreerib kõrgematel temperatuuridel kiiresti. Kui õli muutub tumedamaks, suitseb madalamal temperatuuril või annab tugevat lõhna, tuleb see täielikult välja vahetada. Teie õli kestab kauem temperatuuril 375 ºF (191 ºC) või alla selle ja kui te ei lisa soola otse õli juurde.
17
Harjake küttespiraalid puhtaks alati, kui õli tühjeneb. Enne uue või filtreeritud õli fritüüri tagasi lisamist kasutage fritüüri pika varrega puhastusharja, et eemaldada spiraalidest toidutükid. See hoiab kütteelemendi tõhusana ja piirab põletatud toiduosakeste hulka teie õlis.
18
Hoidke välispind puhtana. Kuigi fritüüri serva ja välispinna puhastamine ei aita fritüüril kauem töötada, peatab see mustuse kogumise ja piirab lekkeid, mis muudavad põrandad ja tööpinnad libedaks. Proovige see iga päeva lõpus puhtaks pühkida ja kui rasvakiht on kogunenud, kandke välispinnale rasvaeemaldusvahendit. Laske rasvaeemaldusvahendil kümme minutit seista, seejärel loputage niiske lapiga maha. Kuivatage teise, puhta lapiga.
19
Tehke iga 3–6 kuu järel põhjalik “keetmine”. Kaubandusliku fritüüri põhjalikuks puhastamiseks täitke see sooja veega ja kuumutage tasasel tulel või aeglaselt keemiseni. Lisage spetsiaalne “keetke välja” toode vastavalt tootja juhistele ja keetke 20 minutit. Kandke kummikindaid ja vältige pritsmetest tulenevaid põletusi, kasutage kinnijäänud toidu eemaldamiseks pika varrega pehmete harjastega harja. Tühjendage fritüür, seejärel puhastage ja loputage nagu pärast tavalist puhastamist. Järelloputuse ajal lisage puhastusvahendi neutraliseerimiseks ja eemaldamiseks 1 osa äädikat iga 10 osa vee kohta.
20
Iga-aastase ülevaatuse läbiviimiseks järgige kasutusjuhendit. Teie fritüüri mudeli tootja peaks esitama juhised iga-aastase ülevaatuse läbiviimiseks, et veenduda, et kõik osad on omavahel tihedalt ühendatud ja töötavad korralikult. Kui ilmnevad probleemid ja juhendis pole juhiseid lahenduse leidmiseks, peate võib-olla helistama elektrikule või remondimehele.