Filet mignon on lihalõik, mis on peeneks marmorjas ja mille ümber ei ole palju rasva, et hoida lõikekohta niiskena. Mignonifilee küpsetamiseks nii, et see ei oleks kuiv, peab ahju temperatuur olema kõrge ja filee väliskülg kiiresti kõrbema. Rasva lisamine filee välisküljele võib samuti aidata liha küpsetamise ajal niiskena hoida, nagu ka liha enneaegne marineerimine. Traditsioonilised retseptid, nagu näiteks veiseliha Wellington, küpsetavad filee mignoni, mis on ümbritsetud niiskete koostisosadega, et niiskus säiliks lihas. Kui küpsetusprotsess on lõppenud, tuleks lihal lasta puhata, et see oleks lõikamisel mahlane ja pehme.
Üks kasulikumaid samme, mida saab teha enne filee mignoni küpsetamist, on viimistlemine toatemperatuurile. See võimaldab kuumuse küpsemise ajal hõlpsalt lõike väljastpoolt sisemusse üle kanda, vältides välispinna kuivamist enne, kui keskosa on küpsenud. Toatemperatuuril valmistatud filee võib hõlbustada ka steigiga heade keskmiste ja haruldaste tulemuste saavutamist.
Filee mignoni küpsetamiseks nii, et see püsiks niiske ja pehme, võib ahju kuiva kuumuse vastu võitlemiseks mõnikord lisada niiskust. Üks klassikaline ettevalmistus on võtta iga filee ja mässida selle välisserv peekonisse. Mõned kokad mässivad kogu lihatüki peekonit, et ükski osa täielikult ära ei kuivaks, kuigi see võib naturaalset veiseliha maitset häirida. Teine meetod on liha marineerimine, et lihaskiududesse satuks maitset ja niiskust, mis võib aidata, kui liha enne ahju panemist kõrbeda.
Külma filee lisamine kuuma ahju võib mõnikord põhjustada väliskihi märgatavat kuivamist, enne kui sisetemperatuur on ohutuks tõstetud. Üks lahendus on küpsetada filee mignoni alles pärast seda, kui pind on kõrbenud või kuumutatud. Seda saab saavutada kas väga kuumal õliga määritud pannil filee mõlemat külge praadides mõlemalt poolt paar minutit või asetades liha väga kõrgele temperatuurile seatud ahju. Pärast seda, kui väljastpoolt on tekkinud koorik, kulub mõõdukalt kuumas ahjus veel vaid paar minutit filee-mignoni küpsetamiseks.
Kui liha on soovitud temperatuurini küpsenud, tuleb see ahjust välja võtta ja lasta paar minutit puhata. See võimaldab sees oleval mahlal kogu lõike ulatuses ümber jaotuda. Puhkeperiood on filee mignoni küpsetamiseks vajaliku protsessi oluline etapp. Sel põhjusel on mõnikord kasulik filee ahjust välja võtta, kui see on veidi alaküpsenud, et see küpsetaks väljaspool ahju lõpuni ja oleks serveerimisel täiuslik.