Farro on teatud tüüpi pähkline nisutera, mida võib kasutada pasta või riisi asendajana. Naturaalsel töötlemata kujul on sellel teravad terad, mis on tavalisest nisust kõvemad ja nõuavad pikemat töötlemis- ja keetmisaega kui muu nisu. Sellel on pruuni riisile sarnane maitse. Isegi pikema küpsetusajaga on farro valmistamine üsna lihtne, eriti kui kasutate teravilja rohkem töödeldud versioone.
1
Valige farro tüüp. Seda teravilja saab osta tervena, poolpärlitatuna ja pärlitega vormis. Täisterafarro on kõige tervislikum ja sisaldab kõige rohkem kiudaineid, kuid selle keetmine võtab kauem aega (umbes 3 tundi) kui poolpärliga või pärliga pärlitud farro. Tundlikul seedesüsteemil võib see olla karedam ning maalähedasema ja pähklisema maitsega kui rohkem töödeldud versioonidel. Poolpärliga pärlitud farro valmib umbes poole ajaga kui täistera farro, kuna kliid on skooritud, võimaldades kuumusel rohkem keskkohta jõuda. kiiresti. Sellel on siiski vähem toiteväärtust kui täisterafarrol. Pearled farro kliid on täielikult eemaldatud. See on kiireim, kuid samas kõige vähem toitev vorm, mida tarbida.
2
Soovi korral leotage farrot. Leotamine ei ole poolpärlite ja pärlitega farro puhul vajalik, kuid see võib oluliselt lühendada kogu farro üldist küpsetusaega. Asetage farro kaussi ja katke see 8–16 tunniks külmikusse jaheda veega.
3
Loputage farro. Asetage farro peene vahega sõela ja loputage jaheda voolava veega, kuni vesi muutub selgeks. Seda sammu tuleks teha olenemata sellest, kas leotasite farrot või mitte.
4
Keeda keskmises kastrulis vesi ja sool. Sega kastrulis vesi ja sool ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni vesi keeb.
5
Sega juurde farro. Veenduge, et farro oleks täielikult vette sukeldatud, ja vähendage kuumust madalale või keskmisele madalale. Vesi peaks aeglustuma kuni õrnalt keema. Võite lisada ka farro ja vett samal ajal. Lihtsalt laske vees koos farroga keema tõusta ja vähendage kuumust pärast veereva keemiseni, segades farrot, et see ei kleepuks kastruli küljele või põhjale.
6
Katke ja küpseta, kuni see on nätske, pehme või pudrune. Täpne küpsetusaeg võib varieeruda 15 kuni 40 minutit, olenevalt kasutatavast farro tüübist ja eelistatavast tekstuurist. Kui küpsetate tervet farrot ja seda pole eelnevalt leotatud, laske selle valmistamiseks keeta kuni 3 tundi. seeditav. Nätsme tekstuuri saamiseks laske kuival tervel farrol 30 minutit küpseda. Laske eelnevalt leotatud tervel farrol küpseda 15 minutit ja poolpärliga või pärlitega pärliga pärlil küpseda 20 minutit. Pehme tekstuuri saamiseks laske kuival tervel farrol küpseda 40 minutit. Laske eelnevalt leotatud tervel farrol umbes 25–30 minutit küpseda ja poolpärliga või pärlitega pärliga pärliga pärlil umbes 30 minutit. Pehme tekstuuri saamiseks laske kuival tervel farrol küpseda 60 minutit. Laske eelnevalt leotatud tervel farrol umbes 40 minutit küpseda. Poolpärlitud ja pärlitud farro peaks kestma 35–45 minutit. Pärast esimest 20 minutit kontrollige tekstuuri iga 5–10 minuti järel.
7
Kurna liigne vesi välja. Farro imab suurema osa veest, kuid kastruli põhjas võib olla lisavett, olenevalt sellest, kui kaua farrot keetsite.
8
Serveeri soojalt. Enne tarvitamist lase farrol mõni minut jahtuda.
9
Küpseta farro riisikeetjas. Lisage riisikeetjale 1 tass (225 ml) farrot ja 3 tassi (750 ml) vett ning küpseta umbes 45 minutit. Kasutage leotatud täistera farrot. Farrot tuleks leotada üleöö vähemalt 8 tundi. Seadke aeg käsitsi 45 minutiks. Kui teie riisikeetjal on optimeeritud sätted erinevat tüüpi terade või riisi jaoks, kasutage sätet “Pruun riis”.
10
Valmista farro kiirkeetjas. Kasutage 1 tassi (225 ml) farrot ja 3 tassi (750 ml) vett ning keetke 10–15 minutit.Selle meetodi jaoks ei pea te farrot leotama, kuna see valmib mõlemal viisil ligikaudu sama aja jooksul. Küpseta farro kahe kuni kolme vile jaoks.
11
Serveeri farrot antipasto sees. Küpseta farro ja muud koostisosad eraldi enne nende kokkuviskamist ja serveerimist. Viskage küpsetatud farro 1/4 tassi (60 ml) hakitud punase sibulaga, 1/4 tassi (60 ml) kuubikuteks lõigatud tomatitega, 2 spl (30 ml) ekstra neitsiga maitse järgi oliiviõli ja veiniäädikat. Lase seista 30 minutit kuni 1 tund, kuni maitsed eralduvad. Enne serveerimist voldi sisse värske petersell ja värske basiilik. Soovi korral võid lisada ka kuubikuteks lõigatud paprikat, musti oliive, aurutatud rohelisi või külmalt pošeeritud mereannid.
12
Valmista farro pastaga. Valmistage need kaks eraldi ja segage vahetult enne serveerimist. Väikesed pastad, nagu orzo, töötavad tavaliselt kõige paremini, kuid kasutada võib mis tahes tüüpi pastasid. Serveerida võib nii soojalt kui külmalt. Eriti hästi täiendavad maitset tomatipõhised kastmed.
13
Lisa oad ja juust. Farro, ubade ja juustuga saate valmistada mitmeid roogasid. Valmistage risotot, hautades tükeldatud sibulat, kuubikuteks lõigatud paprikat, hakitud küüslauku ja pintoube. Lisage keedetud farro ja valage segusse 2 tassi (500 ml) köögivilja- või kanapuljongit, 1/2 tassi (125 ml) korraga. Valmistage iga lisand ära ja serveerige parmesani või Parmigiano-Reggiano juustuga. Lisage 2 tassi (500 ml) nõrutatud, loputatud pintoube keedetud farro või farro antipasto juurde. Samuti võite segule lisada väikese koguse parmesani juustu või röstitud kreeka pähkleid.
14
Maiusta farro. Viska toatemperatuuril küpsetatud farrot maitse järgi ricotta juustu ja meega. Soovi korral puista kaunistuseks kaneeli.
15
Sega koos praetud seentega. Portobello ja metsaseened võid peale panna sooja keedetud farroga. Vala pannile veidi oliiviõli. Pruunista paksud portobello seened või metsaseened tükeldatud sibulaga. Deglaseeri pann valge veiniga. Viska peale sooja farro.