Nii et soovite baari avada. Loodetavasti pole te selle otsuseni jõudnud, kui loosite tagasi mõned maitsvad alkohoolsed joogid, mida loodate tünni kaupa oma potentsiaalsetele klientidele müüa. Eduka ettevõtte käivitamiseks peate tegema oma hoolsuskohustuse. Peate õppima baariäri, mõistma oma kohaliku turu ja kliendibaasi läbi ja lõhki, omandama alkoholilitsentsi ja seejärel oma baari ehitama. Kõik see võib tunduda hirmutav, kuid nende jaoks, kes on joobnud oma baari loomise ideest, on see teostatav, kui uurite enne tähtaega tõhusalt.
1
Otsige baaris tööd. Tõenäoliselt on parim viis baarikaubandusega tegelemiseks tegelikult baaris töötamine. Proovige tõusta juhi tasemele. Sellest positsioonist avanev vaade teeb teid kiiresti pettumuse. Baari omamine ei koosne kogu ööst klientidega sebimistest, vaid pigem raske töö. Lisaks joobnutele jookide serveerimisele peate keldris tünnid valama ja tualettruume ummistuma.
2
Rääkige oma lemmikbaari omanikega. Kui nad on liiga hõivatud, leppige kokku kohtumine. Pakkuge nad lõunale kaasa, sest nad teevad teile suure teene. Kui olete baariomaniku tähelepanu pälvinud ja olete saanud vähemalt pool tundi koos vestelda, küsige temalt, kuidas ta alustas ja mida selleks vaja on. avage baar ja käivitage üks. Tehke palju märkmeid. Võimalusel tulge mitu korda tagasi. Olge kena ja ostke asju nende baarist, et nad ei oleks teie pärast liiga nördinud. Ärge tülitage neid küsimustega, kui koht on hõivatud. Pidage meeles, et kui plaanite selles piirkonnas baari avada, ei pruugi baariomanik olla valmis teiega rääkima ja oma saladusi avaldama. Kui kahtlustate, et see nii on, külastage teisi baariomanikke erinevates piirkondades.
3
Tellige tööstusajakirjad. Baar ja jook on suurepärane näide baaride ajakirjast, mis hõlmab valdkonna põnevamaid arenguid, sealhulgas uudiseid uute pruulite, baaristrateegiate ja teemade, uute jookide ja isegi uute tehnoloogiate kohta. Ööklubi ja baari ajakiri on veel üks võimalus ja see on tasuta. Need ajakirjad on suurepärased ressursid, mis aitavad teil oma baari teemat välja mõelda ja lihvida. Ükskõik, kas soovite “fantastilist lendu”, futuristlikku baari, mis on täidetud vilkuvate tuledega, või hämaralt valgustatud omapärast gastropubi, kus on sukeldusbaari vihje, disaininõuandeid ja nippe leiate nendest kaubandusväljaannetest.
4
Enne baari avamist osalege messidel. Messidel on kaubandusväljaannete ees eelis. Nad võtavad teid ühendust teiste jaemüüjate ja turustajatega. Saate õppida teiste kogemuste saamiseks, proovida uusi alkohole, näha baaritööstuse uusimaid trende ja saada eripakkumisi, mis aitavad teie ettevõtet tulevikus kasumlikuks muuta. Rääkimata sellest, nad on lihtsalt lõbusad. Igal aastal peetakse ööklubide ja baaride näitust erinevas linnas. 2016. aastal rajatakse nende tuhandetele külastajatele üle 600 boksi. Lisaks sellele iga-aastasele konverentsile toimuvad igal kuul üle riigi väiksemad messid. Iga messi kuupäevade ja üksikasjade loendi leiate 10 korda veebisaidilt.
5
Minge oma piirkonna mitmesse edukasse baari. Ostke igas kohas jook ja tehke märkmeid selle kohta, mis teile meeldib ja mis ei meeldi. Proovige kiirel ajal ja tulge hiljem vaiksel ajal tagasi. Saate aru, kuidas need ettevõtted tegutsevad ja mis kliente nende juurde meelitab. Kas neil on teemaõhtuid? Kas neil on allahinnatud joogid? Kas neil on mugav õhkkond? Kas need meelitavad teie “ideaalset” klienti?
6
Uurige, kui palju raha kohalikud tavaliselt baarides kulutavad. Ärge lähtuge eeldusest, et “kui te selle ehitate, tulevad inimesed ja kulutavad palju raha.” Tulevad rasked ja head ajad, kuid teie tarbijaskond ei ilmu tühjale kohale ainult teie jaoks. ettevõte. Võtke ühendust oma vallavalitsusega ja küsige maksustatistikat meelelahutus-, söögi- ja baariteenuste kohta oma piirkonnas. Oletame näiteks, et eelmisel aastal kulutati söögi-, meelelahutus- ja baarivõimalustele ligikaudu 1 000 000 dollarit ning teie piirkonnas on 10 asutust ala, mis neid vajadusi rahuldab, siis võite alustada põhieeldusega, et iga ettevõte tõi eelmisel aastal sisse umbes 100 000 dollarit. Võimalik, et üks või kaks ettevõtet meelitasid palju rohkem kliente, nii et need numbrid lähevad kõvasti viltu. võib isegi võtta kuni 80% turust, mis jätaks ülejäänud kaheksa ettevõtet võitlema 200 000 dollari eest. Kui teie piirkonnas pole piisavalt ruumi kasumi teenimiseks, kaaluge oma baari viimist mõnda teise kasumlikumasse linnaossa. resea rch, proovige kindlaks teha, milline on teie nišš ja kes on teie sihtturg. Hoidke silma peal ka kohaliku turu suundumustel.
7
Leidke koht baari avamiseks. Ideaalis peaks see olema koht, kus teie sihtdemograafilises rühmas on palju inimesi mööda minemas, ja ideaalis peaks see olema koht, kus on juba baari- ja restoranikraami paigas. Kui peate ostma vähem asju (nt baaritoolid, kabiinid ja toolid), on teil vähem alustamiskulusid. Ärge kartke mõelda kastist välja. Mõnel juhul võib olla odavam sisustada ruumi, mis ei olnud algselt mõeldud baariks. See võib isegi aidata teil mõne teemaga kokku leppida. Vaadake kasutuseta ruume, nagu vanu kirikuid, tuletõrjedepoosid või isegi maju täisväärtusliku ööeluga hoonestatud piirkondades. Mõnda inimest tõmbab baari omapärane õhkkond rohkem kui seal pakutavad joogid.
8
Veenduge, et teie liising võimaldab alkoholi müüa. Kui saate alkoholilitsentsi, kuid teie leping keelab alkohoolsete jookide müümise, olete sunnitud. Peate oma liisinguandjaga uuesti läbi rääkima või kolima. Veenduge, et teie leping oleks baari jaoks ideaalne.
9
Valige teema, mis vastab teie kliendi huvidele. Kuigi olete alati unistanud oma inglise stiilis pubi avamisest, on võimalik, et baarikülastajad ei ole sellisest asutusest huvitatud. Võib-olla on teie piirkonnas juba viis teist inglise stiilis pubi, mille vahel valida. Sa ei taha, et teie riba oleks valge müra, eks? Kui uurite oma piirkonda, vaadake, milline riba on puudu ja mis võiks teie valitud demograafilist teavet meelitada. Valida on kümnete teemade vahel. Paljud baariomanikud nõustuvad, et naljakad teemad meelitavad kliente sageli nende baarilettide juurde. Piraadid, spioonid, zombid, muinasjutud ja troopilised rannad on toonud äri baariomanikele üle kogu maailma. Miks mitte kaaluda teemariba loomist? Kaunistage vastavalt oma riba teemale. Ärge lihtsalt lööge seinale paar silti ega värvige kogu kohta sama pruuni tooni. Kaaluge hoolikalt oma baari teemat ja kandke seda teemat kõikjale. See loob teie klientidele ainulaadsema kogemuse. Võite isegi viia selle teema alla müüdavate jookide ja toitudeni. Näiteks kui soovite omada džässbaari, võiksite ehitada lava, kus jazzmuusikud saaksid mängida. Jazzilegendide seintele sai panna pilte. Saate lisada oma teema joogimenüüsse. Pakkuge “džässilikku” džinni ja toonikut või trummirulli rummi ja koksi. Samuti saate heita pilgu tööstuse trendidele ja vaadata, mis on populaarne.
10
Mõelge oma eelarvele. Tõenäoliselt vajate baari avamiseks rohkem kui 100 000 dollarit. See arv võib olla mõistlik, kui plaanite avada väikeses linnas Mississippi maapiirkonnas, kuid kui plaanite avada poe New Yorgis või Los Angeleses, peate olema valmis koguma viis korda rohkem või rohkem. Pidage meeles, et ligikaudu 75% avatavatest baaridest/restoranidest suletakse esimese aasta jooksul. Ärge laske oma baaril tegevust kaotada, kuna te ei osanud eduka baari loomisega kaasnevaid üüratuid kulusid ette näha. Kui teie eelarve ei suuda ellu jääda vähemalt käivitamisel ja paar kuud töötamist, enne kui peate alla andma , siis unusta ära. Viimane asi, mida soovite, on alustada baarist ja saada raha otsa, enne kui äri kasumlikule tasemele tõuseb. Vajadusel valige mõni muu asukoht või leidke mõni muu viis kulude vähendamiseks. Pidage meeles, et see kõik tuleks enne muude sammude tegemist ette planeerida.
11
Võtke arvesse ehituskulusid. Kui soovitud latt pole veel ehitatud, lisage selle ehitamiseks oma muudele kuludele mitu kuud ja tuhandeid dollareid. Pidage meeles, et ehitamine on õigeaegne protsess ja tõenäoliselt võtab see prognoositust kauem aega.
12
Arvutage, kui palju peate oma baari varumiseks kulutama. Täiuslikult täidetud baari jaoks pole valemit. Kõik sõltub sellest, kui palju inimesi te oma baari meelitate ja kui palju nad tarbivad. Mõned baarid, mis keskenduvad õllehulkadele, soovivad saada käepärast erinevaid õluid, samas kui veinibaar soovib suurepärast veinivalikut. Sellest hoolimata on olemas standardne komplekt jooke, likööre ja likööre , ja mikserid, mida iga baar soovib. Kui öeldakse, et “me ei müü seda jooki siin”, võib klient lahkuda, seega olge kõigeks valmis. Võtke kindlasti džinn, viin, rumm, viski, tequilat ja brändit lisaks õllele ja veinile. Need on eeljoogid. Neid saab tarbida üksi või kombineerida erinevate muude koostisosadega, et moodustada tuhandeid jooke.
13
Võtke arvesse oma tulevaste töötajate palka. See ei ole ühe mehe operatsioon. Koha puhtana hoidmiseks vajate baarmeneid, kelnereid/ettekandjaid, peremeest/perenainet, kokkasid, majahoidjat, raamatupidajaid, juhte selleks ajaks, kui olete eemal, ja bussipidajaid. Kõik need inimesed peavad saama palka. Eelarvet arvutades arvestage oma töötajatega. Võite palgata iga töö jaoks inimese, igakülgse töötaja, kes suudab paljude nende ülesannete eest hoolitseda, või isegi jagada iga töö töötajate vahel. Kõik sõltub sellest, kui suureks su latt läheb ja kui palju isiklikku pingutust sa ise baari nimel pingutada tahad.
14
Mõelge välja, kust raha saate. Kui teate, kui palju raha teil vaja läheb, mõelge välja, kust seda saate. Tõenäoliselt peate seda laenama, nii et olge hõivatud laenude ja krediidi õppimisega. Üle riigi on mitmeid väikeettevõtete laenuagente. Tehke nendega koostööd krediidiliini loomiseks või laenu saamiseks, mis katab teie ettevõtte alustamise prognoositavad kulud.
15
Mõelge välja, millist litsentsi vajate. Iga osariik/riik on erinev. Olenevalt ruumist, tööajast ja müüdavatest jookide tüüpidest vajate teistsugust litsentsi. Vajaliku konkreetse litsentsi saamiseks pöörduge alkoholi- ja tubakakomisjoni veebisaidi poole. Mõnes piirkonnas peate lihtsalt täitma paberitööd ja maksma lõivu, kuid teistes valdkondades tuleb teha kontroll, müüdavate jookide üksikasjalikud nimekirjad ja prognoositav toidu ja alkoholi müügi suhe on vajalik.
16
Ostke olemasolev litsents. Mõnes piirkonnas, näiteks San Franciscos, linn uusi alkoholilitsentse ei jaga; selle asemel peate ostma litsentsi kelleltki teiselt – tõenäoliselt konkureerivalt baariomanikult. Sel juhul peate oma ettevõtte avamiseks ostma teise baariomaniku ettevõtte. Ülekandmise lõpuleviimiseks vajate: “Praeguse omaniku nõusolekuvormi üleandmiseks” teie maakonna laekuri luba
17
Esitage paberid. Ideaalolukordades võidakse teie taotlus heaks kiita või tagasi lükata 8–10 nädala jooksul, kuid kui kohalikud ametiasutused on varundanud, võib selle menetlemine aega võtta kuni 12 nädalat.